余蓓蓓  環(huán)球文化觀察員、旅行家

在赤道的陽光照映下，娘惹風(fēng)情濃郁的新加坡洲際酒店的下午，散發(fā)出Peranakan（土生華人或者娘惹）的文化韻味，那是一種有點(diǎn)疏離、有點(diǎn)迷幻、有點(diǎn)美妙的無處不在。

娘惹或土生華人早在數(shù)百年前就居住在馬來西亞、印尼和新加坡。這些華人在文化上受到馬來人以及其他非華人族群的影響，土生華人文化是南洋“文化融合”的獨(dú)特產(chǎn)物。我們稱土生華人男性為峇峇（Baba)，女性稱之為娘惹(Nonya)。峇峇人源自中國明朝，大部分原籍中國福建或廣東潮汕地區(qū)，小部分為廣東客家籍，峇峇娘惹很多都與馬來人混血。土生華人也被稱作“海峽華人”，是早期中國移民與當(dāng)?shù)伛R來婦女通婚后所生育的后裔。由此，形成了一種多元文化，這一與眾不同的文化不僅融合了馬來與中華文化的元素，同時(shí)還受到荷蘭、葡萄牙、英國、泰國以及印度文化的共同影響。

住在新加坡洲際酒店，從房間出來經(jīng)過這個(gè)以前擋風(fēng)遮雨、現(xiàn)在可以看風(fēng)景的走廊，站在走廊上看樓下客人用餐是件有趣的事情。

不過，我最喜歡的還是這里的下午茶，充滿著經(jīng)由中國與馬來文化碰觸所呈現(xiàn)出來的內(nèi)斂加熱情的娘惹之風(fēng)，我喜歡這里下午茶的味道和文化元素。

酒店的行政酒廊，進(jìn)門處排放著的娘惹茶具和茶；仿佛是在告訴游客，你所在的地方是一個(gè)國際文化的大熔爐。

不用很刻意，娘惹之風(fēng)已經(jīng)躍然在墻壁上了。中式的蓋碗茶，馬來式的茶缸，顏色不僅有中國傳統(tǒng)的大紅粉紅，還有馬來人的吉祥色：土耳其綠和藍(lán)。

那種特別的娘惹器皿在行政酒廊里隨處可見。

下午茶多指享負(fù)盛名的英式下午茶（afternoon tea）,一般享用下午茶的時(shí)間是下午3點(diǎn)到5點(diǎn)。 下午茶是英國17世紀(jì)時(shí)期的產(chǎn)物，綿延至今，正逐漸變成現(xiàn)代人休閑的一種習(xí)慣。在酒店的高樓之上隔著玻璃幕墻，一邊吃著糕點(diǎn)喝茶，一邊看書或者或是悄然獨(dú)坐或是一二好友閑談，如夢浮生中不免增添些許溫暖。然而，新加坡洲際特意給英式下午茶做了小小的修改，加入了諸多娘惹文化元素。除了娘惹茶具，也讓娘惹飲食文化深深植根于酒店下午茶的休閑時(shí)光里。

西式小點(diǎn)

Chocolate Truffle Praline巧克力松塊果仁

這款上綠下黃的可愛小糕點(diǎn)叫：Kueh Kachang Hijau 是典型的娘惹糕點(diǎn)，是用綠豆加玉米做成，并添加了椰漿和甜番薯，賣相極好、嚼勁十足、質(zhì)感細(xì)滑、風(fēng)味獨(dú)特。這是下午茶的最佳娘惹甜點(diǎn)。

個(gè)人不大喜歡特別甜的食物，所以這款小烤餅成了我的最愛。

娘惹茶具配上英式下午茶點(diǎn)心，別有情趣

這也是當(dāng)?shù)氐哪锶歉?Pandan Kaya Cake) , 是娘惹甜食的代表，同時(shí)也是華人飲食與馬來飲食文化的結(jié)晶。這款娘惹糕由椰漿、椰糖、木薯加青豆制成，中間夾層清蛋糕?？诟邢闾鸩荒?，品后慢慢的椰子香味從嘴里直入心田。

按照傳統(tǒng)，娘惹女孩必須接受嚴(yán)苛的飲食培訓(xùn)，以掌握制作娘惹糕的手藝，家人相信這樣才能確保女孩他日能夠嫁入豪門或者找的哦好人家。看來，這娘惹姑娘的賢惠，都在這娘惹糕里了。