栗子上市的季節總少不了栗子雞這道家常菜。做道簡單做法的栗子雞，加入耗油一起烹制，不但顏色很誘人，味道也很鮮美哦。
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1.板栗提前剝皮，青椒洗凈切塊，雞塊洗凈準備好，蔥切蔥花，姜切絲；鍋中放水，放雞塊焯水，撈出洗凈備用；炒鍋中放植物油，油熱后放入蔥、姜、八角和花椒爆香
2.放入雞塊翻炒，放入料酒、生抽翻炒，再放入蠔油和冰糖翻炒；加入栗子炒均勻
3.加入開水，沒過雞塊即可，大火燉開后轉中小火燉；燉大約40分鐘至湯變少時，加入鹽，大火收汁；最后入柿子椒塊翻炒至斷生即可
蠔油栗子雞的做法簡單，暫無技巧
雞做法技巧
1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。
4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
5.服用鐵制劑時不宜食用。
6.中豐富的蛋白質會加重腎臟負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒癥患者，應該禁食。
雞肉的搭配宜忌：
宜雞肉 + 冬瓜，消腫 清熱 利尿
宜雞肉 + 油菜，強化肝臟 美化肌膚
宜雞肉 + 茼蒿，幫助充分吸收維生素A
宜雞肉 + 板栗，補血養身
宜雞肉 + 松子，增加抵抗力
宜雞肉 + 茶樹菇，促進蛋白質的吸收
宜雞肉 + 豇豆，增進食欲
忌雞肉 + 大蒜，兩者功用相佐
忌雞肉 + 李子，食則拉痢
忌雞肉 + 菊花，中毒
忌雞肉 + 芝麻，嚴重會導致死亡
忌雞肉 + 糯米，引起身體不適
忌雞肉 + 紅薯，同食會腹痛
忌雞肉 + 芹菜，傷元氣 忌雞肉 + 兔肉，腹瀉
忌雞肉 + 鯉魚，營養相抵消
忌雞肉 + 鮑魚，影響消化吸收
雞營養價值
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優質蛋白質的來源。雞肉的蛋白質含量根據部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。
3.雞肉的脂類物質和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。
雞食療功效
1.增強體力
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高人的免疫力
現代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。 雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
4.增強消化能力
具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。
板栗做法技巧
板栗營養價值
1.板栗中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。
2.板栗含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
3.板栗是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。
4.板栗含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。
板栗食療功效
養胃健脾，補腎強筋，活血止血
主治脾胃虛弱、反胃、泄瀉、體虛腰酸腿軟、吐血、衄血、便血、金瘡、折傷腫痛、瘰疬腫毒
1.栗子可生食，煮食，炒食，或與肉類燉食。
2.生板栗巧去皮：
用刀將板栗切成兩瓣，去掉外殼后放入盆里，加上開水浸泡一會兒后用筷子攪拌，板栗皮就會脫去，但應注意浸泡時間不宜過長，以免營養丟失。
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