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　　幾種常用油脂的脂肪酸組成(%脂肪酸)

　　油 脂 　　 飽和脂肪酸 單不飽和脂肪 多不飽和脂肪酸

　　大豆油 　　　　 14 　　　　　25 　　　　　　 61　　花生油 　 　　　14 　　　　　50 　　　　　　 36　　玉米油 　　　　　15 　　　　　24 　　　　　　 61　　低芥酸菜子油 　　 6　　　　　 62 　　　　　　32　　葵花子油 　　　　 12 　　　　　19 　　　　　 69　　棉子油 　　　　　28　　　　　 18 　　　　　　54　　芝麻油 　　　　　15 　　　　　41 　　　　　　44　　棕櫚油 　　　　　51 　　　　　39 　　　　　　10　　豬 脂　　　　　　38 　　　　　48 　 　　　　　14　　牛 脂　　　　　　51 　　　　　42 　 　　　　　7　　羊 脂　　　　　　 54 　　　　　36 　 　　　　10　　雞 脂　　　　　 　31 　　　　　48 　　　　　　21　　深海魚油 　　　　28 　　　　　23 　　　　　　49

(責任編輯：甘甜)