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用料:茄子，西紅柿 、青椒、豆瓣醬、泡發的木耳、蒜

做法：1、茄子去皮切塊淘洗一遍撒上淀粉拌勻入油鍋炸至金黃撈出備用（炸兩遍）

          2、鍋里加油炸蔥姜蒜放入豆瓣醬、耗油、番茄醬炒出紅油加少許清水倒入西紅柿、青椒、木耳翻炒加入白糖、雞精、味精、少許鹽、胡椒粉放入水淀粉勾芡加少許油倒入茄子翻炒即可。