金沙玉米
玉米的甘甜與豌豆的清香隱藏在一層薄薄的酥殼下，美味的咸蛋黃又將這層酥殼染成了金黃色。進過唇齒的磨合，不同的感覺終于融匯在了一起，漸入佳味。熱量標注：此菜熱量為314.7千卡/人。
材料
罐裝甜玉米粒1聽，豌豆100g，紅菜椒1個，松子仁100g，干淀粉80g，咸蛋黃2只，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/3茶匙（2g），油500ml（實耗10ml），大蔥花1茶匙（5g），黃酒2茶匙（10ml）
做法
紅菜椒洗凈去籽，切成1cm大小的丁。
鍋中放入適量熱水，大火燒沸后將豌豆放入氽1分鐘，然后取出用冷水沖涼，再瀝干水分待用。
咸蛋黃放入小碗中，入蒸鍋大火蒸制10分鐘，然后取出放涼后用小勺搓碾成碎末。
將甜玉米粒和豌豆放入深容器中，調入干淀粉，用筷子反復攪拌均勻，使每一粒甜玉米和豌豆上都粘滿一層干淀粉。
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將甜玉米粒和豌豆放入鍋中，耐心炸制焦脆，撈出瀝干油分待用。
鍋中留底油，燒熱后將大蔥花放入爆香，隨后放入咸蛋黃碎，改小火，用鍋鏟碾、用油燒化，待鍋中翻起泡沫時，再將豌豆和甜玉米放入翻炒片刻。
將紅菜椒小丁放入鍋中一同翻炒2分鐘，最后撒入松子仁，調入鹽和白胡椒粉，拌炒至勻即可。
小訣竅:
用油炒咸蛋黃時一定不能用大火，要用小火慢慢翻炒，否則不但顏色會迅速變深，而且味道會變苦。
如果沒有罐裝甜玉米粒，將新鮮的甜玉米，用刀豎起將玉米粒切下，再放入沸水中汆熟即可。
