1.用牛腩熬高湯，也可以用骨頭湯等代替，怕麻煩的同學也可跳過這一步，直接用開水
2.炒油酥花生仁和油酥黃豆，花生米洗干凈后瀝水，和植物油同時入鍋小火慢慢炒至熟，黃豆提前泡2到8小時(根據自己喜歡的口感定時間)瀝水后同樣炒至酥脆
3.準備紅薯粉絲，辣椒油和花椒粉，醬油、米醋和香醋
4.大碗中調入醬油、米醋、香醋、油酥花生仁、油酥黃豆、蔥花、香菜梗碎、辣椒油、花椒粉，沖入一大勺滾開的高湯和一大勺開水
5.同時另起鍋坐水，水開后放入泡好的紅薯粉條，再次滾開后即可
6.撈入大碗中，灑上花椒粉和香菜葉即可
1、酸辣粉不適合純高湯，因此高湯和開水按1：1的比例沖入調料碗中，嫌麻煩的也可以純用開水；
2、辣椒油最好用自己熬制的，花椒粉一定要用現磨的；
3、紅薯粉條很容易熟，基本上水開即可，煮久容易爛
