【麻辣豬蹄】
料，豬蹄，500g
輔料，
冰糖適量，干花椒適量，干辣椒適量
香葉適量，大料，適量
老抽適量，鹽適量，料酒適量
1，豬蹄一切兩半，也可以剁成小塊，冷水下鍋，倒入料酒焯水。 2，水開煮出血沫后，用流水沖洗干凈，瀝干水份。 3，辣椒剪段去籽不要，冰糖敲成小塊。 4，鍋里放少許油，把冰糖放鍋里慢慢熬成褐色，倒入干辣椒與干花椒炒出麻辣味，因為有糖液，所以容易糊鍋，火候就顯得比較重要，用最小的火慢慢的翻炒。 5，然后把焯過水的豬蹄放進(jìn)鍋里，均勻上色。 6，轉(zhuǎn)入燉鍋里，加水沒過豬蹄或更高一些，把香葉，桂皮，八角等香料放進(jìn)鍋里。 7，在起鍋前十分鐘放入鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢慢的燉至蹄花皮糯肉酥，在起鍋前十分鐘放入鹽，色澤紅亮?xí)r就可以收汁起鍋了。
【青椒爆肥腸】
主料
熟豬大腸
300g
輔料
油適量，鹽適量
蒜瓣3個，料酒20ml，蔥適量
白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，干辣椒2個，青椒2個，姜適量
1，大腸切段，青椒切菱形片，蔥姜蒜辣椒切碎。 2，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入大腸翻炒。 3，加入料酒炒香，加入醬油繼續(xù)，加入鹽和白糖繼續(xù)翻炒，加入胡椒粉。 4，再放入青椒翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關(guān)火出鍋。
【麻辣小龍蝦】
主料
小龍蝦
500g
輔料
油適量，鹽適量，麻辣醬適量，香菜適量，蔬之鮮適量，生姜適量，大蒜適量
1，將每一只小龍蝦用牙刷刷的干干凈凈的，尤其是小龍蝦的腹部，把小龍蝦的腸去除了。 2，起油鍋，放適量的生姜和大蒜，爆香后放入清理干凈的小龍蝦。 3，放適量的清水，沒過小龍蝦，放辣醬，等收干一些汁水后，放切好的香菜。 4，放適量的鹽，適量的蔬之鮮，翻炒一下，就可以裝盤了。
【培根青椒炒木耳】
主料
培根適量，青椒3個，泡發(fā)木耳40g，辣椒粉適量
輔料
油適量，鹽適量，生抽15ml，白糖1g，香油少許，料酒10m
1，培根切片，青椒切絲，木耳撕小塊。 2，炒鍋倒油爆香蔥姜，倒入培根翻炒片刻，林入料酒炒香，在加入生抽，糖，辣椒粉翻炒。 3，再把青椒，木耳放入翻炒，最后加少許鹽翻炒均勻關(guān)火。
【農(nóng)家小炒肉】
主料
五花肉500g
輔料
紅椒適量 ，尖椒適量，青蒜適量，蒜適量，姜適量，生抽1大勺，剁椒1大勺，雞精1/2勺，油適量
1.五花肉洗凈、切片，青紅椒切段，青蔥切段，蒜切片，姜切末。 2，鍋燒熱，倒入少許油，油熱后，放入姜蒜末爆香。 3，倒入切片的五花肉；翻炒至五花肉變色，加入青蒜，翻炒均勻，加入青紅椒。 4，繼續(xù)炒勻，加入剁椒，加入生抽，加入少許雞精，翻炒均勻即可。
【辣白菜燉牛腩】
主料
牛腩200g
辣白菜1碗
輔料
油適量，鹽適量，大蒜適量，草果適量，香葉適量，味精適量，茴香適量，桂皮適量
蔥適量，料酒適量，老抽適量，干辣椒適量
1，牛腩洗凈，用開水煮沸，倒掉血水后備用。 2，另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生姜，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽。3，辣白菜準(zhǔn)備待用。 4，小火繼續(xù)煮2個小時后將牛腩撈出，用刀切成2厘米寬左右小塊。5，將切好的牛腩倒入調(diào)好的鍋中繼續(xù)小火煮一個小時，將辣白菜倒入，燒十分鐘后就可以了。6，可適當(dāng)加入鹽、味精、蔥等。
