截止2021年10月，漢中市轄2個區，9個縣：漢臺區、南鄭區、城固縣、洋縣、西鄉縣、勉縣、寧強縣、略陽縣、鎮巴縣、留壩縣、佛坪縣，漢中市政府駐地漢臺區。
漢中的漿水面，其味酸，辣，清香，別具一格，相傳該名是由漢高祖劉邦與臣相蕭何在此吃面時所起。它一直是漢中人民喜愛的面食，漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。
寧強麻辣雞，在陜西寧強，有一種獨具特色的風味涼盤，高檔的宴席少不了它；老百姓的餐桌上時常見到它；朋友來了一定要吃它；給人饋贈也常常選它。它就是鼎鼎大名、享譽西北的寧強地方風味小吃王家麻辣雞。
寧強縣傳統風味小吃“王記福興老號核桃燒餅”開業于(清)乾隆年間，多作貢品，其技藝代代相傳至今。
桂圓杏仁露是一道美食，主料為南杏2兩、北杏2兩、桂肉2兩等。滋 補 身 體 ， 兼 可 開 竅 ， 舒 緩 神 經杏 仁 有 平 喘 、 潤 腸 、 止 咳 袪 痰
“十三花”是青木川當地招待客人的十三道菜肴。它雖不能與西餐媲美，卻有著濃郁的地方特色。十三花中的第一道菜是一碟紅呼呼的油潑辣子。純辣子上席，在各地幾乎少見。這道菜是不能吃的，它有很深的寓意，即辣子上席，吃席開始，這是其一；其二是辣子諧音“拉住”，表示熱情的主人非常好客，留你多吃多喝。其余的十二道菜因配料和制作工藝的不同，也各具特色。
王家核桃饃是寧強縣的著名風味小吃，小如瓷蓋，色澤金黃，香味濃郁，油酥可口，耐儲存，放置數日也不變色味。王家核桃饃已有百余年歷史。傳說清末八國聯軍攻破津京，慈禧太后攜光緒帝逃到西安避難，地方官曾將此饃作貢品進陳御用。
寧強有一樣特色美食樹葉涼粉，使用有一種樹葉叫做湊黃金的樹木之葉制作而成，做法是用該樹木葉子取下約一公斤(半桶)，放在木桶里用柏樹灰開水沖掠，使用搟面杖在桶里不斷的攪，將葉子攪化，然后將攪化的葉汁用碗盛好涼涼，成凝固狀，就可涼拌食用；涼拌時用蒜、鹽、味精、花椒、醋(漿水)、油潑辣子等，拌好就可以吃了，純天然美味。
漢中梆梆面，陜西省漢中市風味食品。用上等白面粉精制而成。梆梆面源于何年何月，哪個朝代，說法不一，但名稱的由來民間有兩種傳說：一說當年劉邦封王漢中，到漢中時已近黃昏，倉促間廚師缺少廚具，使用士兵矛桿搟面，“砰砰梆梆”一陣熱鬧，做成面條，丞相蕭何趣命為“梆梆面”。一說舊時更夫打更，饑寒一夜，“梆梆”聲打到五更天時，可得到一碗面條充饑，廚師可憐更夫辛苦，在面條里加以辣、蔥、姜等，為其暖胃驅寒，因故得名。
漢中米面皮是陜南的著名小吃。它不僅在陜南各縣馳名，就是在關中地區的縣市和繁華的西安古都，隨處可見懸掛“漢中米面皮”招牌的小吃攤。漢中米面皮勝過戶縣秦渡鎮面皮。
檳豆涼粉是漢中人夏天吃涼粉消暑解渴，冬天則愛吃熱涼粉，稱熱打鐵，加上各種調料，吃了回味無窮，味口大開。涼粉是以檳豆、豌豆涼粉為上品，米涼粉次之。漢臺區鋪鎮的檳豆涼粉更為可口。
漢中人非常喜愛醪糟。漢中市知名書法家徐永基先生說，不僅過年過節必定要自己做著吃，平時也有做著吃的。特別是在漢中以水稻為主的地區，老百姓都要用一塊地專門種糯米，以備做醪糟之用。
菜豆腐食用時非常講究，吃時還要配小菜，小菜的配法也極有講究，一般是將蔥花、香菜、姜末、蒜泥、青椒、香油、芝麻、核桃仁末、油潑豆瓣醬、咸菜、紅油辣子等拌勻入盤下飯。這飯菜吃起來急不得，要有章有法，一口豆腐，一口湯粥，即一口濃香，一口清香，亂了招式便走了味兒。先小心翼翼地呷一口熱湯，清香自然，浸潤雙唇，再用筷子夾上一些小菜抹于豆腐上，送入口中，細嚼慢咽，濃香宜人。豆腐的綿甜，湯粥的酸香，小菜的麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。
鍋邊油花又稱鍋貼，是陜西漢中傳統特色面食，做法類似于生煎饅頭。因為在制作的時候它是緊貼著鍋邊的，經過水蒸油煎，不僅保留了鍋貼松軟酥脆的舒適口感，吃起來讓人回味無窮。
“魔芋涼皮”其實是用寬魔芋粉皮代替涼皮，并按照涼皮的做法制作，味道口感很相似。但魔芋的熱量低到可以忽略不計，飽腹感強，還能幫助腸道排毒，比起傳統的涼皮更健康。
褒河鮮魚，可追溯到《詩經》中“南有嘉魚”這首詩。西晉著名文學家左思在《蜀都賦》中說：“嘉魚出于丙穴，良木攢于褒谷”，可見褒河鮮魚已有悠久的歷史。在石門水庫附近，聚集著很多餐館，都是擅長做魚。褒河魚的做法較多，以麻辣口味為主，再配以粉帶、豆腐、土豆、魔芋等。除此之外，還有酸菜魚、番茄魚、干煸魚等不同口味，以滿足顧客的各種需求。
華陽臘肉是陜西省漢中市洋縣華陽鎮的特產。熏好的臘肉，表里一致，煮熟切成片，透明發亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，營養豐富。
漿水面，在洋縣可算是家常便飯，但以“馬暢漿水面”最負盛名。據老人們當時記憶，清代前盛行“梆梆面”，現在叫“陽春面”或“酸湯面”。民國時期才盛行漿水面。
散面飯是把玉米面放入煮沸的水中，用搟面杖攪制成的一種糊狀飯食。
芝麻餅子，它還有個形象的別名叫草鞋底。六十年代末，幾位西安的知青，一天在新集河沿街閑逛，看到一家攤位上賣餅子，就十分好奇地買了幾塊，嘗了嘗，覺得很好吃，遂買了一挎包帶回村子。因為夜晚保管不善，一塊餅子被老鼠拖到屋外，餅子正好和老農的一雙草鞋躺在了一起，被一位知青無意中發現，他隨即拿餅子跟草鞋比劃了一番。很有詩意地跟大伙喊：“草鞋底。我們原來吃的是草鞋底啊！”自此，“草鞋底”取代了餅子名號，在新集大街小巷就傳開了。
草堰醬肉是陜西省漢中市南鄭縣草堰村的特產。草堰塘醬肉，黑里透紅，香昧撲鼻，觀其色，聞其味，不食也會滿口生津。
原公雜燴制作是以豬肉、雞肉等材料變換為吃肉不見肉的廚藝技巧為主，以獨特的腥味湯水為輔，再以精細復雜的配料為上，又以花色品種的組合為中，最后以開席時的操作工序為風格，堪稱原公最精辟的飲食文化之創舉。雜燴在食用時葷而不膩，清香淡雅，古樸厚重，色艷味鮮帶給人咸中有酸，酸中有腥、腥中有香、香中有辣、五味俱全的獨特口感。尤其是雜燴血腥味的湯水味道任何物質調料是無法代替的。原公雜燴在民間已將其作為宴席首菜，當地舉辦婚嫁、滿月、祝壽、等宴請賓客及年節宴會必不可少，是原公·城固乃至漢中盆地，人人愛吃，人人知曉的地方名菜，現已列入省級非物質文化遺產保護名錄。
陜西漢中市城固縣上元觀紅豆腐以優質黃豆為原料。外觀棗紅色，內呈黃色。具有松軟、細膩、咸辣不出頭、味尾醇厚、清香爽口、余味悠長等特點。問世百余年來一直保待傳統制作工藝，質量久享聲譽。
鎮巴特產樹花菜是陜西省鎮巴縣的一種地方特產，它是一種灌木植物，我們采摘其鮮葉及花朵經加工而成。鎮巴縣人素有吃樹花菜的傳統習俗。該樹花菜外觀很不中看，但它具有一種特殊的香味，用該產品燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩，尤其是樹花菜燉蛇肉，湯香味美，深受天下“食客”歡迎，繼而鎮巴樹花菜成為-之貨，使其價格倍增。
西鄉牛肉干選用的西鎮牛被譽為全國八大優種黃牛之一。選用該牛的腱子肉經過腌、烤、熏、烘干等程序加工而成的牛肉干向以色紅、味酥、清香、可口、耐儲存，銷路廣，風味悠長而馳名省內外，是不可多得的節日佳肴。
燒雞成品色澤淺紅，微帶嫩黃，造型完整，雞皮不破裂，無絨毛，具有濃郁的來不得地滋味，咸淡適口熟爛離骨，口咬齊薦的為正品。西鄉的燒雞頗負盛名，其中以李老幺燒雞最為出名。
薺菜餃子，選擇新鮮薺菜摘洗干凈，過沸水燙一下撈出攥干水分備用；再選韭菜適量，分別切碎；剁好肉餡兒，用蔥姜花椒攪拌上勁，加入醬油、胡椒粉、雞精混合均勻，加入適量精鹽、香油、五香粉攪拌均勻即成餡。其他工藝同一班餃子制作相同。薺菜餃子口感清香，是西鄉人民的傳統風味小吃。
大部分西鄉人都有吃酸辣子的嗜好，而且不論是城里鄉下，幾乎家家都有一壇壇自制的酸辣子。酸辣子看上去水靈靈、黃亮亮，吃起來香辣清脆。生吃越嚼越香，是一道很好的下酒菜。熟吃時，炒肥肉瘦肉、魚蝦。魔芋豆腐、青菜、洋芋等也放進酸辣子，別有風味。
西鄉松花蛋產于陜南漢中市西鄉縣，是獨具風味的傳統名特產品，可稱得上是我國松花變蛋的“狀元”之一。西鄉縣松花蛋的特點是：蛋體離殼，易取易剝，以手搖之，有顫動感；剝去蛋殼，晶瑩油潤，呈透明的茶褐色，形似琥珀，具有彈性，表面滿布美麗的晶狀松枝花紋；蛋黃略帶溏心，外圈墨晶，內呈橘紅，油亮照人，層次分明；咸淡適宜，柔軟細膩，滑潤爽口，回味無窮。故當地有“離了松花蛋不成席”之說。
西鄉羊肉泡饃是陜西省漢中市西鄉縣的特色小吃。西鄉羊肉泡饃是西鄉風味美饌。它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
清真涼糕是深受西鄉人民喜愛的小吃之一。它有“年年高”之意，意指越來越好。過年過節為了討個吉利百姓們都會食用，吃起來又涼又甜甚為爽口。
漿水拌湯就是把蔥花過油到稍焦時將漿水菜倒入熗到微沸即可舀出，作為調味的炒菜。待手工拌湯下鍋煮熟后澆上漿水，調上油潑辣子、細鹽后即可食用。西鄉的漿水拌湯，其味酸，辣，清香，別具一格，入口回味無窮，并具有開胃之功效，它一直是西鄉人民喜愛的面食。漿水菜的菜以芥菜(花辣菜)為佳，白菜，芹菜也可。制作時，將菜洗凈，在沸水中煮燙至蔫，取出放入瓦盆罐中，加入面湯，一至二日待菜色變為金黃即可食用。
略陽罐罐茶是陜西漢中市略陽縣的傳統茶點飲食，極富民族和地方特色。有水泡茶、油炒茶、面罐茶等種類，其中以面罐茶最為出名。
陜南西部的略陽，山清水秀，人杰地靈。這里飲食結構合理,品種豐富多彩，涵納了陜甘川三省的飲食精髓和傳統特色。但是不管你剛品嘗過什么，那獨具一格的菜豆腐節節(又叫八菜一湯,即8種小菜一碗湯)，總是讓人百吃不厭。
農耕歷史悠久的略陽山區坡地旱田居多，本土的骨干農作物長期以來首推玉米種植，自然就成了略陽縣百姓終年四季的主糧。而以巧手慧心粗糧細作，在略陽縣的飲食文化中，是獨樹一幟的秦嶺南麓山地特色。玉米在本地稱作包谷，多以磨制為面粉食用，而包谷面中最有特點的則非略陽鍋塌塌莫屬。
玉米延伸的食品很多，在原來以粗糧為主的年代，是人們的主食。漿粑是略陽農村群眾在生產生活中將玉米改良衍生出的特有飯食，現在仍是人們改善口味的特色飲食之一。
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玉米在本地稱作包谷，多以磨制為面粉食用,包谷面食品很多，撥拉子便是其中獨具特色的一種
磨珍子是略陽縣農村群眾在生產生活中將玉米改良衍生出的特有飯食，一直到現在，磨榛子都是略陽縣部分地區農家的主食之一，也是城鎮居民改善口味的特色飲食之一。
熬菜，有的地方也叫燉菜，是指將幾種完全不同的菜放在一起烹飪。漢中熬菜是漢中的傳統家常菜，幾乎每個家庭都會做。因為其蔬菜多，不油膩，味道醇厚，四季皆宜，因此深受漢中人民的喜愛。
柿面糊塌以關中地區的特產軟柿子作主料，與面粉合烹而成的一種風味小吃。其主要風味特點為外皮酥脆、內瓤綿軟、香甜適口。
佛坪三香，蒸肉卷、木耳和黃花，佛坪的特色菜。佛坪三香”的“三香”，想必并非單指豬肉或其它某樣食材的“香”味，而是混合了肉、蛋、粉等多種食物味覺的“香”氣。傳統的佛坪三香，烹飪時需用到的材料主要有：豬里脊肉、雞蛋、黃花、木耳、玉蘭片等。
豆腐節節，陜西漢中略陽縣的名小吃，玉米面，白面搟制而成的面條，加塊漿水點的豆腐，配上各種小菜，小菜有泡白菜、蘿卜絲等，吃起來口味清爽，不油不膩，做起來卻是一門絕活。
漢中有道名菜叫漢中釀肘子，這道菜就是從釀肘子的基礎上研發出來的新菜品，不僅有創意，而且很美味，也很受當地人喜愛。一邊吃肘子一邊吃涼粉，不僅爽口而且還可以解膩，加上鮮美的湯汁，更是美味無比。
被譽為陜南一絕的石門麻辣豆瓣魚，見長于活魚快做，魚鮮肉嫩入味爽口，紅油漫浸柔辣不膩，麻中透香回味悠長，曾被中央電視臺、陜西電視臺報道。常有國外友人、影視明星、文人雅士惠顧贊賞。'去石門旅游，到褒河吃魚'已成為漢中人飽眼福、享口福的一道風景線。
洋縣棗糕饃是陜西省漢中市洋縣地區傳統名點，名滿陜南。棗糕饃作法講究，和面要用甜酒發酵，放適量白砂糖，用力揉搓勻稱。饃饃做成后要蓋上被單，發酵半小時后，用大鐵鍋蒸燜，出鍋時按上花印即成。洋縣棗糕饃外皮潔白、紅色花印點綴，外酥里軟、韌、松、甜，做好的棗糕饃以繩貫之放通風處，能數月不變味。在洋縣，棗糕饃一般用繩串成串串提著，是走親訪友，饋贈待客的禮品，感興趣的朋友到漢中來可以嘗嘗這個漢中地方小吃。
漢中洋芋攪團。洋芋攪團主要分布在寧強、略陽、鎮巴三縣，是用地方產的洋芋精制而成。其制作方法是:先把洋芋用清水煮熟，剝去粗皮，晾在案上，待僅存余溫時，便倒進特制的木槽或石臼之中，先用木錘慢慢地砸揉，到洋芋成糊狀時再舉錘猛砸，直至成為一團瑩瑩放光、韌柔如膠的模樣即可食用。過去為農家家常小吃，現已成為大眾喜食的地方特色小吃之一。
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