作者：潘長宏
2023年4月5日
在人的一生中，除了吃和穿應該說，沒有再比這兩件事大的事兒了，再就是繁衍生息。驚蟄過后，天氣回暖，加上風大物燥，容易使人肝陽上亢，容易上火。特別是中老年人，飲食上要特別注意，春季家里飲食宜清淡，適當進補，多吃一些新鮮的蔬菜及蛋白質豐富的食物，如：春筍、菠菜、芹菜、豆制品，雞肉，蛋類，牛奶等，特別是銀耳，山藥，紅棗，糯米等溫而不燥的食物要多吃。當你，在家或者在酒店吃到一份舒心的菜肴。生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。
今天我來做一道美菜------家常豆腐
【主料】
豆腐(700克) 豬肉肥瘦(100克) 青蒜苗(50克) 豬油煉制(100克)
【輔料】
料酒(25克) 鹽(7克) 豆瓣辣醬(50克) 味精(2克) 香油(15克)
【制作過程】
第一步. 豆腐改成5厘米長4厘米寬形，0.6厘米厚的片，用平盤裝上，撒上鹽腌一下，潷去水分；
第二步. 豬肉剁成末或切小片，蒜苗切成2厘米的段；
第三步. 豆瓣辣醬要剁碎；將豬油燒沸后下入豆腐，待兩面都煎黃后就取出；
第四步. 另外，再將油燒沸，下入豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香；
第五步. 再加入豆腐、鹽、味精和湯，燜入味，收干汁，放入蒜苗和香油，裝入盤內，即可。
請注意在燒制過程中，必須把握的要素：
一是水別放太少；
二是雞精稍多些味道更好；
三是豆腐一定要慢火燒透才入味。
