草魚的營養價值極高
而且含有豐富的蛋白質
所以平時應該多吃一些草魚
那么草魚怎么做好吃呢
今天小編要分享10種草魚的做法：
?1、香酥脆魚條 ?2、三汁燜鍋之草魚燜鍋 ?3、清蒸草魚
?4、粉蒸草魚 ?5、紅燒草魚段兒 ?6、魚片滑青椒
?7、開胃紅燒魚塊 ?8、麻辣魚 ?9、蔥油魚片
?10、杭州醋魚
1、香酥脆魚條
主料：
草魚、土豆淀粉、面粉、鹽、生抽、姜蒜、料酒、五香粉
做法：
1. 魚肉去除魚皮以及紅色部分，切成0.5mm厚，4cm長條。
2. 放入料理盆，加入姜蒜，鹽，料酒，五香粉，少量的生粉，拌勻。腌制一個晚上。越久越入味吧。急著做的話，半個小時就可以了，中途多攪拌一下，加快入味。
3. 拿出腌制好的魚條，面粉淀粉混合。
4. 面粉，土豆淀粉加水調稀能掛住魚條即可。我把腌制好的魚條除去姜蒜，直接拌到里面攪散開。（調稠點，炸出來，外皮特別脆。
5. 多下點油，熱油開炸，一邊炸，一邊下鍋，一邊夾出。按魚條有點硬就表明:脆了。可以夾出鍋了。
6. 吸油即可開吃了。放兩個小時還是酥脆哦。吃著外面薯條味道，里面魚肉味道。太好吃了，真的停不下來。
小貼士：
淀粉和面粉1：1就可以了。
2、三汁燜鍋之草魚燜鍋
食料：
主料：草魚1000克、紅薯100克、胡蘿卜50克、芹菜20克、青椒10克、小蔥頭50克、蒜8瓣、蔥5段、紅椒10克
輔料：蠔油10克、番茄醬10克、海鮮醬30克、油20毫升
做法：
1. 草魚去鱗、開膛沖洗干凈，用刀切成2厘米寬塊；
2. 用少許鹽將魚塊腌制10分鐘；
3. 紅薯、胡蘿卜去皮切滾塊，芹菜、青紅椒、洋蔥切塊;
4. 將蠔油、番茄醬、海鮮醬調制成醬汁；
5. 鍋內倒油，依次放入處理好的各種蔬菜、魚塊和調好的三汁；
6. 蓋好鍋
7. 待烹飪結束后，盛出食材淋上湯汁即可。
3、清蒸草魚
主料：
草魚1條、蒸魚豉油適量、白酒適量、鹽適量、蔥絲適量、大蔥2段、橘子1個、青椒絲適量、紅椒絲適量
做法：
1. 橘子剝皮，取橘子皮泡水中5分鐘，泡掉橘子皮的苦澀味道。草魚清洗干凈，正面打十字花刀，可以快速入味兒，早點蒸熟。反面打一字花刀，這樣不容易蒸碎。
2. 在魚肚子里抹上鹽。魚的表面抹上白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。 魚肚子里放兩段大蔥，即可以去除魚腥，還能防止魚蒸制時變形。
3. 這時候橘子皮就泡好了，魚肚子里放幾片橘子皮。打花刀的地方，也放上幾片橘子皮。魚盛到碟子中，防鍋中大火蒸5分鐘，再關火悶3分鐘即可。
4. 蒸熟的魚從鍋中取出，倒掉里面的汁。撒上青紅椒絲和蔥絲。青紅椒絲和蔥絲的表面，澆上適量的熱油，這樣蔥花味兒就出來了。淋上適量蒸魚豉油調味，可以動筷子了。
小貼士：
1. 在魚的表面抹上適量白酒，蒸的時候酒能把魚腥味帶走。
2. 在魚肚子放大蔥，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太濃，會奪魚的鮮味。
3. 用鮮橘子皮代替姜去草魚的腥味兒，橘子皮是最能去土腥味的。
4、粉蒸草魚
主料：
新鮮草魚250g、紅甜椒100g、香蔥30g、大蒜10g、加拿大芥花油40ml、鹽1小勺、蠔油1勺、糖1／2小勺、淀粉
做法：
1. 準備材料，草魚塊洗干凈后，用鹽、料酒、少許糖腌制幾分鐘
2. 腌好的魚塊，擦干水份，均勻裹上蒸菜米粉
3. 依次做好所有魚塊，擺入盤中，放入蒸鍋蒸熟
4. 紅甜椒去內芯，切塊，留一點小丁留后面點綴；紅甜椒加少許水，用攪拌機略打碎
5. 香蔥切成蔥花，大蒜切末
6. 炒鍋放入芥花油，爆香蒜末
7. 加入攪碎的紅椒大火炒制，直至炒制出紅油
8. 加入鹽，蠔油；然后加入料酒后，燒成濃稠的醬汁
9. 最后加入蔥花，勾芡，關火
10. 把煮好的紅椒醬盛在蒸好的魚塊上
11. 另起一鍋，放入一湯勺芥花油，燒成滾油；澆在魚肉上，嗞嗞地響即可
小貼士：
加拿大芥花油低卡，味清，蒸菜或涼拌，即能豐富美食，也能更好保存食材的本身味道！
5、紅燒草魚段兒
主料：
草魚一條、白砂糖適量、鹽適量、料酒2茶匙、面粉適量、植物油適量、生抽1湯匙、老抽適量、蔥2根、姜片4片、八角2個、醋、蒜
做法：
1. 新鮮草魚一條，處理干凈，肚子里的黑膜一定洗干凈哦，用廚房紙擦干水。
2. 草魚切段兒，撒上干面粉。
3. 油熱，中火，下魚段兒。
4. 煎好一面定型，再翻到另一面，以免魚肉碎掉。
5. 裝盤待用
紅燒草魚段兒的做法圖解66. 鍋內留少量油，加入煎好的魚段兒，先倒適量醋，蓋鍋蓋悶一會兒，去去腥氣。
7. 再加入其它調味品，熱水蓋過魚肉，開燉。
8. 燉的時候用小火，最后大火收湯。
9. 草魚肉厚鮮美，切段兒燉，完全入味兒。
10. 魚肉易消化，蛋白質多，脂肪少，出鍋了
6、魚片滑青椒
主料：
草魚片200g、青椒120g、鹽適量、糖適量、油適量
做法：
1. 青椒洗凈去辣莖，切成滾刀塊
2. 魚片提前炸好待用
3. 鐵鍋燒熱倒油，倒入青椒塊
4. 快速翻炒至稍稍有發軟的跡象，加入少許鹽和糖
5. 倒入魚片，迅速翻炒幾下，出鍋
小貼士：
炒青椒塊一定要爆炒，大火，不停的翻炒青椒，待稍有發軟的跡象，迅速擱入少許鹽，使青椒有點底味
魚片因為是自己家做的，已經將味道調好了，所以后面不需要再加鹽了，免得口味偏咸
魚片比較嫩，所以入鍋后快速爆炒7-10秒即可出鍋，時間長了，魚肉會變柴，影響口感
7、開胃紅燒魚塊
主料：
草魚350g、紅椒15g、姜片3g、蒜末4g、蔥白少許、鹽4g、白糖3g、豆瓣醬10g、料酒4ml、菁選醬油5ml、雞粉適量、生粉適量、水淀粉適量
做法：
1. 魚清理干凈，可以在菜市場叫師傅簡單處理下，回來自己在徹底的清洗干凈。。
2. 處理干凈的魚切下魚頭，將魚身斬成段，在改切成塊
3. 將魚塊放入盤中再用清水過一遍備用
4. 加入適量鹽，雞粉；再放入少量料酒，菁選醬油，用手抓勻
5. 再加入生粉拌勻，腌制十分鐘左右
6. 大蒜生姜切末；干辣椒切小段備用
7. 熱鍋注油，燒制五成熱，放入魚塊，攪勻，炸約兩分鐘至熟
8. 將炸好的魚塊撈出來瀝油
9. 鍋里留油，倒入姜末蒜末，蔥白，紅椒末爆香
10. 淋入少許料酒，倒入適量清水
11. 加入適量菁選醬油，老抽，鹽，味精，放入魚塊；再加入適量白糖，豆瓣醬，攪拌勻
12. 加入少許水淀粉；把鍋中食材炒至入味兒，出鍋了
8、麻辣魚
主料：
草魚1條、萵筍半根、黃瓜1根、豆芽200g、木耳適量、菠蘿100g、鹽適量、花椒適量、醋適量、料酒適量、生抽適量、干辣椒適量、糖適量、雞蛋一個、蔥姜蒜適量
做法：
1. 將草魚洗凈，萵筍去皮洗凈、黃瓜豆芽等洗凈備用。
2. 將萵筍和黃瓜切片，蔥姜蒜切沫，菠蘿切片備用。
3. 將魚片成0.5公分厚的薄片備用。魚骨切成段，魚頭從中間切開。
4. 將蛋清和蛋黃分開。留下蛋清。
5. 片好的魚用蛋清拌勻備用，
6. 熱油鍋，加入白糖，炒制糖完全融化，加入蔥姜蒜爆香。
7. 將魚骨和魚頭倒入鍋中，翻炒幾下，加入開水，沒過魚骨等即可。大火煮15分鐘左右。
8. 將切好的萵筍黃瓜、豆芽用開水焯熟。
9. 將焯好的配菜和切好的菠蘿，均勻的鋪于碗底，備用。
10. 魚湯煮好后，倒入切好的魚片。煮至變色，熟透即可。煮好的魚連同湯全部倒入鋪好配菜的碗里。撒上適量的干辣椒。
11. 熱油鍋加入花椒和適量干辣椒，爆香，潑到做好的魚上面， 香噴噴的麻辣魚出鍋了。
小貼士：
1、洗魚的時候，一定要將魚腹內的黑色粘膜洗掉。因為這個黑色膜里囤積了很多臟東西，并且很腥。
2、買回來的菠蘿，剛開始可以用鹽水泡一下，這樣既可以殺菌，也可以讓菠蘿吃起來更甜。
3、炸花椒油時盡量少放干辣椒，因為干辣椒溫度過高會變黑，可以灑在菜品表面，潑油的時候直接淋到上面即可。
4、里面的配菜可以根據個人喜好，隨意搭配蔬菜。
9、蔥油魚片
主料：
草魚1條（取其凈肉部分）、大蔥適量、小蔥適量、生姜適量、雞蛋（取蛋清部分）適量、炒香黑芝麻適量、紹酒少許、鹽少許、胡椒粉少許、干淀粉少許、蒸魚豉油少許、涼拌醋少許
做法：
1. 一條草魚三吃法:首先片出兩大塊凈肉，用以制作蔥油魚片；頭頭尾尾部分，連同剔肉后的魚大骨，用以制湯；除去凈肉除去頭尾之外的魚塊，連同片魚片之后的剩下的魚皮部分，燴炒。
2. 準備好制作蔥油魚片的材料：大蔥、小蔥、生姜、雞蛋（取蛋清部分）；
3. 片魚片，盡量片大一點片得整一點，刀工不好也不打緊咱就片厚一點哈，將魚片拭干水分放入大碗中上漿，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最后撒干淀粉。拌勻后將魚片放入冰箱冷藏腌制一會備用；
蔥4. 鍋內坐水煮開，將腌制漿好的魚塊逐一展開放入水中，魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒；
5. 大蔥、小蔥切絲，生姜切末，將大蔥絲鋪在盤底，焯水后的魚片放在蔥絲上面；撒上姜末，小姜絲；蒸魚豉油加上1點點涼拌醋調勻，澆在蔥絲魚片上；
6. 另起鍋，注入2勺左右油，將油燒至冒油澆淋在蔥絲魚片上，激活蔥香味，炒上少許炒香黑芝麻即可上桌。
小貼士：
1.魚片上漿，順序很重要，先用紹酒、鹽、胡椒粉調味拌勻；接著放蛋清拌勻，最后撒干淀粉。
2.魚片“滑”水要快速，時間要把控好，變色見白即好不超過30秒。
10、杭州醋魚
主料：
草魚一條（約700克）、紹興陳酒25毫升、醬油75毫升、姜末2.5克、白糖60克、濕淀粉50克、米醋50毫克、胡椒粉適量
做法：
1. 將草魚餓養兩天，促其排盡草料及泥土味，使魚肉結實，宰殺去掉鱗、鰓、內臟，洗凈。
2. 把魚身劈成雌雄兩片（連背脊骨一邊稱雄片，另一邊為雌片），斬去牙齒，在雄片上，從頷下4.5厘米處開始每隔4.5厘米斜片一刀（刀深約5厘米），刀口斜向頭部（共片五刀），片第三刀時，在腰鰭后處切斷，使魚分成兩段。再在雌爿脊部厚肉處向腹部斜剞一長刀（深約4至5厘米），不要損傷魚皮。
3. 將炒鍋置旺火上，舀入清水1000克，燒沸后將雄爿前后兩段相繼放入鍋內，然后，將雌爿并排放入，魚頭對齊，皮朝上（水不能淹沒魚頭，胸鰭翹起）蓋上鍋蓋。待鍋水再沸時，揭開蓋，撇去浮沫，轉動炒鍋，繼續用旺火燒煮，前后共燒約3分鐘，用筷子輕輕地扎魚的雄爿頷下部，如能扎入，即熟。
5. 炒鍋內留下250克清水（余湯撇去），放入醬油、紹酒和姜末調味后，即將魚撈出，裝在盤中（要魚皮朝下，兩爿魚的背脊拼連，魚尾段拼接在雄爿的切斷處）。
4. 把炒鍋內的湯汁，加入白糖、濕淀粉和醋，用手勺推攪成濃汁，見滾沸起泡，立即起鍋，徐徐澆在魚身上，即成。
小貼士:
1、魚不宜過大，一斤半重的草魚最合適。煮魚時不宜過久，湯沸騰后立即關火，蓋好鍋蓋用湯的余熱燜5分鐘即可，此時的魚肉會十分鮮嫩。
2、炒汁的動作要快，芡汁不宜過于粘稠，芡汁糊化后，用大火再燒幾秒鐘，待芡汁冒大泡時即刻關火，然后淋在魚身上即可，芡汁的濃稠要掌握合適，比米湯稍稠就可以。
3、選擇鎮江的香醋，味道最好，如沒有，也可用山西老陳醋來代替，但沒有鎮江醋的味道香。
