春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。春季容易出現(xiàn)肝氣過盛而影響脾胃，中醫(yī)認(rèn)為，春天是養(yǎng)肝護(hù)肝之時(shí)。
春季人體氣血的特點(diǎn)是從內(nèi)臟走向體表，肝氣升發(fā)。春天養(yǎng)肝重在一個(gè)“生”字。春季養(yǎng)肝護(hù)肝應(yīng)多吃綠色蔬菜，如韭菜、菠菜、芹菜、青椒、海帶、西蘭花等。綠色食物能有益肝氣循環(huán)、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝郁。
養(yǎng)肝食療湯推薦
1、紅棗木耳湯
具有滋肝補(bǔ)肺，和胃健脾的作用。適用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃不和的人食用。
材料：黑木耳，三七，紅棗，生姜
做法：將黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗凈切碎或打碎，紅棗洗凈拍松去核，上述材料和姜片放入鍋中，加水1000ml，大火滾后，中火再煮2小時(shí)左右，最后加入適當(dāng)?shù)柠}調(diào)味即可。
2、薺菜肝片湯
具有補(bǔ)肝明目，滋陰養(yǎng)血的作用。
材料：鮮豬肝，薺菜，精鹽，料酒，味精，胡椒粉，高湯適量
做法：豬肝洗凈，切成薄片，盛碗內(nèi)加精鹽，料酒，濕淀粉拌勻，薺菜洗凈，切斷，放入高湯，下薺菜熬出味，撈出薺菜，加精鹽，胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起鍋盛入湯盆中即可。
3、蟲草花枸杞雞腿湯
蟲草花、枸杞可養(yǎng)肝潤肺，銀耳、無花果具有滋陰潤燥潤腸之功效；薏米仁可健脾祛濕；雞腿可提供豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)成分。
材料：蟲草花，枸杞子，銀耳，無花果，薏米仁，雞腿
做法：將蟲草花、枸杞、銀耳、無花果、薏米仁清洗干凈，瀝干水分后備用；將雞腿斬開，過開水；將所有材料放進(jìn)湯煲，加適量水，大火煲開，轉(zhuǎn)中小火煲1小時(shí)，即可調(diào)味食用。
4、蕨菜山藥排骨湯
養(yǎng)肝護(hù)肝，益氣補(bǔ)虛，健胃滑腸，清熱祛濕，安神降壓。
材料：蕨菜、山藥、黑木耳、排骨
做法：蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段，山藥洗凈去皮，切塊，泡在水里防止褐化。黑木耳洗凈泡軟，去蒂，撕成塊狀。排骨洗凈切塊，汆水撈起。煮沸清水，放入所有材料，煮開后轉(zhuǎn)中小火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可飲用。
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