人人談癌色變,而黃曲霉毒素是已知的最強的致癌物之一,也是日常生活中最容易接觸最容易進入人體的致癌物之一,它的毒性是砒霜的68倍,不僅會導致肝癌,還可能誘發其他臟器癌變。生活中的黃曲霉毒素究竟躲藏在哪里呢?
發霉的玉米
2004-2005年肯尼亞發生了黃曲霉毒素急性中毒事件,中毒千余人,死亡125人,肇事者是霉變的玉米。
黃曲霉毒素是主要由黃曲霉、寄生曲霉產生的次生代謝產物。簡單說,是一種霉菌的排泄物。
這種毒素可以直接引起急性中毒,或慢性中毒損害肝腎,更可惡的是它還是是目前所知致癌性最強的第一致癌物。
主要誘發肝癌、腸癌、乳腺癌、胃癌、腎癌、淚腺癌、卵巢及小腸等臟器的腫瘤,還可能導致胎兒畸形。
一棵花生發霉,最好一包都扔掉
發霉的花生,花生一旦發霉變苦,其中就可能含有黃曲霉素等物質。黃曲霉毒素被世界衛生組織的癌癥研究機構確定為Ⅰ類致癌物,是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素可以破壞動物肝臟組織,嚴重時可導致肝癌,甚至死亡。黃曲霉毒素在花生中的分布并不均勻,主要集中在一些破損、變色、霉變、蟲咬的花生中。當然也不是吃了就中毒,偶爾誤吃一兩次是沒事的。
注意:如果有一顆花生霉變,整包花生都要扔掉。黃曲霉菌是以孢子形式傳播的,食物極易牽連霉變。
苦味或哈喇味的堅果
堅果富含脂肪,簡單呈現“哈喇味”,也就是脂肪氧化。發作脂肪氧化的堅果一定不能吃,由于脂肪氧化是自由基反響,促進人體衰老。如果有霉味就要丟掉,其間可能有黃曲霉毒素,是一種激烈致癌物。這類曲霉毒素含量極高,最重要和毒性最大的是黃曲霉毒素Bl,其半數致死量僅為0.36毫克/公斤體重,屬特劇毒的毒物規模。它的毒性比氰化鉀大10倍,比砒霜大68倍。
注意水果籃
只要發霉,黃曲霉素同樣喜歡水果,特別強調一點:哪怕水果只有一小塊霉點,千萬不要發揚勤儉傳統,切掉那部分吃掉剩下“完好”的部分。黃曲霉毒素早就占領了整個水果。
蒲公英根
蒲公英根提取物對癌細胞起到抑制作用。蒲公英根的物質不僅對白血病有效,就連乳腺癌、結腸癌、前列腺癌、肝癌、肺癌等等也有很好的治療效果。
