文 / 京醫(yī)通 審 / 北京天壇醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師郝春滿
【搜狐健康】“吃鹽太多有害健康”，這是很多人都知道的道理，可鹽吃的越少越健康嗎？并不是這樣！鹽吃多了或吃少了，身體都會(huì)吃不消。
鹽吃太多，多種疾病找上門
· 鹽和高血壓
常規(guī)來(lái)說(shuō)，膳食中的鈉鹽指的是氯化鈉。
氯化鈉攝入后可在體內(nèi)蓄積，增加體液容量、增加外周阻力及心輸出量，是升高血壓的重要機(jī)制之一。
因此，食鹽攝入高的地區(qū)高血壓發(fā)病率也高，限制食鹽攝入可降低高血壓發(fā)病率。
另外，食鹽量與高血壓的正相關(guān)不僅體現(xiàn)在成年人，也發(fā)生在兒童和青少年人群，甚至出生后5周內(nèi)高鹽飲食，青少年時(shí)期患高血壓的概率也會(huì)升高。
· 鹽和骨質(zhì)疏松
鹽吃多了，鈉的排出量會(huì)增加，而鈉又與尿液中排出的鈣有很大關(guān)系。腎臟每排出2.3克鈉（相當(dāng)于吃下6克鹽），就會(huì)丟掉40～60m克的鈣。(1000m克=1克)
長(zhǎng)期的高鹽飲食會(huì)增加鈣流失，增大患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
· 鹽和胃癌
鹽可能損傷胃粘膜保護(hù)層，引起炎性再生反應(yīng)，增加DNA和細(xì)胞增殖，同時(shí)當(dāng)胃粘膜損傷后，幽門螺桿菌將促進(jìn)癌變發(fā)生。
長(zhǎng)期攝入較高量的食鹽，可能增加胃癌發(fā)生的危險(xiǎn)性。
知道了高鹽的危害性，有些人會(huì)說(shuō)：鹽這么危險(xiǎn)，那就少吃要不就別吃了呢？
鹽吃少了，更危險(xiǎn)！
鈉是身體必須的元素，參與細(xì)胞內(nèi)外液平衡、神經(jīng)遞質(zhì)傳輸?shù)鹊取Ｈ绻L(zhǎng)期鈉鹽攝入的過(guò)少，會(huì)引起很多生理功能，比如肌肉無(wú)力、神經(jīng)倦怠…過(guò)分控制鹽分的攝入還可能對(duì)心臟造成損傷。
所以，我們不能排斥吃鈉鹽，成人每日合理攝入6克的鈉鹽是最合理的。
不同人群建議每日食鹽量
中國(guó)居民膳食指南建議成年人每天鹽的消費(fèi)量是6克，而根據(jù)“2002年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況調(diào)查”結(jié)果顯示我國(guó)居民平均每標(biāo)準(zhǔn)人日食鹽消費(fèi)量高達(dá)12 克。
那么是不是所有人都是吃6克鹽呢？也不是，不同人群對(duì)鹽的需求也有一定差異。
1. 中國(guó)居民膳食指南建議健康成年人每天鹽的消費(fèi)量是6 克；
2. 嬰幼兒，至少在嬰兒1周歲前應(yīng)盡量避免含鹽量或調(diào)味品多的家庭膳食；
3. 而對(duì)于高血壓患者建議食鹽應(yīng)控制在3克以內(nèi)；
4. 老年人控制5克以內(nèi)；
5. 如在熱環(huán)境中進(jìn)行輕體力活動(dòng)，由于出汗鹽排出增加，每人每日攝入食鹽15克，中重度體力活動(dòng)者攝入20—25克為宜；
6. 如果是對(duì)鈉鹽的需求量較大的特殊患者，像嚴(yán)重腹瀉、嘔吐、大面積燒傷等情況發(fā)生時(shí)，可在醫(yī)生指導(dǎo)下額外補(bǔ)充鈉鹽。
有些食物不知不覺(jué)讓鹽超標(biāo)
鹽吃太多和吃太少對(duì)身體都不好，那每天做菜只放6克鹽不就安全了嗎？
特別提醒大家：膳食指南推薦的攝入量可不單指食鹽，有些“ 隱形鹽 ”要格外小心！
如作為調(diào)味料的味精、雞精、醬油，另外海產(chǎn)品、醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物、零食等鈉含量也很高。
4個(gè)科學(xué)吃鹽小竅門
1.選擇新鮮衛(wèi)生的食物，少吃或不吃加工食品：因?yàn)槭芷滹L(fēng)味及保質(zhì)要求，加工食品如醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物等含鈉高，盡量少吃或不吃，多選擇新鮮衛(wèi)生的食物。
2.遠(yuǎn)離重口味：家中準(zhǔn)備限鹽勺，常見(jiàn)的限鹽勺有1克、2克和6克。平時(shí)做菜宜清淡，在準(zhǔn)備食物階段不加鹽，烹調(diào)時(shí)注意醬油、味精、雞精等高鈉調(diào)味料的使用。準(zhǔn)備食物的人要對(duì)放入鈉的量做到心中有數(shù)。
3.減少外出就餐的次數(shù)：大多數(shù)餐館烹調(diào)食物一般重鹽、重油，調(diào)味料豐富，做出的菜味道厚重鮮美，但對(duì)于身體卻是重負(fù)荷。
4.購(gòu)買包裝的零食，要學(xué)會(huì)看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽及食物配料表：通過(guò)營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以了解食物中含鈉量，可根據(jù)自身情況挑選食物及控制食用量。看看配料表鈉含量（1—2克鈉相當(dāng)于食鹽3—5克，很多成分表中以毫克為單位，1000毫克=1克），鈉含量比較高的食物盡量少吃或不吃。
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