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2015年12月08日Ann Abel 美食界的各種“最佳餐廳”榜單可謂多如牛毛，但本人的這項評選卻不是其中之一。之所以挑出這些餐廳，不是為了最終表明某家餐廳比其他的更出色，也不是為了反映哪家餐廳的口碑最好。在這份餐廳名單中，你看不到Noma或Celler de Can Roca等知名餐廳?；蛟S名單中的一些餐廳有朝一日也會像那些大牌餐廳一樣聞名于世，但也有可能不會，這都說不好。這不是問題的關鍵。這些餐廳眼下都是意趣盎然，而且（迄今為止）還名不見經傳，有的是因為新近才開張，有的則是因為巧妙地保持了低調神秘的風格。在這些餐廳吃飯會成為炫耀的資本，無論是否物有所值，這些地方都不會像普通餐廳那樣平淡無奇。這些餐廳值得我們的關注，尤其是我們這些愿意為美食而不惜奔波萬里的吃貨。為了評選出這些餐廳，我咨詢了三位全世界最杰出的美食家。餐廳評論家安迪·海勒（Andy Halyer），他經營著與自己同名的實用美食網站，也是唯一吃過全世界所有米其林三星餐廳的食客。侍酒師出身的專業美食達人克里斯蒂安·布拉斯克·湯姆森（Kristian Brask Thomsen）自己組織為期三天的美食旅行，名為“不可能吃到的美食（Dining Impossible）”，被英國《每日電訊報》稱為世界上最棒的晚宴派對。還有一位就是榮獲過詹姆斯·比爾德獎（James Beard Award）的記者馬特·古爾丁（Matt Goulding），他現在擔任頗具影響力的旅游雜志《道路與王國》（Roads & Kingdoms）的主編。下面的餐廳排名不分先后，全部是2016年最酷的餐廳。Taubenkobel餐廳的“湖魚”拼盤，包括梭子魚、鯉魚、鰻魚、鯰魚搭配魚肝、黑麥和蔬菜。Taubenkobel餐廳，奧地利“這家餐廳擁有良好的風土條件”， 布拉斯克·湯姆森如此評論這顆“隱藏的寶石”，這家餐廳位于奧地利靠近匈牙利邊境的鄉村地區，“通過美食帶你領略當地的傳奇故事和主廚阿蘭·魏斯格貝爾（Alain Weissgerber）的創造性思維。這些食物有鄉村地區的濃郁特色，而創造、搭配和烹飪美食的方式征服了你的眼睛、心臟、味蕾和肚皮，也讓你感到舒適。”神保町傳餐廳（Jimbocho Den），東京“這種頗具新意、令人享受的料理，是你通常在日本飲食文化更嚴肅的角落中找不到的，”古爾丁說，“但是不要被俏皮有趣的外表所蒙蔽。主廚長谷川在佑（Zaiyu Hasegawa）把傳統上要求嚴格的懷石料理做出了奇妙的風味，這源于非同尋常的烹飪技藝和創造口感層次的天賦。”Taller餐廳，哥本哈根在布拉斯克·湯姆森（他的大部分職業生涯都在哥本哈根度過）看來，在以熱愛美食而聞名的丹麥首都，這是最妙趣橫生的新式餐廳，與主流的新北歐（New Nordic）美食風格有很大的差異。這家前Noma餐廳廚師執掌的委內瑞拉美食餐廳“創意十足、意趣盎然、異國風情、食指大動、構思巧妙而且絕對美味”。Disfrutar餐廳的開放式廚房Disfrutar餐廳，巴塞羅那在西班牙今年最值得期待的新餐廳掌勺的三位廚師，來自分子料理餐廳El Bulli全盛時期的核心創意團隊，而El Bulli餐廳 “改變了我們今天理解美食的方式，”布拉斯克·湯姆森說，他現在住在巴塞羅那。這些廚師共同開設的新餐廳已經獲得了第一顆米其林星?！斑@簡直是太棒了。”塞米拉餐廳（Semilla），布魯克林終于等到素食登場了。這正是古爾丁欣賞這家位于威廉斯堡的新餐廳的一個原因，他最近在這家餐廳品嘗了生牛肝菌切片配濃香肉醬，“令人難忘、風味絕佳” 的南瓜配山羊干酪撻和 “以面包教程而聞名” 的全麥熱酸面包。還有一樣菜單上沒有的東西：信條。塞米拉餐廳是“以素食為主的餐廳，沒有流行的烹飪理念，只是盡可能打造最美味和最有趣的美食”。Ibai私房餐廳，圣塞瓦斯蒂安這家全市最難訂位的餐廳并不是圣塞瓦斯蒂安的任何一家米其林三星級餐廳，不過這家位于小地下室的餐廳只在工作日的午餐時間開放。主廚兼老板阿利西烏·加羅（Alicio Garro）每天更換以食材為主導的菜單。“這里的比目魚是我在任何餐廳里吃過最好的魚，”海勒說，“即使是不起眼的豌豆也能得相當講究?！?div style="height:15px;">