重慶一面靠山，三面環水，正因如此其碼頭的
飲食文化由來已久。眾所周知的
火鍋及各種魚的做法，水煮魚，酸菜魚，麻辣魚。。。歷來都是重慶美食的重頭戲。而這豆花與魚的搭配，既能滿足嗜辣一族的需要，清肺降火的豆花又能保證愛美的MM們吃了也不會上火～～～
材料：
草魚1條，內酯
豆腐１盒，
淀粉少許，蛋清1個，
醬油少許，郫縣
豆瓣2大匙，
料酒1大匙，
鹽，干
辣椒花椒適量，蔥花，油，水，酒釀１小勺，蒜粒適量，
姜，
花生。
準備：
１，魚清洗干凈，切下
魚頭魚尾，魚身片成兩片后切薄片。
２，將魚片用料酒，淀粉，蛋清，醬油，姜絲腌制。
３，豆腐切片入滾水燙一下。
４，干辣椒花椒用少許熱油炒香撈出備用。花生壓碎
做法：
１，鍋內放油，放入拍過的姜段，蔥段，
大蒜，炒香后放入干花椒。
２，放入郫縣豆瓣，炒出紅油。
３，加入水或高湯燒開，按口味加入醬油，鹽，酒釀１小勺調味。
４，放入豆腐，煮熟后撈出，鋪在盆底。
５，倒入腌好的魚片，用筷子撥散，等魚片變白即可關火。
６，將５倒入豆腐上。
７，撒上花生，炒過的干辣椒花椒，蔥花。
８，鍋內燒油至8成熱，澆在７上即可。
本站僅提供存儲服務，所有內容均由用戶發布，如發現有害或侵權內容，請
點擊舉報。
