時(shí)間：2018-01-02 09:53:06 廚師：琉璃 出處：做飯網(wǎng) 1231人做過(guò)這道菜

“酸湯水餃?zhǔn)顷兾鞯貐^(qū)最普遍的小吃，但是不同的就是水餃里的餡料里，餡料的不同口感也隨之有變化，現(xiàn)在小編就介紹一下酸湯牛肉水餃的家常做法，我之所以推薦牛肉，它不僅口感好，并且營(yíng)養(yǎng)十足的豐富，接下來(lái)就跟著小編的步驟一起看一看吧?！?

• 牛肉 300克
• 面粉 500克
• 韭黃 200克
• 香菜 2根
• 蝦皮 3克

• 料酒 10克
• 鹽 適量
• 十三香 3克
• 辣子油 5克
• 醋 適量
• 生抽 適量
• 味精 2克
• 生姜 5克
• 花椒 3克
• 香油 適量
• 胡椒粉 2克

如果餃子一起放到鍋里會(huì)黏在一起，最后導(dǎo)致破皮，所以分成幾次放入才好，做出來(lái)很美觀?！咀鲲埦W(wǎng)】

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  1在大碗里放入面粉，接著一邊倒水一邊用手不停的揉搓，直到揉成表面光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子放置一旁餳制。

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  2把牛肉用清水洗凈瀝干水分，放在案板上用刀先切成條，在切成粒，最后切成牛肉餡（有規(guī)律的切法，更容易切成肉餡）。

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  3在切好的牛肉餡放入碗里，添加料酒、醬油、姜末、鹽、十三香、味精和清水，用湯勺攪拌均勻留著備用。

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  4在平底鍋里倒入植物油，轉(zhuǎn)到中火燒熱，再放入花椒進(jìn)行炒制，等花椒變成棕色后撈出來(lái)，把鍋里的花椒油倒入干凈的碗里，韭黃洗凈切碎放入碗里，和花椒油一起攪拌均勻做成花椒醬。

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  5把花椒醬倒入牛肉餡的碗里，再次攪拌均勻，這樣餃子餡就做好了（還需要放其他食材，可以在這里放入）。

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  6在餳制好的面團(tuán)取出來(lái)用手搓成長(zhǎng)條，然后平均分成若干個(gè)小劑子，將每個(gè)小劑子搟成餃子皮。

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  7在手上沾點(diǎn)水，取一塊餃子皮放在手心，把餃子餡放入餃子皮中央，將兩邊的餃子皮合并在一起，折起幾個(gè)褶子，餃子就包好了。

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  8在碗里調(diào)入鹽、味精、胡椒粉、香菜、香油、醬油、蝦皮、香醋用筷子攪拌均勻，做成調(diào)味汁。

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  9在鍋里倒入清水，轉(zhuǎn)到大火燒開，再放入餃子進(jìn)行煮制，直到餃子浮在水面上表示已經(jīng)熟了，再倒入盛有調(diào)味汁的碗里攪拌幾下就可以吃了。

牛肉有很強(qiáng)大的營(yíng)養(yǎng)成分，有利于人們強(qiáng)身健體、增強(qiáng)骨質(zhì)、保護(hù)血管、增強(qiáng)抵抗力、預(yù)防癌癥等，對(duì)于青少年的發(fā)育成長(zhǎng)有一定的好處。