蒜腸、粉腸，煎灌腸，
鹵煮、炒肝兒，溜肥腸，
今兒個，小編想跟您聊聊
北京人愛吃的那些“腸”。
瓷，您平時都上哪買熟食去？
稻香村，天福號，還是義利？
小編家門口守著一家稻香村，
回家路上總愛先去那報個到~
（圖片來自大眾點評：e41）
一進門，直奔熟食區，
“師傅，麻煩您給我拿根蒜腸”
吃在嘴中微微的蒜味，真是讓人心動
（圖片來自豆瓣：HH）
夏天，北京人愛拿它卷烙餅，
平時，家里來人，
或是桌子上沒葷腥的時候，
也愛買上一根，切成片，
往盤子里那么一擺，
就著菜吃，真香
（圖片來源見水印）
昨兒，剛吃完蒜腸，
今兒咱就該換粉腸了。
過去見老街坊在家做過，
現在想吃，就只能上外邊買去了。
個人感覺義利的粉腸還不錯，
回頭您可以買來嘗嘗~
小編酷愛稻香村的小泥腸，
有豬肉和雞肉的兩種，
我們家一般愛買雞肉的，
拿回家直接吃，
或是切個花刀，
放油鍋里那么一炸，
白嘴或是蘸番茄醬吃，都行！
寫這篇文章的時候，
對桌同事還特意跟我說了聲，
別忘了寫茶腸，
估計這主兒，挺好這口的。
茶腸，北京人餐桌上的“常客”。
尤其夏天懶得做飯的時候，
買點腸，拿烙餅一卷，齊活兒。
吃芝麻醬面的時候，旁邊也得擺上一盤。
（圖片來自：稻香村官網）
別看多沒多少肉，
但真能趕走肚兒里的蛔蟲。
這眼瞅著離春節也沒多遠了，
您家過年的時候桌上也準有它吧？
（圖片來自：稻香村官網）
作為吃煎灌腸十級用戶，
每次寫它的時候，都要為它正一次名，
因為它是在餅鐺上煎出來的，
所以應該叫它煎灌腸才對~
雖說如今的灌腸沒有腸，
但老北京都知道傳統的灌腸是有腸的。
油用的也都是豬油，
不過，現在很多商家都改用素油了...
記得小時候，
最愛隆福寺的豐年灌腸。
他家的灌腸是用純白薯淀粉，
生灌腸是白綠色，煎熟之后微微發黑。
蘸在蒜汁兒吃，倍兒香。
▲豐年灌腸
但現在的豐年灌腸嘛...
我就不多做評價了。
“炒肝里面怎么全都是腸，沒有多少肝？”
不滿意炒肝中肝比腸少，
這可能是許多慕名到老字號
吃飯的外地游客最常見到的嘀咕了！
老北京都知道炒肝兒的主料是腸，
喝炒肝，為的也是這口腸子。
您要吃到全是肝，沒兩塊腸的，
要不就是您跟炒肝兒的師傅說多給您來點肝，
要不就是您去錯地方了。
不知道您是不是跟小編一樣，
嗜炒肝兒如命，
只要能喝上心愛的炒肝兒，
哪怕早上要早出門1小時，多坐兩站車，
也非吃不可。
尤其天冷之后，
這一碗炒肝兒下肚兒，
別提多舒坦了，
喝完說吃塊口香糖壓壓嘴里的蒜味兒吧，
還真有點舍不得~
既然提“腸”了，
那就不能把鹵煮火燒給落下。
北京人都有個鹵煮情懷，
隔三差五的得來一頓。
其實這鹵煮火燒就是豬腸、
豬肺在大鍋里一起燉，
加上斜切的火燒、豆泡一起燉，
火燒透而不粘，肥腸香而不膩。
澆上蒜汁，
一碗又有肉又有主食，就齊活了！
那燉吊子，您愛吃么？
“這位”和鹵煮火燒，
就好像一媽生的兩兒子。
有點“傻傻分不清楚”
燉吊子，以大腸為主，
加豬心、豬肚、豬肺等，
獨不加豬肝。
擱砂鍋里慢慢燉熟。
您別看九轉大腸的原料，
用的是不起眼的豬大腸，
但做出來，那可是色香味俱全，
紅潤透亮，肥而不膩，
每塊都是銅錢大小。
北京人下館子愛認老字號，
老北京都知道九轉大腸是惠豐堂招牌菜，
據說當年慈禧太后嘗完也是贊不絕口！
（圖片來自大眾點評：北極熊）
不知道是100多一盤的價格，
還是口味已大不如前，
在點評網上搜索“惠豐堂”，
九轉肥腸已被擠到推薦菜的后幾名。
（圖片來自大眾點評：匿名用戶）
作為一個無“腸”不歡的北京人，
就跟于謙他爸似的，
一天三頓，頓頓都想吃豬大腸。
雖說現在生活水平好了，
但也禁不起天天下館子，
今兒晚上，咱們做道焦溜肥腸怎么樣？
您有錢非想下館子，我也不攔著您
咱家誰做的焦溜肥腸最好吃？
抽空，讓我嘗嘗唄~
每天甭管飯桌上有幾個菜，
準得有一、兩個下飯的。
酸甜口的焦溜肥腸，好吃又下飯。
最后剩下的那點湯，
還要倒碗里，拌米飯吃呢~
寫到這兒，
小編有點餓了，
我先去踅摸點“腸”吃了，
您要是有吃“大腸刺身”的渠道么？
勞駕留言里給一個
烤肉醬 一塊有靈魂的肉
