主料
青魚一條
配料：蔥、姜、八角、五香粉
調料
食用油、醬油、料酒、鹽、糖、雞精
步驟
1、把洗凈的青魚魚身縱向一剖為二，再將剖好的魚身橫切成長寬在3厘米左右的魚塊；
2、把切好的青魚塊放入砂鍋中。依次放入蔥段、姜片、八角、五香粉、醬油、料酒、鹽等調料。記得要多攪拌幾次，讓各種調料均勻地滲入青魚塊（需要浸1天左右）；
3、將浸好的青魚塊逐塊放入油鍋中，炸至金黃色后再用小火煎透。把煎好的魚塊全部放入洗凈的鐵鍋內，再依次放入蔥段、姜片等調料；
4、往鐵鍋里面加開水（需要漫過魚塊），用大火煮，水滾后改成中小火慢慢燉，鹵汁快收干時放入雞精、糖。收鹵后涼透，即可起鍋食用。
