黃飛鴻版炒雞雜的做法（葷菜菜譜）
【黃飛鴻版炒雞雜】：
【原料】：雞胗雞心雞肝黃飛鴻麻辣花生
【輔料】：青椒胡蘿卜
【調(diào)料】：干紅辣椒一個(gè)糖鹽味精料酒醬油水淀粉胡椒粉
【做法】：
1，雞心洗凈，對(duì)半切開，然后沖去雞心里邊的血水。雞胗切成薄一點(diǎn)的片，雞肝切片
2，將切好的雞雜放盆中，加少許白胡椒粉，料酒，水淀粉抓勻腌一下
3，青椒切片，胡蘿卜也切成片備用
4，干紅辣椒剪成小段，姜切絲，蒜拍破切成蒜粒
5，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放白糖，味精鹽，醬油，加一點(diǎn)清水，然后放少許水淀粉兌成芡汁備用
6，鍋內(nèi)放油，油微熱后放辣椒和姜絲蒜末炒出香味
7，放入腌好的雞雜，大火快速翻炒，炒至雞雜完全變色，然后放入青椒和胡蘿卜
8，倒入準(zhǔn)備好的芡汁，（芡汁在倒的時(shí)候一定要攪勻了再到），讓芡汁完全的裹在鍋內(nèi)的雞雜上
9，加少許香油，關(guān)火
10，最后放入黃飛鴻麻辣花生，拌勻出鍋即可
雨鸞小嘮叨：
因?yàn)橛辛它S飛鴻的加入，這道菜里多了一些麻和辣，雞雜的鮮香以及花生的酥脆總是讓人欲罷不能！可以說這是一道不折不扣的飯?jiān)庋辏?/p>
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