鍋包肉是東北名菜，大家都愛，我是地地道道的東北人固然更愛；以往都是去餐館兒里去品味大廚的手藝，現在我自己也學會了這道菜，索性就親自操刀下廚、雖然不及大廚的手藝、但是卻絲毫不影響我們對生活對美食的熱愛。
| 難度：配菜(中級) | 時間：30~60分鐘 |
主料 | |
| 豬里脊（若小黃瓜肉更佳）250g | 姜一小塊 |
| 胡蘿卜半根 | 鹽一茶匙 |
| 糖適量 | 雞精適量 |
| 水淀粉適量 | 色拉油適量 |
| 香菜少許 | 白醋2勺 |
1. 把香菜、姜、胡蘿卜洗凈切成絲；將肉切片用糖、鹽、雞精腌制10分鐘入味備用。
2. 用適量清水和色拉油將淀粉拌勻調制成糊狀如圖。
3. 將調好的淀粉糊均勻的裹在腌制好肉上。
4. 油鍋燒熱下入肉片炸至金黃色撈出。
5. 將炸好的肉片再次下鍋重復快速的炸至一遍，使之口感更加酥嫩。炸至好的肉片。
6. 鍋內留少許油，將備好的胡蘿卜、香菜、姜絲爆香，下入炸好的肉片加入適量白醋和糖同時迅速翻炒收汁片刻。
7. 好了，一道美味可口的鍋包肉就完成了，可以品嘗啰。
1、淀粉糊中加入少量油，可以使炸出的肉片更酥。 2、肉片要炸制兩次，第一次中火炸透，第二次大火上色、使表皮酥脆。
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