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今天給大家介紹一道麻辣香鍋雞，應該算是典型的川菜了。

首先食材柴雞半只，土豆，生菜，干辣椒，丸子系列等，輔料，八角，花椒，料酒，生抽，郫縣豆瓣醬，剁椒等。

首先雞塊洗凈，放鍋里煮七八成熟，放點鹽，撈出瀝干水分備用。土豆，生菜用水焯一下，丸子煮熟備用。

起火，倒油油熱后放蔥姜蒜炒香，放干辣椒，放花椒麻椒，放雞塊炒一分鐘，加水不要干鍋就行，放剁椒適量，郫縣豆瓣醬適量，炒均勻。

然后放入土豆生菜，丸子，攪拌均勻，加點料酒，生抽調色，如果干鍋加點水，加大火爆炒三分鐘，關火，放鹽攪拌均勻即可出鍋。