在小編家里，一直有一個糾結的問題，關于要不要把肉燉爛。小編的父母喜歡吃有嚼勁的肉，而小編喜歡吃煮的熟熟透透的肉肉，這也是因為小編懶，不想下手，所以每當我家燉肉的時候，幸福的難題就來了。燉了一次的肉，是適合父母吃的，燉了無數次的肉是適合小編吃的。其實小編誤會了，肉柴不一定是火候不夠，有些肉燉的再久也是柴的，完全是因為放錯了調料。燉肉時，先放醬油還是先放鹽？我一直搞錯，難怪肉柴。小編最近畢業了，再也沒時間等待燉肉的時間了，幸好外婆教給我燉肉先放醬油再放鹽，肉才不會柴。
By 澄澄姐姐
配料：
土豆 2個、豬肉(瘦) 100克、蔥 1根、蒜 2瓣、淀粉 適量、蠔油 1湯匙、食鹽 適量、花生油 適量、水 適量
烹飪步驟：
1.瘦肉切片加入淀粉、蠔油、食鹽、花生油腌制備用
2.土豆切刀塊
3.熱鍋倒油，下大蒜爆香
4.倒入土豆翻炒片刻
5.倒入適量清水燉至八成熟
6.倒入肉片，加入一勺豆瓣醬拌勻煮至肉片變色
7.大火收汁關火
8.裝盤，撒上蔥花即可
烹飪小貼士：
1、挑選豬肉的時候，可以看肥肉和皮的厚度，如果是肥肉比較厚，皮又比較薄的豬肉，一般比較好吃，且不會有餿味，相反則味道一般不怎么好。
2、挑選豬肉的時候要注意看顏色，顏色比較光亮，呈鮮紅色，那說明豬肉比較新鮮，反之顏色暗紅，則說明可能是隔夜的。
3、挑選土豆時要注意外形，一般渾圓的土豆，在去皮時比較方便，可確保衛生；外觀上，要注意，如果表皮濕潤，有浸泡過的痕跡，不要購買，這種土豆不僅口感不好而且也不新鮮。
4、燉肉的時候中間不能加冷水，要從開始，一次加夠水；燉肉的火候很重要，盡量小火慢燉、不能大火急燉，用高壓鍋的話，到了時間不要急著開蓋，要多燜一會。
你是先放醬油還是先放油？
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