萵筍是南方菜場放眼可見的蔬菜，有紫紅皮和青白皮之分。紫紅皮的萵筍比青白皮的肉質顏色更綠一些，且吃起來更生脆。我以為清白皮的萵筍沒人愛了，但在菜市場看到買的人也不少啊，究其緣由，原來青白皮萵筍的葉子鮮綠且嫩，葉子還能單獨成盤好菜呢，你有吃過萵筍葉嗎？
萵筍也需仔細挑選，可別買到空心的了。從外觀上看來，粗短條順不彎曲，表皮沒有銹斑痕跡為佳；不抽苔，不帶黃葉的吃起來不會覺得老；莖皮太厚，纖維多的最好不要買，挑上幾次你就明白啦！
這道咸香宜人，口感清脆的萵筍炒肉，推薦給你哦！
萵筍炒肉
[ 食材 ]
萵筍300克 / 豬后腿肉150克
彩椒半個 / 食用油適量
鹽適量/ 料酒適量/ 清水適量
[ 做法 ]
- 1 -
肉切薄片，調入鹽和料酒抓勻腌制10分鐘。
- 2 -
鍋中適量食用油燒至七分熱，下入肉片煸炒至變色后盛出。
- 3 -
鍋洗凈，倒入食用油燒熱，下入萵筍片和彩椒翻炒，再點少許清水燜煮2-3分鐘。
- 4 -
倒入肉片翻炒均勻。
- 5 -
調入鹽，翻炒一分鐘左右即可出鍋。
- 6 -
咸香宜人，口感清脆！
TIPS
1/ 家庭清炒萵筍，不必像餐館那樣讓萵筍先焯水，直接油鍋生炒即可，記得要切薄片，不然不易炒熟。
2/ 加入彩椒為了配色，如果喜歡吃帶辣的可以用小米辣或者紅尖椒。
