導(dǎo)語：秋天，白菜韭菜靠邊站，用它包餃子，鮮嫩營養(yǎng)又好吃，現(xiàn)在正當(dāng)季！
大家好，我是傻姐美食，秋季大家的一日三餐都吃什么？我的回答是：“餃子”。餃子是我家一日三餐離不開的主食之一，尤其是我們山東人比較喜歡吃面食，對于餃子更是大愛，上班族每天都是忙忙碌碌的生活，趁著休班或者是晚上下班的時候，包一些自己喜歡吃的餃子冷凍冰箱，早上起來一煮，連湯帶主食一起都有了，暖心又暖胃，尤其是立秋后天氣越來越冷，來碗熱熱的餃子，真的是太舒服了。
說起餃子，餃子的餡類有很多種，像韭菜餡、白菜餡、豬肉大蔥餡等等，每個人都有自己喜歡吃的口味，也就是我們所說的眾口難調(diào)，你喜歡吃的我不一定喜歡吃，我喜歡吃的你不一定喜歡吃。小編我比較喜歡吃素餡餃子，這段時間我特別想吃蒜苔餡的餃子，這個季節(jié)的蒜苔比較新鮮營養(yǎng)，也正是蒜苔上市的季節(jié)，價格不貴，1.5元一斤。趁現(xiàn)在蒜苔比較便宜，我買了一些回家，來滿足一下我這個饞貓。
這個季節(jié)的蒜苔不僅便宜，而且鮮嫩又營養(yǎng)，蒜苔性溫，味辛，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素等營養(yǎng)成分。蒜苔也是我們常吃的一種蔬菜，它也具有韭菜的一種特殊香味，蒜苔我們食用的方法常拿來炒著吃或者腌咸菜吃，今天小編和大家分享蒜苔餃子的美食做法，鮮嫩多汁，好吃又解饞，太香了，一起來看看吧。
【蒜苔雞蛋餃子】
所準(zhǔn)備的食材有：蒜苔、雞蛋、胡蘿卜、十三香、蠔油、鹽、香油、食用油
具體做法：1、蒜苔去掉小尾巴，根部老掉的部分也要去掉，用冷水多清洗幾遍，改刀切成小碎丁。把切好的蒜苔放入熱水鍋內(nèi)焯水，焯水時間10秒即可，撈出后瀝干水分，放入適量的食用油鎖住蒜苔的水分。再把胡蘿卜去皮切成胡蘿卜素放入蒜苔內(nèi)，雞蛋炒碎也放入蒜苔內(nèi)，調(diào)餡時放入適量鹽、適量十三香、1勺蠔油、適量香油攪拌即可。
第二步：我們在和餃子面的時候加入一勺食鹽，不僅筋道還可以使出鍋后的餃子也不粘皮，和面要用涼水，一邊倒涼水一邊用筷子攪成面絮，最后揉成光滑面團，蓋上干凈的屜布醒發(fā)30分鐘。時間到取出面團，搓成細長條，切成均等的小面劑，撒上一層干面粉，整理摁壓一下，搟成餃子皮，包上自己喜歡吃的餃子餡，捏好即可！
餃子在煮之前，鍋內(nèi)放入1勺食鹽，水煮沸騰后下入餃子，如果大火下鍋餃子容易煮破，餃子下鍋后用勺子輕輕地往一個方向推動，全程用中小火煮，這樣煮兩個開鍋素餡餃子就煮了。
烹飪小貼士：1、包餃子時和好的面一定要醒發(fā)30分鐘，這樣醒好后的面團在煮的過程中不容易破。2、我們在餃子的過程中要中小火，水要始終保持微微沸騰的狀態(tài)，這樣餃子煮出來也不易破皮。
