我家孩子愛吃蝦，我總是隔三差五地就去買蝦，或是水煮或是油燜，她都愛吃，平時水煮的做的還是多一些，鮮活的大蝦，水煮最是甘甜，即使剝皮后不用蘸調料，她也能吃下半盤。現在天熱，而且封海狀態，所以超市里的海鮮柜臺沒有活蝦，只能買急凍的蝦，四五十一斤的蝦，稱上兩斤，拿回家吃上兩頓。由于不是活蝦，加上酷暑，我就給她做了蒜蓉粉絲蒸蝦，連蝦帶粉絲，小家伙吃的是津津味，一次一斤蝦，不夠我們娘倆吃的。
天熱就是要多吃蒸菜，原因有二。一是蒸菜是最為健康的烹飪方式，營養不會流失，而且食材本身的鮮美之氣也不會流失；二是夏天人體容易上火，采用蒸的方式能很好的規避這個問題。而蒜蓉粉絲蒸蝦，就是一道夏天的好菜，做法簡單，方便快手，蝦肉鮮美，蒜香濃郁，粉絲夠味兒，汁美味鮮，讓人吃一次就會上癮。
蒜蓉粉絲蒸蝦，雖然簡單至極，但有些小細節還是要注意的，味道才會完美。菜譜呈上，您仔細看。
【食材】：大蝦500克、蒜1頭、生抽1湯匙、鹽適量、油適量。
【具體制作步驟】：
1、大蝦洗凈，用一根牙簽挑出蝦線，然后再次沖洗干凈。用牙簽挑蝦線著實方便，尾端先挑斷，再從頭部下面把蝦線挑出來，用力要均勻而輕柔，不要把它扯斷了。
2、粉絲提前用清水泡軟待用。夏天的話，用常溫的水就可以，一會兒粉絲就能泡軟，如果室溫過低時，就用溫水浸泡。另外，大家在購買粉絲時，要買正規廠家的產品，不要買三無產品。
3、大蒜1頭（蒜不能少），切成蒜末。這道菜里，蒜不能放少了，最少是一頭蒜起步，不然，成品的味道不夠。
4、熱鍋熱油，下蒜末，改成小火，熬成蒜油。蒜下鍋后一定要不斷的翻動，防止受熱不均勻。蒜的香味融于油中之后，調入鹽和生抽，炒勻，關火，倒進小碗待用。
5、把泡好的粉絲瀝水，鋪在深盤的盤底，然后把蝦一個個地擺好，擺個好看的造型，再把熬好的蒜油全部淋到蝦上，放進蒸鍋隔水蒸，水開上汽后有7、8分鐘就可以關火出鍋了。
6、出鍋后可以再撒點兒蔥花點綴一下。蝦與粉絲都入味兒，尤其是粉絲，有著蝦的鮮美的味道，混合著蒜蓉的香氣，讓人聞到就能口水大動。
【小貼士】：蝦可以開背了再碼盤，就成了蒜蓉開背蝦；蒜末也可以把其中一半炸至金黃色，連蒜帶油一起與另一半生蒜末加鹽混合，再淋到蝦上，這就成了金銀蒜蓉蒸蝦，味道會更重一些，大家都可以試試看。
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