中國南方盛產茶葉，茶分為六大類：綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶。喝茶的功效與作用有十幾種。例如，預防糖尿病、心腦血管疾病、防癌抗癌、消脂減肥、防輻射、防暑降溫、美容養顏、助消化、提神醒腦、護發明目等多重作用。綠茶與紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的區別有哪些？茶葉有哪些功效與作用？喝茶時需要注意什么？
一、各類茶葉之間的區別：
1、綠茶
茶制成品的色澤，沖泡后茶湯的顏色較多的保留了鮮茶葉的綠色，因此得名綠茶。
【外形】綠茶茸毫披露，顯芽鋒，湯色明亮，香氣清高，滋味醇爽，成綠茶色調，名貴品種有：龍井茶、碧羅春茶、黃山毛峰、自嘉綠茶、廬山云霧、六安瓜片等。
【制茶工藝與成分】而綠茶未經過發酵，因此保留了許多茶葉中原有的成分，含有的茶多酚，兒茶素，葉綠素，咖啡堿，氨基酸，維生素等營養成分也較多。這兩種茶葉中所含有的天然營養成分上存在差別，所以紅茶綠茶的茶葉功效與作用的效果上存在差別。
【沖茶水溫】高級綠茶，尤其是芽葉細嫩的名綠茶，一般用80°C左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。
中低檔綠茶，則要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
【功效】綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。科學研究表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價值。夏季炎熱，以飲用性味苦寒的綠茶為宜，有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多，有刺激口腔粘膜、促進消化腺分泌的作用，利于生津，是盛夏消暑止渴的佳品。
【產地】河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建等地。
【品種】西湖龍井；洞庭碧螺春；君山銀針；黃山毛峰；武夷巖茶；安溪鐵觀音；信陽毛尖；廬山云霧；六安瓜片；
2、紅茶
顧名思義，紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。
【外形】紅茶芽毫顯露，色澤烏潤，湯色紅艷明亮，葉底鮮紅明亮，香氣芬芳，馥郁持久，名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅等。
【制茶工藝與成分】紅茶屬于全發酵茶類，經過萎凋、揉捻、發酵、干燥等典型工藝過程精制而成。紅茶經過發酵后紅茶中的茶多酚大量減少，并產生了茶黃素、茶紅素等新成分。
【沖茶水溫】要用90-100°的沸水沖泡，水溫低了，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。
【功效】紅茶可加奶或糖，有生熱暖胃之功；紅茶有助消化去油膩之功，冬季進補肥膩時有利。味甘性溫，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用。
【產地及品種】安徽、四川、云南、福建、湖南等。紅茶有工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶等。
3、烏龍茶
烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類，外觀呈綠色。
【沖茶水溫】適宜水溫90°C——95°C沖泡。烏龍茶中的鐵觀音、武夷巖茶，用高溫90℃~100℃的水沖泡為宜。各種烏龍茶，因采用新梢快要成熟時的茶葉加工，即便采用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱后再泡茶。
【制茶工藝】烏龍茶制工藝比較復雜，技術要求也較高。前階段用紅茶工藝加工，經過晾青、曬青、搖青和做青4道工序。后階段用烘青綠茶初制工藝加工，經過殺青、初揉、初烘(毛火)、復揉、復烘(足火)5道工序。烏龍茶制法綜合了紅茶和綠茶的工藝特點，其品質既有紅茶的甘醇，又有綠茶的清香，品飲后回味甘鮮、齒頰留香、神怡身輕，給人特殊的享受。烏龍茶是半發酵茶。
【成分】烏龍茶中含有機化學成分達四百五十多種，無機礦物元素達四十多種。茶葉中的有機化學成分和無機礦物元素含有許多營養成分和藥效成分。有機化學成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。
而鐵觀音所含的有機化學成分，如茶多酚、兒茶素、多種氨基酸等含量，明顯高于其他茶類。無機礦物元素主要有：鉀、鈣、鎂、鈷、鐵、錳、鋁、鈉、鋅、銅、氮、磷、氟、等。鐵觀音所含的無機礦物元素，如錳、鐵、氟、鉀、鈉等均高于其他茶類。
【功效】消除危害美容與健康的活性氧；改善皮膚過敏；瘦身減肥；抗腫瘤、預防老化功效；改善聽力。
【產地及品種】閩北烏龍：武夷巖茶、水仙、大紅袍、肉桂等。閩南烏龍：鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。廣東烏龍：鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。臺灣烏龍:凍頂烏龍、包種、烏龍等。
4、黃茶
黃茶黃葉黃湯，故名黃茶。其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。
【制茶工藝與成分】黃茶屬于輕發酵茶，茶性比較溫和，經過悶黃氧化工序，所含的茶多酚含量較少。
【沖茶水溫】適宜水溫80°C——85°C沖泡。黃茶水溫不宜太高，80℃~85℃之間比較合適。黃茶多了一道悶黃工序，使得黃茶更適宜用紫砂壺沖泡。
【功效】黃茶屬于發酵茶，在悶黃的過程中，產生了大量的消化酶，有益于脾胃，具有助消化、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時，還有助于緩解消化不良、食欲不振等。
【產地】湖南岳陽是中國黃茶之鄉，在貴州、山西、四川、安徽、韶關、肇慶、湛江等地也有生產。
【品種】黃茶的種類，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。黃芽茶主要種類有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小茶主要有北港毛尖、溈山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。
5、黑茶
黑茶因成品茶的外觀呈黑色，故得名。采用的原料相對粗老，是壓制緊壓茶的原料，所以在成品上，葉質粗老多茶梗。
【制作工藝與成分】屬全發酵茶，發酵時間最長，經過了殺青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于經過長時間的發酵，黑茶茶葉顏色變深，呈黑褐色。茯磚茶中含有多種水溶性維生素，如維生素B1、B2、C等對人體有各種益處。茯磚茶中礦物質主要有鈉、鉀、鐵、銅、磷、氟等28種，并且含有蛋白質、氨基酸、糖類等也是飲用者的重要營養來源。
【沖茶水溫】適宜水溫95°C沖泡。黑茶要用高水溫沖泡，不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。最宜用紫砂茶具沖泡。普洱茶的沖泡，高溫洗茶、高溫沖泡。講究"嫩葉溫泡，老葉熱泡"的沖泡原則。因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。
【功效】助消化、解油膩、順腸胃；降脂、減肥、軟化人體血管、預防心血管疾病；補充膳食營養。
【產地】產自四川、云南、湖北、湖南等地。
【品種】三尖（天尖；貢尖；生尖）；茯磚；花磚；黑磚；青磚茶；千兩茶；康磚金尖；四川邊茶；廣西梧州茶
6、白茶
白茶成茶滿披白毫、湯色清淡、味鮮醇、有毫香。最主要的特點是白色銀毫，素有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
【制作工藝】屬微發酵茶，白茶的制作工藝是最自然的，把采下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹席上置于微弱的陽光下，或置于通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘干即可。由于制作過程簡單，以最少的工序進行加工。
【沖茶水溫】白茶適宜水溫85°C——90°C沖泡。白茶90℃為宜。第一泡30-45秒，以后每次遞減。白毫銀針，芽纖長細嫩，水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜；白牡丹，溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；貢眉和壽眉，成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上。
【功效】白茶性清涼，具有退熱降火之功效。
【產地】福建、云南。
【品種】首日芽、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）
二、茶葉的功效與作用：
1、抑制心腦血管疾病
如果人體內膽固醇、甘油三酯等含量過高，就會出現血管內壁脂肪沉積、血管平滑肌細胞增生，易導致動脈粥樣硬化等心血管疾病。茶葉中含有大量的茶多酚成分，對人體的脂肪代謝有著重要的作用，能起到抑制心腦血管疾病的作用。尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和兒茶素EGC及其氧化產物茶黃素等，能使凝血變清，在一定程度上抑制動脈粥樣斑塊生成，從而起到抑制動脈粥樣硬化的作用。
2、消脂減肥
茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。
我國唐代陳藏器《草本拾遺》中提到“茶久食令人瘦，去肥脂”，可見在我國古代就已經發現茶葉有減肥作用。茶葉中，又以綠茶、烏龍茶的消脂功效較為顯著，減肥茶中常用到烏龍茶，其具有防止吸收過度攝取的脂肪及將脂肪排出體外的作用。
飲茶減肥副作用較小，頗受想瘦身者的青睞。
3、預防糖尿病
糖尿病主要表現為血糖升高，并伴隨“三多一少”等癥狀。飲茶對糖尿病具有一定的防治作用。
研究表明，茶葉中防治糖尿病的有效成分是茶多糖。茶多糖對糖尿病有一定的預防與治療作用。茶多糖可提高機體抗氧化能力，保護胰島B細胞免受自由基的侵害，從而起到預防糖尿病的作用。茶多糖還能增強肝臟葡萄糖激酶活性，作用類似于胰島素，能改善糖代謝，降低血糖。醫學證明，茶多糖能緩解糖尿病“三多一少”的癥狀，降低空腹血糖值。茶多糖含量以綠茶為最高，其次為烏龍茶和紅茶。因為茶葉中的茶多糖受熱易分解，所以糖尿病患者最好以涼開水浸泡茶飲服，降糖效果最佳。
4、防暑降溫
在盛夏酷暑，口渴難忍之時，如能飲上一杯清茶，定會感到滿口生津，遍體涼爽。這是因為茶湯中的化學成分（如多酚類、糖類、果膠、氨基酸）與口中唾液發生了化學反應，使口腔得以滋潤，產生清涼的感覺。此外，咖啡堿對體溫中樞有一定作用，可調節體溫，刺激腎臟，促進排泄，從而使體內大量熱量和污物得以排出，促進新陳代謝，以取得新的生理平衡。
5、美容養顏
研究表明，茶葉中含有的茶多酚能將人體內含有的黑色素吸附后再排出體外。且茶多酚是水溶性物質，用它洗臉能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒殺菌、抗皮膚老化、減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
這一研究表明，擔心飲茶會使人體肌膚變黑是毫無科學根據的。
6、防癌抗癌
中外科學家通過長期研究得出結論：茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥有一定的預防功效，可輔助阻斷多種致癌物質在體內合成，并具有殺傷癌細胞和提高機體免疫力的作用。保持每天飯后飲茶的習慣，有助于防癌。
7、防輻射
在生活水平不斷提高的同時，環境污染的問題也越來越為人們所關注，有些隱蔽性污染，如飄在空中的有害射線和顆粒物，雖然不能被人明顯感知，但每天都必須面對，日積月累，將有損人體健康。
輻射對人體的損傷主要是自由基引發的多種連鎖反應，茶葉中含有較高的茶多酚、咖啡堿和維生素C，都有防輻射的作用。
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質鍶90和鈷60毒害的能力。據有關研究證實：對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，效果很好；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7％（茶葉所含的脂多糖能改善人體的造血功能），對因放射輻射引起的白細胞減少癥治療效果更好。
對于長期看電視或使用電腦的人來說，經常喝茶，有助于減輕電視機或電腦輻射對身體帶來的不良影響。
8、消炎抑菌
茶多酚有較強的收斂作用，對傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制和殺滅作用，有消炎、止瀉的療效。
利用茶葉的抑菌、殺菌作用，可防治急性和慢性痢疾。又因茶具有消炎作用，因此用茶湯擦洗臉部，不僅能保持臉部皮膚清潔，更具有良好的護理效果。
9、延緩人體衰老
現代醫學研究表明，體內自由基過多，會引發各種疾病并加速人體老化。
為防止自由基在體內所產生的連鎖破壞作作用，正常情況下人體內有一套清除自由基的系統，使體內的自由基能維持一個動態平衡。但隨著年齡的增長，大約是在35歲后，各種清除自由基的物質便逐漸衰退，因此人們常服用維生素C、維生素E等有抗氧化活性的藥物來增強抵抗力、延緩衰老。
茶葉中的茶多酚具有很強的抗氧化活性和生理活性，是人體自由基的清除劑。實實驗研究表明，1毫茶多酚清除對人體有害的過量自由基的功效，相當于9微克超氧化物歧化酶（SOD），明顯高于其他同類物質。后又有專家證實，茶多酚的抗衰老功效約是維生素E的18倍！
合理飲茶，既可延緩人體內臟器官衰老，也可延緩皮膚老化，從而起到由內至外的防衰效果。
10、幫助消化
日常生活中，人們在豐餐盛宴之后往往需要飲幾杯濃茶，以防止油膩積滯。茶葉中的咖啡堿和兒茶素可改善胃腸功能，有助消化的作為用。同時還能吸附對人體健康有害的物質，可預防消化系統疾病的發生。此外，茶葉中的芳香物質也有溶解脂肪、幫助消化和消除口中異味的作用，而且芳香物質還能給人以興奮和愉快的感覺，提高胃液分泌量，促進蛋白質、脂肪的消耗。
11、防治齲齒
茶葉中含有較高的水溶性氟元素，同時還含有能抑制葡萄糖聚合酶活性的茶多酚，因此，飲茶就如同使用含氟牙膏刷牙，對于齲齒有明顯的防治功能。
茶葉中的兒茶素類能強烈抑制齲菌，臨床證明兒茶素可明顯降低牙菌斑和牙周病的發病率，而對口腔中的其他無害微生物并沒有影響。因此茶中的兒茶素類與氟，可對牙齒構成綜合性的防齲效果。
若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1～1.5毫克。據有關資料顯示，在小學生中進行“飯后茶療漱口”實驗，齲齒率可降低約80%。
茶葉是堿性飲料，因而可抑制人體鈣質的流失，這對預防齲齒、護齒堅齒都是非常有益的。
12、醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮性，促進新陳代謝、血液循環，減少瞌睡，緩解疲倦，增強心臟、腎臟動力，起到提神益思、清心的效果。
另外，茶葉有緩解暈車暈船的作用。
13、利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎小球的濾過率，減少有害物質在腎臟中滯留過久。咖啡堿還有助于排出尿液中的過量乳酸。
此外，咖啡堿被人體吸收后既能刺激中樞神經系統，清醒頭腦，幫助思維，又能加快血液循環，緩解疲勞。
14、護發明目
茶葉含有一定的茶皂素，具有很好的洗滌效果，可以起到護發作用。洗完頭后把微細茶粉涂在頭皮上，輕輕按摩，每天1次，或者把茶湯涂在頭上，按摩1分鐘后洗凈，有防治脫發、減少頭屑和止癢的功效，且對頭皮無刺激性。
喝茶能明目之說，屢見于歷代本草一類醫集中。明代李時珍在《本草綱目》中寫道：“茶苦味寒……最能降火，火為百病之源，火降則上清矣。”明代錢春年、顧元慶在《茶譜》中對茶的功效進行了較全面的論述，肯定茶能“明目益思”。中醫認為，眼的視功能是與肝、血及臟腑的功能密切相關的，人體在新陳代謝過程中所產生的有毒物質，有很大一部分是從小便排出的，飲茶能利尿，毒邪得以充分排出體外，從而使血液和臟腑的精氣相對地純凈，與肝血及臟腑精氣密切相關的眼睛，自然少病而目明，臨床實踐也證明了這一理論。在中醫學眼科文獻中，用茶治療眼病的方劑很多。如《銀視瑤函》有36方。這些方劑，對很多眼病有良好的治療作用。茶葉除內服外，還可外用治療眼病，如將綠茶水煎，澄清后用以洗眼，對眼瞼緣炎癥（俗稱爛眼邊）和急性傳染性結膜炎（俗稱紅眼病）等有一定的效果。
三、喝茶的注意事項：
1、少喝新茶
新茶口感雖好，但是由于存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。所以新茶最好至少存放半個月以上再喝。
2、少喝農殘茶，多喝生態有機茶
一部分茶葉在栽培與加工過程中受到農藥，化肥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以要選擇一些有機，無農殘的生態茶葉，高山茶因為海拔高溫度低，蟲害少，總體來說施用的農藥比平地茶要少一些。像貴州納雍“中國高山生態有機茶之鄉”的自嘉茶，種植過程中使用的是油菜籽制作的餅肥，人工除草，完全避免農藥和化肥殘留的危害。
3、避免空腹喝茶
空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中不良成分大量入血，引發頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
4、避免飯后喝茶
飯后大量飲濃茶同樣會沖淡胃液，影響消化。另外茶葉中的鞣酸與食物中的鐵分子發生反應，產生沉淀，也會導致人體吸收不到食物中的鐵分子，時間一長就會引起人體缺鐵，甚至誘發貧血癥。因此要避免在餐后一小時內喝綠茶。
5、冷茶不飲
冷后性寒，對胃不利。
