茼蒿捶雞絲的做法視頻
下面就讓我們一起來認識下茼蒿捶雞絲的做法。
茼蒿捶雞絲的做法視頻
茼蒿捶雞絲的制作提示由飯菜網(wǎng)小編為您整理提供：
茼蒿捶雞絲的材料：雞脯肉200克、茼蒿桿300克(我只用了茼蒿桿、摘下來的葉子包餃子了)。 蔥花、姜末、蒜末、鹽、生抽、辣椒油、香油、芝麻、花椒粉或十三香(所有的調(diào)料可根據(jù)自己的喜好添加、量根據(jù)自己的口味增減)、干淀粉50克、料酒少許、鹽少許、植物油少許。
茼蒿捶雞絲的操作：
1、將雞脯肉洗干凈，去掉上面殘留的脂肪等雜物。
2、茼蒿摘去葉子洗干凈，切成寸段。
3、將洗好的雞脯肉橫切成1、5厘米厚的大片。
4、兩面沾滿干淀粉放在案板上。
5、先用肉錘的凸起面將肉片拍松，再用光滑面將肉片拍成2毫米左右的大薄片(用搟面杖和刀背制作的的可以將肉片切得再薄一些，才能拍的薄一些)。
6、將所有拍好的大薄片切成絲(粗細自己把握)。
7、取一鍋燒開一些清水，滴入少許料酒和植物油，在撒少許鹽。
8、將雞絲放入開水鍋中用筷子撥散，大火，再開鍋就好了，關(guān)火撈出，控凈水，晾涼。
9、然后就用這鍋水將茼蒿桿也燙一下，然后撈出過涼水，倥凈水分。
10、將煮好的雞絲茼蒿和所有的調(diào)料，都放入大碗中拌勻即可。
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