紅燒豬皮
材料：豬皮 500克、胡蘿卜、西芹，冰糖10克、油適量、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、料酒2湯匙、鹽5克、蒜瓣5個(gè)、小蔥少許、沙茶醬1湯匙
做法：1、豬皮洗凈、刮干凈附在豬皮上的細(xì)毛；
2、燒開(kāi)一鍋水、調(diào)入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘；
3、煮好的豬皮泡在涼水里冷卻片刻、再用刀認(rèn)真刮去豬皮上的肥油，煮過(guò)后的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗干凈；
4、撈起瀝干水、切成小塊；
5、熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香；
6、倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿卜和西芹、煸炒片刻；
7、調(diào)入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續(xù)煸炒10分鐘；
8、加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁干透，撒點(diǎn)蔥花、翻炒均勻即可
芹菜炒肥腸
材料：大腸、芹菜、蔥、姜、蒜、料酒、老抽、蠔油、雞精、鹽
做法：
1，先把大腸洗干凈焯水，加蔥，姜，蒜，料酒放高壓鍋里煮熟。
2，將煮熟的肥腸切小塊，芹菜洗凈切斷，姜蒜切好備用。
3，鍋里燒油，下蔥姜蒜爆鍋，加入芹菜煸炒一下，倒入肥腸。
4，添湯，下老抽，耗油，雞精，鹽，燒煨一會(huì)待湯汁濃稠即可出鍋
芹菜香干肉片
材料：豬瘦肉、香干、芹菜、杭椒、郫縣豆瓣、大蒜、料酒、生抽、花椒、白糖、味精
做法
1. 香干、芹菜與杭椒
2. 芹菜洗凈切段，香干切片、大蒜切片、杭椒斜刀切小段、豬肉煮熟切片。
3. 鍋內(nèi)燒油，油溫六成熱時(shí)下豬肉中火稍微炒干，再加豆瓣、料酒、花椒一起炒至色澤金黃。
4. 轉(zhuǎn)大火，下香干同炒，這個(gè)階段加入生抽和少量白糖，便于香干上色，同時(shí)多吸收豬肉的香味。
5. 炒得差不多了，下杭椒和芹菜，翻炒一會(huì)兒，調(diào)入味精，起鍋裝盤。
6. 炒好的芹菜香干肉片，美味的家常菜。
聯(lián)系客服
