蠔油嫩豆腐
食材：豆腐一塊;青蒜一根;蠔油25ml;紅燒醬油10ml;水30一50ml;雞蛋一個;蔥少許
做法：
1、準備一塊老嫩相結合的豆腐，不要太老的，市面上有賣華辰豆腐的最好。一根青蒜苗絕對不能少，增香！
2、豆腐一切兩半，分切成薄片!
3、用稍大點的容器打一個雞蛋，實際用半個雞蛋的量就夠了！雞蛋打散后依次放入豆腐片，搖晃幾下整個都粘上了！
4、準備佐料：25克蠔油，10克紅燒醬油，加上一倍多量的清水攪拌至均勻！
4、逐個放到鍋里面，小火煎，翻面的樣子
5、全部煎好，倒入提前兌好的料，加入大蔥花，收好汁后將青蒜沫放入，到這里這道菜就完成了！
蔥爆羊肉
食材：羊肉片半斤；大蔥兩根；白糖一小勺；生抽一勺；蠔油一勺；白酒一勺；醋一勺；鹽一小勺
做法：
1、首先，所有調味在小碗里調勻待用，羊肉卷用微波爐解凍到根根分明
2、一點點底油，油鍋加熱到5成熱時，放一半的蔥白煸香，然后放入羊肉片迅速翻炒
3、速凍羊肉卷這時有可能會出水（視你買的羊肉卷品質而定，我用過一點都沒出水的），稍微炒炒就立馬端起鍋倒出水然后趕緊繼續炒，要很快哦
4、看到羊肉片開始變白時，放入剩余的大蔥，翻炒均勻，倒入小碗調味料快手疾炒至肉片全部變白
5、出鍋
涼拌酸辣雞爪
食材：雞爪一斤；蒜一顆；醋3勺；姜多點；料酒2勺；鹽一點；糖一點；小米椒2個；香菜3根；醬油2勺；香油1勺
做法:
1、醬料先做好，蒜，姜香菜切了加生抽，一點老抽還有鹽巴跟醋一點香油沒有可以不加就好啦
2、雞爪洗干凈剪掉指甲，鍋里加姜一點鹽巴煮熟
3、煮好后撈出來剪兩個小米椒，在切幾片黃瓜拌一下
4、這樣用保鮮膜包起來放冰箱兩個小時就能吃了
大蒜炒香腸
食材：香腸250克、蒜苗350克、辣椒10克、姜2克
輔料：色拉油3湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、料酒2湯匙、熱水2碗水、淀粉適量
做法：
1、香腸溫水洗凈45度切片，蒜苗洗凈，根部45度切，葉子2cm，蒜切末，姜切末
2、干凈的鍋預熱倒油，油熱后倒入香腸蒜根部輕微翻炒，放蒜子姜，辣椒，加鹽味精少許醬油胡椒粉。
3、蒜根部熟了放入蒜苗，加30ml水滋潤鍋，水干起鍋！
酸豆角炒肉
食材：酸豆角250g，豬肉餡100g，料酒1湯匙，生抽2湯匙，老抽半勺，胡椒粉少許，干辣椒10個，糖半勺，姜1塊，食用油適量
做法：
1、酸豆角放在清水浸泡20分鐘后洗干凈，然后用手拽干然后切成小粒備用；姜切碎，干辣椒剪成小段兒；
2、鍋中放入油，油熱到7成熱時就放入肉餡，迅速炒散后直至肉變色后撈出備用；
3、鍋中放入一些油，待油熱后放入姜末和辣椒段，炒出香味后放入酸豆角粒，將火轉至中小火，然后煸炒至少3分鐘左右，就放入炒好的肉碎，再放入生抽、糖，翻炒均勻后繼續炒2分鐘，淋入香油就可以了
魚香茄盒：
1、蝦仁切小段；
2、肉末備好；
3、加入蝦仁，黑胡椒粉，花椒粉，生抽，料酒，香油，用手抓勻至肉上勁；
4、茄子切厚片，；將肉餡塞入茄子中；
5、鍋內放油，將塞好肉餡的茄盒，
6.粘勻面糊，放入油中炸至表面金黃；
7、另起鍋放油，放入蔥，姜，蒜，干辣椒爆香；
8、加入郫縣豆瓣醬，
10、將炸好的茄盒加入湯汁中，倒入水淀粉，大火收汁，盛盤撒蔥花即可。
韭菜炒羊肝：
2.鍋中放植物油，用大火燒熱，放入韭菜段、羊肝片快速翻炒片刻，加入鹽、白糖、雞精調味即可。
蒜蓉木耳菜：
涼拌腐竹：
1、腐竹切成段，香芹也切成合適的長度備用；
2、小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜都切好備用；
3、鍋中注入清水燒至沸騰，放鹽把腐竹在鍋里煮3分鐘左右撈出，再把香芹煮2分鐘撈出，撈出都要濾干多余的水分；
4、取一個小碗，在里面放入生抽、耗油、鹽、雞精、香油；
5、熱鍋熱油，放入小米椒、青尖椒、干辣椒、姜、蒜炒香；
6、把炒香的辣椒們和調好的醬料一起倒在腐竹上面，攪拌均勻即可。
青椒小炒肉
1、原料選用豬軟五花，刮凈茸毛，泡凈血污
2、帶皮切成薄薄的長方片，投入炒鍋煸炒斷生
3、放入蔥片、姜絲，滴浸香醋速炒幾下烹出香味
4、放淺色醬油和鹽水等調味品，煎至入味
5、投入長青尖椒塊，翻炒幾下出鍋即可。
蔥爆小炒肉
1、選用帶皮豬軟五花，處理干凈，切成骨牌長的片
2、大蔥白切6、7厘米長的段
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒
4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、姜絲各少許
5、隨后澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可
香辣小炒肉
1、取帶皮豬軟五花處理干凈，整理成大方塊
2、投入溫水鍋中煮至油脂出透、8成熟時撈出
3、放入冷水中浸泡至肉白無色，再撈出切成條
4、在紅色辣椒油里先兌入各種調味品（不放醬油）攪拌均勻成香辣汁
5、炒鍋里放素油燒至6成熱，投入蔥頭條，滴入香醋烹出香味
6、倒入肉條迅速翻炒，烹入香辣汁翻炒幾下
7、放入綠色蔬菜段，找好口味即可出鍋
醬香小炒肉
1、取帶皮的乳豬五花肉，切成柳葉片
2、加濕淀粉、雞蛋、精鹽、醬油攪拌均勻
3、放入4成熱油滑散撈出
4、鍋內留油少許，放入姜絲、蔥絲、滴醋烹出香味
5、下白糖、甜面醬、黃醬炒出醬香味
6、倒入肉片、木耳、黃花菜段、草菇片速炒出鍋即成
7、食時，將生蔥絲、面醬、肉片放入蒸熟的夾層餅里即可
家常小炒：
1、油菜洗凈，胡蘿卜火腿腸洋蔥切片待用
2、雞蛋打散，起鍋熱油攤雞蛋，乘出備用
3、鍋內添適量油，油熱加胡椒面、蔥蒜末爆香，先加入胡蘿卜翻炒片刻，再依次加入火腿腸、洋蔥，最后放入油菜，翻炒至斷生，把攤好的雞蛋倒入鍋中，加鹽后翻炒均勻，出鍋開吃吧
腐乳土豆：
油淋辣椒：
1、青紅椒洗凈擦干，去蒂，對半切開，挖去辣椒籽。小心一點，弄到手上會辣手。蒜切丁。
2、熱鍋熱油，一定得油足夠熱，冒煙了再入辣椒。之前得把辣椒擦干不然會濺油。
3、中小火把辣椒煎到表面起皮，微焦，變軟。
4、看情況補油，辣椒撥一邊，放蒜粒爆香。
5、入適量鹽，生抽，兩勺老干媽，大火翻炒片刻即可起鍋。
韭菜苔炒火腿：
1、韭菜苔摘掉花頭，洗凈，切小段。火腿切小塊。蒜拍碎。
2、起鍋熱油，小火放入火腿慢慢煎香，煎至火腿微焦。將火腿撥至一邊，轉大火放入蒜，香。將切好的韭菜苔倒入鍋內，與蒜火腿混合翻炒，翻炒幾分鐘后放入鹽調味。炒至韭蒜苔斷生，放一點雞精便可出鍋。
