清茶一壺醉日月，破書幾卷知春秋。
自古以來，文人雅士皆崇尚茶。他們對茶的喜愛并不比酒少。
有人借酒吟詩，自然也有人借茶作對。
與朋友高談闊論時，會點一壺清茶，抒心中郁結(jié)。閑來無事，在家翻弄書卷時，也會泡上一壺清茶，感受茶的芬芳。心煩氣躁時，亦會沖上一壺清茶，小酌幾口，以安心神。
茶如此有魅力，大家對茶又有多少了解呢？今天圈圈找來一本書，看品茶大師細數(shù)茶葉種類，從中學(xué)會品好茶。有興趣的小伙伴，可以跟緊圈圈的腳步喔~！
《戲說六大茶類》
作者：吳德亮
出版社：聯(lián)經(jīng)出版公司
平日去茶樓飯店，剛坐下，服務(wù)員就會問：“您好，你們要喝什么茶呢？我們這里有普洱、鐵觀音等等……”
上面提到的這些茶，都屬于哪類茶葉，大家知道嗎？
不知道也沒有關(guān)系，因為不僅一般消費者無法搞懂，即便專業(yè)的茶農(nóng)或茶商一時也很難說個明白。
古朝代便鐘情于喝茶的人們，經(jīng)過三千多年來的品嘗領(lǐng)悟和茶藝演進，最終以茶的顏色為分類依據(jù)，將茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、“青茶”、紅茶、黑茶等六大類。
下面圈圈就按發(fā)酵度簡單介紹一下這六類茶。
綠茶是沒有經(jīng)過發(fā)酵，進行加熱處理的「炒菁」或「蒸菁」茶類。「炒菁」代表作有龍井和碧螺春等。「蒸菁」則有壽司店里常見的玄米茶等。
綠茶之名從何而來？
如你用玻璃壺沖泡，便可以觀察到這類茶的茶湯碧綠。因為這類茶葉加熱后不經(jīng)發(fā)酵便進行揉捻干燥，葉綠色澤得以保存。
白茶屬輕度發(fā)酵的茶，發(fā)酵度約為5-10%。這類茶葉加工時不炒不揉，只將細嫩且葉背滿布茸毛的茶葉曬干或用文火烘干。
因其外表滿披白毫，得名白茶。白茶大多產(chǎn)自福建省，其中銀針白毫名氣最盛。
黃茶是微發(fā)酵的茶，發(fā)酵度約為10─20%。得名黃茶的理由和白茶的一樣，是因其芽葉茸毛披身金黃明亮。此類茶因其顏色光澤靚麗，更是有“金鑲玉”的美稱。
這類茶在制茶過程中，需經(jīng)過悶堆渥黃，才能形成黃葉黃湯的茶種。
此類代表茶有君山銀針、蒙頂黃芽等。
青茶大家可能比較熟悉和常見，它還有一個別名烏龍茶。這類茶屬部分發(fā)酵，茶品不同，發(fā)酵度落差也相差甚遠，落差范圍在15%-80%。
舉個例子：同為青茶，高山茶發(fā)酵度在15%─20%，而紅烏龍的發(fā)酵度高達80%─90%。
紅茶與綠茶完全不同，它是一種全發(fā)酵茶，發(fā)酵度在95%以上。好的紅茶外觀色澤呈烏黑帶光澤，湯色紅艷透明、滋味醇厚。
說一個很有意思的知識點，除了白開水，紅茶世界排名第二喝的最多的飲品，年輕一代十分喜愛的珍珠奶茶，也是用紅茶調(diào)配的哦~！因紅茶具有包容性，與其他茶大大不同，所以紅茶經(jīng)常被用于調(diào)配成各種飲料，如檸檬紅茶。
紅茶里，斯里蘭卡烏巴紅茶和印度大吉嶺紅茶等都頗為有名。
黑茶發(fā)酵度也比較高，約為80%。黑茶可以說是我們最常見的茶，酒樓里我們常喝的普洱茶就屬于黑茶。
因為發(fā)酵時間較長，因此葉色多呈暗褐色，得名黑茶。黑茶風(fēng)味圓融醇厚，歷久彌香。
今天關(guān)于茶的小科普就講到這里，更多茶的知識，盡在書中。有興趣的小伙伴可以自行去看，圈圈就不多說啦~！
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