高血壓患者的飲食應以清淡為主，避免進食肥膩、刺激性、高膽固醇及腌制的食物。
高血壓人士的飲食總原則：
以清淡為主，避免進食肥膩、刺激性、高膽固醇及腌制的食物。
煮食方法應以蒸、滾、汆、炆為主，避免煎炸。
少肉多菜，肉類以瘦肉為主，去膏去皮。
少鹽、少糖、少油。
特別推薦的食物：
山楂汁： 強壯心臟，降血壓，降血脂、降膽固醇、活血化瘀，健胃開胃
(可于健康食品店購買或在藥房購買新鮮山楂回家煮水，飲時可加蜜糖)
蘋果醋加蜜糖： 調節血壓、通血管和降膽固醇;治療關節炎
(一茶匙醋和一茶匙蜜糖加入半杯溫水調勻飲用，飯后飲用較佳)
湯水： (一至兩人份量)牛大力、千斤拔、桑寄生、雞血藤各5錢(15克)、蜜棗(兩粒)配瘦肉或蛇肉：降血壓、強筋骨、降膽固醇
不宜吃的食物：
肉類： 肥肉、動物內臟、臘肉、臘腸
海產： 魷魚、鱆魚、墨魚、蝦蟹
奶類： 全脂鮮奶、全脂奶粉、煉奶
蛋類：蛋黃、皮蛋、咸蛋、鵪鶉蛋
飲品：汽水、罐頭果汁、酒、咖啡
食油：動物油、沙律醬
高血壓人群要“挑吃”面食
眾所周知，控制飲食中食鹽的用量，對預防和治療高血壓是最行之有效的方法。這是因為，食鹽的成分是氯化鈉，食鹽過多，鈉在體內可以引起體液，特別是血容量增加，從而導致血壓升高，心臟負擔加重。每人每日食鹽量控制在5克以下，就有可能使血壓下降，甚至消除高血壓。
雖然人們注意控制菜肴等副食的用鹽量，但對于一些“隱形”含鈉的食物卻容易忽視。因此，除鹽之外，高血壓病人還要注意限制以下含“隱形鈉”食物的攝入：
① 腌黃瓜、酸菜、咸蛋、咸魚等鹽腌的食物;一湯匙的醬油可能就含有700～800毫克的鈉，最好選用低鈉或少鈉的醬油。
② 用發酵法制作的面食作主食，是高血壓患者的又一忌。因為發酵面食里都放堿，食用堿的主要成分是碳酸氫鈉或碳酸鈉。如果以發面食品饅頭作主食，仍然不能避免或減少機體對鈉鹽的攝入，比如吃250克加堿饅頭相當于增加2克鹽，如果一個人每天吃八兩(400克)的饅頭，無形之中就增加了3.2克的鹽。所以，高血壓病人不宜常食發面食品，需要嚴格忌鹽的高血壓病人，最好以米為主食，或者吃不發面的面食。
③ “隱形”含鈉較高的食物有皮蛋、板鴨、鯡魚、紅腸、火腿、豆腐腦、香干、豆干、蜜餞、橄欖、烤過的花生、罐裝的番茄汁、罐裝的玉米、罐裝的泡菜等食物。新鮮的玉米可能不含鈉的成分，但是如果是罐裝的、等量的玉米卻含有將近500毫克的鈉。圓白菜做成泡菜之后，其中的鈉就可從十幾毫克變成了1560毫克，增加近100倍之多。
④ 還要注意一些含鈉較高的蔬菜：牛皮菜、蘿卜、茼蒿、大白菜、菠菜等。
營養師忠告：
高血壓飲食六大黃金原則
一、三餐
飲食安排應少量多餐，避免過飽;高血壓患者常較肥胖，必須吃低熱能食物，總熱量宜控制在每天8.36兆焦左右，每天主食150-250克，動物性蛋白和植物性蛋白各占50%。不伴有腎病或痛風病的高血壓病人，可多吃大豆、花生、黑木耳或白木耳及水果。晚餐應少而清淡，過量油膩食物會誘發中風。食用油要用含維生素E和亞油酸的素油;不吃甜食。多吃高纖維素食物，如筍、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海帶、洋蔥等，以及少量魚、蝦、禽肉、脫脂奶粉、蛋清等。
二、低鹽
每人每天吃鹽量應嚴格控制在2-5克，即約一小匙。食鹽量還應減去烹調用醬油中所含的鈉，3毫升醬油相當于1克鹽。咸(醬)菜、腐乳、咸肉(蛋)、腌制品、蛤貝類、蝦米、皮蛋、以及茼蒿菜、草頭、空心菜等蔬菜含鈉均較高，應盡量少吃或不吃。
三、高鉀
四、果蔬
每天人體需要B族維生素、維生素C，可以通過多吃新鮮蔬菜及水果來滿足。有人提倡，每天吃1-2只蘋果，有益于健康，水果還可補充鈣，鉀、鐵、鎂等。補鈣有人讓高血壓患者每天服1克鈣，8星期后發現血壓下降。因此應多吃些富含鈣的食品，如黃豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、魚蝦、紅棗、鮮雪里蕻、蒜苗、紫菜等。
五、補鐵
研究發現，老年高血壓患者血漿鐵低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含鐵的食物，不但可以降血壓，還可預防老年人貧血。
六、飲水
天然礦泉水中含鋰、鍶、鋅、硒、碘等人體必需的微量元素，煮沸后的水因產生沉淀，對人體有益的鈣、鎂、鐵、鋅等會明顯減少，因此對符合標準的飲用水宜生喝。茶葉內含茶多酚，且綠茶中的含量比紅茶高，它可防止維生素C氧化，有助于維生素C在體內的利用，并可排除有害的鉻離子。此外還含鉀、鈣、鎂、鋅、氟等微量元素。因此每天用4-6克茶葉(相當于2-3杯袋泡茶)沖泡，長期服用，對人體有益。
八種美食幫你“吃”掉高血壓
美食并不只是味覺的享受，巧妙利用不僅能讓你吃出美味，更能讓你吃出健康。下面小編就為你介紹8種廉價的美食，幫你“吃”掉高血壓。
黑木耳
荸薺
芹菜
葫蘆
綠豆
蠶豆花
西瓜皮
蓮子心
1、酒：飲酒可使心率增快，血管收縮，血壓升高，還可促使鈣鹽、膽固醇等沉積于血管壁，加速動脈硬化。大量、長期飲酒，更易誘發動脈硬化，加重高血壓。因此高血壓患者應戒酒。
2、濃茶：高血壓病患者忌飲濃茶，尤其是忌飲濃烈紅茶。因為紅茶中所含的茶堿最高，可以引起大腦興奮、不安、失眠、心悸等不適，從而使血壓上升。而飲清淡綠茶則有利于高血壓病的治療。
3、狗肉：高血壓病病因雖多，但大部分屬陰虛陽亢性質，狗肉溫腎助陽，能加重陰虛陽亢型高血壓的病情。其他類型的高血壓，或為腎陽虛，虛陽上擾，痰火內積，瘀血阻絡等，食用狗肉或躁動浮陽或加重痰火或助火燥血，均與病情不利。所以不宜食用。
5、辛辣和精細食物：辛辣和精細食物可使大便干燥難排，易導致大便秘結，患者排便時，會使腹壓升高，血壓驟升，誘發腦出血，所以高血壓患者禁用辛辣和精細食物。
6、動物蛋白質：高血壓病患者應限制或禁用動物蛋白(如動物肝臟、蛋類)的攝入，因蛋白質代謝產生的有害物質，可引起血壓波動。平常飲食可選用高生物價優質蛋白，如魚肉、牛奶等。某些蛋白(如氨基乙黃酸、酪氨酸等)有降壓作用。
7、高熱能食物：高熱能食物(葡萄糖、蔗糖、巧克力等)可誘發肥胖，肥胖者高血壓發病率比正常體重者高。高血壓患者多合并有超重或肥胖。所以，本病患者飲食上應限制高熱能食物。
