導讀：國內“最奢侈”的9道名菜，尤其最后兩道，錢再多都不一定能吃到
中國的飲食文化博大精深，中國自古以來在飲食制作上都非常講究，因此創造出了許多的傳統名菜。有些名菜食材常見，做法簡易，比較家常。有些名菜食材奢侈，制作起來非常耗時耗力，做出來的菜肴價格也就非常昂貴了。今天就給大家分享國內“最奢侈”的9道名菜，后面兩道有錢都不一定能吃到了。
一、三套鴨
三套鴨屬于淮陽菜，是江蘇一帶的傳統名菜，是中國的“三大名鴨之一”。這道菜選用的是高郵鴨，它的肉質十分肥美，制作的時候需要把野鴨和家鴨去骨，然后把野鴨放進家鴨里，菜鴿去骨再放進野鴨里，聽起來容易做起來是比較有難度的。做好的三套鴨，野鴨的肉緊，家鴨的肉肥，菜鴿的肉松，熬出來的湯汁又十分鮮美，因此而全國聞名。
二、八仙過海鬧羅漢
“八仙”指的可不是電視劇里的八個神仙，它指的是魚翅、海參、鮑魚、魚骨、魚肚、蝦、蘆筍、火腿這八樣食材。羅漢指的是，把雞胸肉剁成肉泥后鋪在碗底，做成羅漢的樣子。把熬好的雞湯淋在上面，樣子十分別致。在古時，這道菜一上桌就可以開鑼唱戲了。
三、佛跳墻
佛跳墻選用的都是名貴的山珍海味，有二十多種，制作也非常耗時耗力，它從食材的選用到制作完成，通常需要十幾個小時以上。它需要把選用的食材分別制作成一道菜后，再匯聚在壇子里，加上高湯和紹興酒，把壇口用荷葉密封起來，用文火慢慢煨制十幾個小時以上才可以使味道醇厚。
四、蘭花扒魚翅
蘭花扒魚翅可是高檔宴席里的大菜，它的制作過程也十分繁瑣，上等的玉脊翅需要先經過漲發處理，然后加上雞肉、肘子和干貝清湯等原料，上鍋蒸制后再鋪到竹扒箅上，用文火長時間煨制。煨好的魚翅晶瑩剔透，軟糯筋香。
五、冰糖血燕
血燕就是血燕窩，它是一種紅色的燕窩，是燕窩里的極品。白色的燕窩價格已經非常昂貴了，血燕就更加珍貴，這道菜的名貴之處就在于血燕。血燕和冰糖一起燉煮，是非常好的補品。
六、開水白菜
開水白菜聽名字好像非常簡單，但工藝卻非常復雜，需要兩位廚師配合才能完成。這看著像白開水一樣的清湯，其實是食用老母雞、干貝、火腿等食材，用文火煨制4個小時以上。白菜的選用也非常有講究，需要選擇未熟透的東北大白菜里，中間發黃的那一點嫩心，微微焯水后擺放在盤里，用煨好的高湯淋上。
七、灌湯黃魚
灌湯黃魚要求選用6斤以上的大黃魚，這種黃魚比較少見，價格也非常昂貴。而且這道菜的制作難度非常高，它要求制作出的灌湯黃魚魚腹里的湯汁不外漏，非常考驗廚師的功力。在食用的時候，夾起一塊魚肉，里面瓊漿玉液般的湯汁和各種食材才緩緩流出。
八、雞豆花
雞豆花因為其制作工藝實在是太過繁復，幾乎已經看不到了。它首先要吊湯，吊湯時還需要掃湯；然后制作雞漿，最后沖豆花。雖然聽起來只有簡單的三步，但每一步都特別復雜，所以現在即使有錢也不一定能吃到了。
九、竹蓀肝膏湯
竹蓀肝膏湯也叫“定桌子湯”，這可是一道功夫菜，是現在“四大清湯之一”。它需要采用蒸法里最精細的“花色蒸”，這非常考驗廚師于火候的掌握。清湯的制作也非常耗時耗力，常被大廚們稱為“瓷器活”。所以，能吃到正宗的竹蓀肝膏湯非常難得！
上面這9道菜，道道都非常“名貴奢侈”，尤其是最后這兩道，現在有錢都不一定能吃到正宗的了。
