巧克力就像愛情一樣，絲滑、甜蜜，又令人無比糾結。
從小就知道，巧克力高糖高脂肪，怕胖不敢輕易買。好不容易熬到情人節，才終于說服自己：對象送的就吃了吧。但并沒有對象
不過最近幾年，越來越多的人在說：巧克力其實很健康——尤其是黑巧克力，不但熱量不高，能幫你減肥，還能抗炎抗氧化，簡直就是超級食物。
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這些說法都是真的嗎？愛吃巧克力，到底怎樣才能更健康、不長胖？
巧克力減肥
可能是個誤會
很多人聽說過「黑巧能減肥」。
確實有研究發現，黑巧有一定抑制食欲的效果。這種作用部分來自咖啡因，部分可能來自可可的氣味。只要聞聞黑巧克力，甚至都不用吃，人就會感覺更飽；聞牛奶巧克力則幾乎沒用。
除了能抑制食欲，比起其他甜品零食，黑巧的升糖指數也相對不高。
但這些試驗都有局限性，指導意義有限。而且也不能一想吃東西，就啃巧克力啊。
巧克力本身堪稱熱量小炸彈——黑巧甚至更高。
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大多數種類的巧克力中，脂肪含量都在 30～50% 左右，碳水化合物也在 40% 以上。
即便是黑巧，也有三分之一是脂肪，一半是碳水。以為黑巧能減肥就隨便吃，最終的結果一定是——胖。
難道巧克力就沒有一點健康益處嗎？那些追捧的理由又是從哪來的？
巧克力
有多少好處是真的？
起初在南美，巧克力的原料——可可豆，是一種飲料。后來，它又作為飲料，漂洋過海來到了歐洲。直到 1828 年，可可豆壓榨機發明出來了。
機器一壓，可可豆就被榨成了兩部分（簡單理解）：
一個是可可脂，幾乎全是脂肪。
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另一個是剩下的「可可餅塊」，捶碎了就是可可粉。
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我們吃到的「巧克力」，其實是可可脂、可可粉，再加上糖、奶油、香料等各種配料組合而成。
配料表上比較常見的另一種原料——「可可液塊」，約相當于可可脂和可可粉的混合物，也是可可豆加工成的。
你手里的巧克力是「更健康」還是「更不健康」，成分很關鍵。
加分減分綜合在一起，讓巧克力在健康和控制體重方面成了「雙面派」：吃對了有益，吃錯了有害。
即使是可可粉更多糖更少，相對更健康的黑巧，好處和問題依然同時存在：
黑巧的鐵含量挺高。吃掉兩小塊（約 28 克）可可含量 70% 至 80% 黑巧克力，就可以攝入成年人約每天所需鐵的 20%。
還有一些研究認為，黑巧具有抗氧化、抗炎作用，能夠預防多種慢性疾病。不過目前，這方面的證據并不堅實。
但脂肪問題不能忽視，即便是 80% 以上的黑巧克力，脂肪也占到了四成，其中一半是飽和脂肪。每天吃 50 克左右，飽和脂肪的攝入量就達到了當天的健康上限。
總的來說，巧克力絲滑美味，但目前還不能賦予它太多「健康」光環——黑巧也不例外。
怎樣吃巧克力
才能健康不長胖？
飲食是健康的重要部分，但只以營養成分和健康收益，來評價或拒絕一種食物，并不合理。
食物本身并沒有絕對的好壞，吃東西也不僅為了獲得營養，還為了感受美味、快樂、文化、情感……相比于期待一種吃了就健康的「超級食物」，不如安排好食物的搭配和量，享受吃下去的每一口。
對于美味的巧克力，給你兩個方案：
? 喜歡巧克力的風味，可以嘗試無糖的純可可粉
它每 100 克的熱量約為 400 千卡左右，脂肪比例更低、「可可精華」更多，少量添加就能帶來濃郁的巧克力香。
用來沖牛奶、拌酸奶、做點心，都很不錯。每天不超過 10 克可可粉，對長胖的貢獻比較微弱。
? 喜歡塊狀巧克力絲滑的口感，那控制好量就行
可以偶爾用巧克力來代替其他甜品零食，每日別超過 25 克（大概兩顆費列羅那么多）。每天來自零食的熱量不超過 200 千卡，不太容易讓你胖。
吃黑巧不能減肥，但減肥也可以適量吃巧克力。推薦選擇可可含量 70% 以上的黑巧，相對來說更健康一些（而且比較苦，也更不容易多吃……）。
同時，也推薦選糖比較少或無糖的巧克力。一些產品嘗試用相對健康的膳食纖維（比如菊粉、抗性糊精）來替代添加糖。
總之，巧克力就是一種風味濃郁，口感絲滑的小零食，不用把它當做一種超級食物，也不要因為它高熱量而內疚。
如果它能給你帶來快樂，那就好好享受吧。
特別提示
濃黑巧克力、純可可粉中含有較多咖啡因，12 歲以下兒童、懷孕及哺乳期婦女、心臟病人、咖啡因不耐受者要盡量少吃。
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