作者寄語：小的時候上學在鎮上，早飯就想著能喝一碗胡辣湯該多好啊，一開始沒有做廚師也不會知道這是怎么做的，隨著接觸了餐飲才知道我們河南的胡辣湯有多么的包羅萬象。一碗湯羹里面演繹出四季的變化
從一開始的羊肉胡辣湯，因為我們這邊要宰羊，煮羊肉就會有羊肉湯，他們煮羊湯幾乎一點香料都不放，用煮羊肉的湯去熬制胡辣湯，喝到嘴里很自然的掛口，不像現在這樣都是粉兌出來的，呼啦湯的配方也可以豐富多樣，每個地區也都有每個地區的配料表
我們這邊胡辣湯的配菜原先就是粉絲條，豆皮，后來慢慢的加入了金花菜，從羊肉胡辣湯轉變成了，牛肉胡辣湯，兩摻，吃法變得豐富起來了！一碗小小的胡辣湯從5毛錢10年的時候變成了5塊，8塊，10塊！搭配小煎包美哉！
