| 之前一直對(duì)中式糕點(diǎn)感興趣，收藏過(guò)壽桃的菜譜，但我是個(gè)造型苦手，想著也許做不了壽桃，可以做個(gè)大屁股。壽桃表面上色就用紅曲。 老早就對(duì)紅曲感興趣，大約是去年清明時(shí)候“節(jié)氣風(fēng)物”寫(xiě)蘇州的醬汁肉，紅曲是發(fā)酵制品，用紅曲來(lái)做五花肉，可以解膩降低膽固醇。好像是上個(gè)月初，我買(mǎi)了紅曲粉，準(zhǔn)備做大屁股，但一直沒(méi)有行動(dòng)，今天就用上了。 昨天和同事們聊馬上就5月20號(hào)了，微信公眾號(hào)該玩?zhèn)€什么關(guān)于“愛(ài)”的活動(dòng)，才意識(shí)到原來(lái)還有這么一個(gè)日子。我自詡是個(gè)特別會(huì)寫(xiě)情信的人，琢磨著寫(xiě)一封什么樣情信給他才好，“手弄玫瑰花，可知心在紫”，紫與子同音，手里擺弄著玫瑰花，心中想著你。不如做個(gè)玫瑰花饅頭。下周每天都帶兩朵玫瑰花饅頭給他！  材料：面粉360克，紅曲粉5克，酵母粉5克，水180克。（十二朵玫瑰花的量）  做法： 1.我不會(huì)和面，所以都放到面包機(jī)，選擇“面包面團(tuán)”程序，這個(gè)過(guò)程就是和面和發(fā)酵。如果是手工和面的話(huà)，發(fā)酵要發(fā)酵到原來(lái)面團(tuán)的兩倍大。  2.這是發(fā)酵好的樣子。  3.然后選擇“餃子皮”程序，這樣揉面可以排空里面的空氣。  4.案板上倒一些橄欖油。  5.把面都摳出來(lái)！ 6.手工揉面撮成比較光滑的團(tuán)。手工揉面的方法建議看BBC紀(jì)錄片《保羅教你做面包 第一季 Paul Hollywood's Bread Season 1 (2013)》，里面講的非常詳細(xì)。 7.把面團(tuán)分成15克的小團(tuán)子。 8.用搟餃子皮的方法把小團(tuán)子搟成圓形。一次弄六個(gè)。 9.把六個(gè)皮如圖排列在一起，用筷子壓一下。 10.從底下往上卷。 11.對(duì)半切。 12.變成玫瑰花啦！ 13.來(lái)個(gè)近照吧！ 14.放入蒸鍋內(nèi)。冷水開(kāi)始蒸，蒸15分鐘，不要立刻打開(kāi)蓋子，靜置5分鐘，以免受涼回縮。 15.大功告成！胖胖的哈，但其實(shí)也是美貌的吧！ 這個(gè)很簡(jiǎn)單，沒(méi)有什么復(fù)雜的，只是需要一點(diǎn)點(diǎn)耐心。都說(shuō)“唯有美食與愛(ài)不可辜負(fù)”，食物，就是最好情信吧。 |
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