品茶可分為4個要素，分別是：觀茶色、聞茶香、品茶味、悟茶韻。這4個要素使人分別從茶湯的色、香、味、韻中得到審美的愉悅，將其作為一種精神上的享受，更視為一種藝術(shù)追求。不同的茶類會形成不同的顏色、香氣、味道以及茶韻，要細細品啜，徐徐體察，從不同的角度感 悟茶帶給我們的美感。
觀茶色
觀茶色即觀察茶湯的色澤和茶葉的形態(tài)，以下的哲理故事與其有一定的關(guān)聯(lián)：相傳，閑居士與老禪師是朋友。一次，老禪師請閑居士喝普洱茶。閑居士接過茶杯正要喝時，老禪師問他：“佛家有言，色即是空，空即是色，你看這杯茶湯是什么顏色的？ ”閑居士以為老禪師在考他的領(lǐng)悟能力，于是微笑著回答：“是空色的。”老禪師又問：“既然是空色的，又哪來顏色？ ”閑居士一聽完全不知道怎么回答，便請教老禪師。老禪師心平氣和地回答道：“你沒有看見它是深紅色的嗎？ ”閑居士聽完之后，對其中的深意忽然頓悟。故事中兩人喝的普洱茶，它所呈現(xiàn)的茶湯顏色是深紅色的，而每類茶都有著不同的色澤，我們可以分別從茶湯和形態(tài)兩方面品鑒一下：
1茶湯的色澤
沖泡之后，茶葉由于沖泡在水中，幾乎恢復(fù)到了自然狀態(tài)。茶湯隨著茶葉內(nèi)含物質(zhì)的滲出，也由淺轉(zhuǎn)深，晶瑩澄清。而幾泡之后，湯色又由深變淺。各類茶葉各具特色，不同的茶類又會形成不同的顏色。有的黃綠，有的橙黃，有的淺紅，有的暗紅等。同一種茶葉,由于使用不同的茶具和沖泡用水，茶湯也會出現(xiàn)色澤上的差異。
觀察茶湯的色澤，主要是看茶湯是否清澈鮮艷、色彩明亮，并具有該品種應(yīng)有的色彩。茶葉本身的品質(zhì)好，色澤自然好，而泡出來的湯色也十分漂亮。但有些茶葉因為存放不善,泡出的茶不但有霉腐的味道，而且茶湯也會變色。除此之外，影響茶湯顏色的因素還有許多，例如用硬水泡茶，有石灰澀味，茶湯色澤也混濁。假若用來泡茶的自來水帶鐵銹，茶湯便帶有鐵腥味，茶湯也可能變得黯沉淤黑。
以下介紹幾類優(yōu)質(zhì)茶的茶湯顏色特點：
（1） 綠茶。綠茶由于制作時以高溫殺青，因此葉綠素使茶葉保持翠綠的色澤。按葉片的色澤來說，可分深綠色、黃綠色，而茶葉愈嫩，葉綠素深綠色的含量愈少，便呈黃綠色。這也是龍井茶的色澤稱為“炒米黃”的原因所在。而毛峰茶沖泡之后，茶湯都應(yīng)是清澈淺綠，高級烘青沖泡之后，茶湯卻顯深綠，我們完全可以由茶湯的這個特點來判斷綠茶品質(zhì)的好壞。
（2） 普洱茶。普洱茶因制作工藝不同，茶湯所呈現(xiàn)的色澤也略有不同常見的滋味醇和的湯色有以下幾種：茶湯顏色呈現(xiàn)紅而暗的色澤，略顯黑色，欠亮；茶湯顏色紅中透著紫黑，均勻且明亮，有鮮活感；茶湯顏色黑中帶紫，紅且明亮，有鮮活感；茶湯呈現(xiàn)暗黑色，有鮮活感等等。這幾種湯色都算得上優(yōu)品普洱茶的表現(xiàn)。
（3） 工夫茶。工夫茶往往觀茶色也可以辨“功夫”。4～5泡的茶色濃而不紅，淡而不黃，即在橙紅與橙黃之間時，應(yīng)有鮮亮的感覺，這樣的湯色可謂工夫茶中的上品。
2茶葉的形態(tài)
觀察茶葉的形態(tài)主要分為觀察干茶的外觀形狀以及沖泡之后的葉底兩部分。
（1） 干茶的外觀。每類茶葉的外觀都有其各自的特點，觀察干茶的外觀、色澤、質(zhì)地、均勻度、緊結(jié)度、有無顯毫等。一般說來，新茶色澤都比較清新悅目，或嫩綠或墨綠。炒青茶色澤灰綠，略帶光澤; 綠茶以顏色翠碧，鮮潤活氣為好，特別是一些名優(yōu)綠茶，嫩度高，加工考究，芽葉成朵, 在碧綠的茶湯中徐徐伸展，亭亭玉立，婀娜多姿，令人賞心悅目。
如果干茶色澤發(fā)枯發(fā)暗發(fā)褐，表明茶葉內(nèi)質(zhì)有不同的氧化；如果茶葉片上有明顯黑色或深醬色斑點或葉邊緣為焦邊，也說明不是好茶；如果茶葉色澤花雜，顏色深淺反差較大，說明茶葉中夾有黃片，老葉甚至有陳茶，這樣的茶葉談不上好茶。
（2）看葉底。看葉底即觀看沖泡后充分展開的葉片或葉芽是否細嫩、勻齊、完整，有無花雜、焦斑、紅筋、紅梗等現(xiàn)象，烏龍茶還要看是否具有“綠葉紅鑲邊”。
茶葉隨陳化期時間增長，葉底顏色有新鮮翠綠轉(zhuǎn)橙紅鮮艷。生茶的茶葉是由新鮮翠綠，隨著空氣中的水分來氧化發(fā)酵，進而轉(zhuǎn)嫩軟紅亮。反之若是在潮濕不通風(fēng)的倉儲環(huán)境中陳化，在半個世紀(jì)或一百年已沒有多大效益，因為茶的發(fā)酵將徹底失去意義，葉面會變得暗黑無彈性感。
以上兩種即觀茶色的重點，也是大家對茶葉最初的印象，不過有時候茶葉的色澤會經(jīng)過處理，這就需要我們仔細品鑒，并從其它幾要素中綜合考慮茶葉的品質(zhì)。
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