潮汕鳳凰山，飄香的單叢茶。
鳳凰單叢茶出產于廣東省潮州市風凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙 南逃路經烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。
清同治、光緒年間(1875年—1908年)，經過長期細心觀察和實踐，茶農從數萬株古茶樹中，選育出優異單株并加以分離培植，實行單株采摘，單株制茶，單株銷售，“單叢茶”由此出現。由于發源于潮州鳳凰山，歷史上稱“鳳凰單叢茶”。由此可見，“鳳凰單叢茶”正式得名，距今已有170多年歷史。
鳳凰單叢茶成茶素有“形美、色翠、香郁、味甘”四絕。挺直肥碩油潤的外形特色；優雅清高的自然花香氣；濃郁、甘醇、爽口、回甘的滋味；橙黃清澈明亮的湯色；青蒂綠腹紅鑲邊的葉底和極耐沖泡的底力，構成鳳凰單叢茶特有的色、香、味特點。還具備獨特的“山韻”，這是鳳凰單叢茶品質的關鍵，是區別于其它產地單叢茶之處。究其原因，離不開三個必備條件：一是優越的生態條件；二是良好的茶樹品種資源；三是精湛的采制工藝。
茶中貴族 ，聲名久遠。獨特的品質和采制工藝，伴隨著“潮州工夫茶”這一獨特文化的傳播，鳳凰單叢茶遠銷全國各地及世界30多個國家和地區，在各種國際和國家級、省級名優茶評比中屢獲殊榮。僅在18次國家級、國際級評比中就獲得金杯9個、金牌8塊和銀杯4個及其他15個獎項，博得諸多好評和贊揚。
另外，美國前總統尼克松訪華，品嘗鳳凰茶后，結論是“比美國的花旗還要提神”。國家政協葉選平品味鳳凰茶后說“喝了鳳凰茶，其他茶就不想喝了?！比毡静枞~博士松下智先生說“鳳凰茶是中國的國寶”。
屬烏龍茶類極品名茶的鳳凰單叢茶，具有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌癥抗衰老、降血脂等功效。其品質介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香。2008年，鳳凰茶區被中國茶葉學會評為中國名茶之鄉。2010年，鳳凰單叢茶獲國家地理標志產品保護。
潮汕制茶人十一年如一日，世代堅守在熱愛單叢茶制作上。
制作一杯好單叢茶，原材料最關鍵。鳳凰山外山單叢茶種植在海拔1000米以上的烏崠山脈，高海拔有利培育出高山老叢的“山韻”味。茶園，坐西朝東，適合茶葉喜陰特性，有利于茶多酚和芳香油等物質的積累和保存。
宋種
茶園原是植被豐富茂密的處女地，生產綠色茶葉有著得天獨厚的優勢。土壤風化完全，碎石礫多，通透性好，且覆有腐蝕土，有機質和各種礦物質營養元素一應俱全。采用人工開墾方式，茶株成階梯排列，單行條植株距1.5米以上，使茶樹能長期享受富足的空氣和陽光。加之茶園選種優質單叢茶品種。諸多因素保證鳳凰山外山品牌所采原材料鮮葉綠色，安全，品質高。
單叢茶制成成茶后最主要的特點是：香氣細膩悠長、口感鮮爽、余韻綿長、“山韻”突出、回甘強而持久、耐沖泡。
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