無油煎雞胸
用料
雞胸肉一塊；醬油少許；干淀粉少許；研磨黑胡椒少許
做法
- 雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
- 肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料，用筷子在肉上戳幾下以便入味。腌15分鐘后，正反面淀粉抹勻
- 大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸后立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以后就好了
黃瓜龍
用料
黃瓜2根；糖；鹽；米醋；干辣椒；姜；花椒粒；食用油
做法
- 選擇體型比較直,長的黃瓜兩只,洗凈.
- 刀工好的同學,直接開切,刀工不好的同學,像這樣,在黃瓜的兩側都墊上筷子.
- 一邊按照與筷子45度的夾角切至底(因為有筷子在,所以不會切斷),刀工好的同學掌握好角度和力度,不切到底就可以了.
- 將黃瓜轉180度角.
- 然后按照與筷子90度直角下刀.
- 看,切好了,真的不會斷哦.
- 碼在盤子里.
- 撒上鹽和糖,然后用手輕輕的摩挲,以便調料更好的入味.
- 腌半小時之后,表面的鹽和糖溶化,黃瓜的水分已經逼出來了.看看,現在扯開就更加容易了.
- 擠出水分,碼在盤子里.
- 干辣椒切段,姜切絲.
- 鍋內放適量油,油熱,放入花椒粒爆香.
- 將花椒粒揀出來,然后加入干辣椒和姜絲爆香.
- 倒入米醋.
- 和煉好的椒油,攪拌均勻即可.
省時少油的干煸四季豆
用料
四季豆一把；花椒一手心；干辣椒四五個；鹽；糖
做法
- 四季豆洗凈掐掉兩端，順勢撕掉老筋，掰成段
- 放入盤中，微波爐高火四五分鐘，中途取出攪拌一下
- 起鍋燒油，下花椒和干辣椒小火炒香，鏟出花椒~以防吃到小地雷
- 下入四季豆翻炒，炒出虎皮后加鹽和糖調味即可
素炒香菇
用料
香菇；鹽；蔥末
做法
- 將鮮香菇洗凈后，去掉根蒂留菌蓋部分，切成薄片
- 炒鍋倒油，爆香蔥末，下香菇片
- 用最小火慢慢煸炒，不要急，大約十幾分鐘左右，香菇自己的水分煸得差不多，下少許鹽調味，即可出鍋
油面筋塞香菇
用料
油面筋；干香菇；鹽；生抽；白糖
做法
- 干香菇用溫水泡發，洗凈切成小丁，加鹽生抽調味待用
- 油面筋用筷子扎個洞，把調好的香菇塞進去
- 鍋里下一大碗水，加生抽白糖，碼入鑲好的面筋中火燒20分鐘
- 湯汁濃稠留少許汁，裝盤澆汁即可
大根燒
用料
大白蘿卜；湯（隨便葷素）；生抽糖雞精油；蔥花
做法
- 大白蘿卜去皮切成兩三厘米的厚度
- 燒湯的時候把蘿卜扔進去一起燒隨便啥湯我用了辣白菜湯估計葷湯會更好
- 蘿卜燒熟大約半小時左右顏色比較透明狀態即可撈出來兩面切花刀
- 小碗里放生抽糖雞精攪拌勻把蘿卜腌漬十分鐘左右平底鍋放少許油小火兩面煎至金黃出鍋裝盤擱點蔥花裝飾OK了
純蔬食，菠菜濃湯
用料
菠菜；洋蔥；蒜瓣；牛奶；帕馬森起士粉；鹽及胡椒粉調味用；橄欖油；水
做法
- 準備好材料。
- 洋蔥切片、蒜頭切碎、菠菜稍切。
- 將菠菜稍川燙過後取出。
- 起熱鍋，放入橄欖油，炒香蒜末、洋蔥絲。
- 鍋內加入水、牛奶稍煮滾後，放入菠菜再滾。
- 準備果汁機，倒入熱鍋裡的牛奶菠菜湯，加入起士和鹽、胡椒粉調味後，開始攪打。
- 成細末濃湯後，裝碗食用。
- 吃的時候可以灑些小麵包塊或是松子～
醬蔬菜熱拌飯
用料
熱米飯1碗；薺菜；白蘿蔔葉；紅蘿蔔；熟雞蛋1顆；醬油1小勺；鹽若干；白胡椒若干；糖若干；xo醬1小勺
做法
- 將青菜切絲、切末。
- 將熟雞蛋撥碎，連同調味料，一同和青菜拌勻。
- 熱米飯和上述材料拌勻，即可食用。
上校菇塊
用料
杏鮑菇；鹽；白胡椒粉；鮮百里香葉碎；料酒；面粉；干酵母；燒烤醬；白糖；鮮小米辣椒碎；老抽；醋
做法
- 杏鮑菇攪碎＋鹽＋白胡椒粉＋鮮百里香葉碎＋少量料酒拌勻捏塊
- 沾面粉冷藏2小時或以上（不冷藏也可以，就是容易散），取出裹面粉液（面粉＋冷水調勻＋少量干酵母）油炸
- 搭配自制燒烤醬：油鍋中下白糖炒出焦糖，下鮮小米辣椒碎，關火加老抽少許醋
蒸豆腐餅
用料
老豆腐（北豆腐）一塊；榨菜碎1大匙；鮮香菇2朵；生抽1大匙；香油一點點；香芹一點；生姜一片
做法
- 老豆腐用勺子碾碎待用。榨菜切碎，香菇切碎，姜一片切末，（香菇和榨菜要切的夠碎~姜要切的快成泥）鍋燒熱下少許油將姜末和香菇碎煸香，然后與榨菜碎一起放入豆腐中拌勻
- 取一只盤子，將混合物放入盤中壓平壓實（這點很重要，會影響口感，請務必要用力壓實壓緊），蒸鍋加足量水，燒開，將盤子放入蒸鍋大火蒸七八分鐘~這時豆腐餅出了奶白色的湯汁~將香芹碎（或者你喜歡的其他比如香菜啊蔥啊）撒在豆腐餅上，關火，蓋上鍋蓋悶一下，芹菜香味就出來了
- 取出盤子，均勻淋上生抽和幾滴香油即可
紫包菜滑蛋
用料
紫包菜150克；雞蛋3個；生姜；蔥；胡椒粉；雞粉；芝麻油少許
做法
- 先將紫包菜切成絲,再洗凈瀝干;生姜切成絲，蔥切花；雞蛋打散成蛋液,加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻
- 熱鍋放油,放入紫包菜與姜絲,大火翻炒三分鐘左右,如感覺太干可灑入少許的水,加入適量的鹽將其炒勻,再放入少許雞粉與蔥花炒勻后將其舀入盤中
- 再將鍋洗凈后置于火上,燒熱后放入適量的油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊狀,舀出放入紫包菜中間,如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬
山藥蔬菜球
用料
鐵棍山藥一根；芥藍葉少許
做法
- 山藥蒸熟、去皮、剁泥
- 芥藍葉洗凈、撕碎，拌入山藥泥
- 揉成球，即可蘸藍莓醬、果醬食用
- 或者捏餅，抹在烤面包、烤蔬菜上食用
豆皮卷
用料
豆皮半包（15片）；胡蘿卜1根；黃瓜半根；土豆１個；甜面醬４大匙；香油２大匙
做法
- 豆皮洗凈上鍋蒸熟，土豆、胡蘿卜洗凈去皮切片切絲，黃瓜洗凈切絲；
- 甜面醬和香油攪勻待用；鍋中燒開適量水，放入土豆絲煮３分鐘左右，煮熟但不要太軟后瀝干水待用；鍋中放少許油，放入胡蘿卜中火翻炒至熟，盛出待用；
- 將黃瓜絲、土豆絲、胡蘿卜絲加上醬一起卷入豆皮中即可～
巴伐利亞紫甘藍
用料
紫甘藍半個；胡蘿卜半根；水1/3杯；肉桂一根；檸檬半個；海鹽1/4小匙
做法
- 紫甘藍洗凈切或者手撕成小片，胡蘿卜去皮用擦絲器擦成細絲；
- 熱鍋放入適量油，中火快炒胡蘿卜細絲和紫甘藍約3分鐘，然后加水和肉桂，蓋蓋小火煮30分鐘左右，到紫甘藍變軟；
- 倒入檸檬汁、鹽，這時所有材料的顏色會變成鮮紅，夾出肉桂，關火即可，趁熱吃。
香椿燒豆腐
用料
北豆腐；腌香椿1大匙；生抽1大匙；糖1/2小匙
做法
- 北豆腐切成一厘米的厚片
- 鍋燒熱下少許油，把切好的豆腐整齊碼入鍋中，中火煎，一面變得金黃再翻過來煎另一面
- 豆腐煎好后用鍋鏟推到一邊，下入1大匙腌香椿炒香，然后與豆腐一起翻炒。
- 煎過的豆腐不易碎，繼續加小半碗水，生抽，糖調味收汁即可
