涼拌芹菜
原料：芹菜，花生米。
輔料：大料，香葉，姜，鹽，糖，白醋，味精，美極鮮。
做法：
1、芹菜摘洗干凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼。
2、芹菜切小段加一些鹽，糖，白醋，味精腌拌一時。
3、花生煮好取出調料控干水分和芹菜一起加一些美極鮮，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
三素蒸玉子
【主料】
胡蘿卜1根、南瓜1塊、黃瓜1根、日本豆腐1條
【輔料】
芝麻油適量、鹽適量
【做法】
1.準備一根胡蘿卜，一根黃瓜，一塊南瓜，一條日本豆腐。
2.盤底抹上一層薄薄的芝麻油，胡蘿卜洗凈削皮切成片，擺盤
3.黃瓜切成片。
4.將黃瓜放在胡蘿卜上，撒適量鹽。
5.南瓜切成塊，擺成圓圈。
6.日本豆腐切成塊，下油鍋撈一下。
7.將撈過的日本豆腐擺上。
8.取一塊胡蘿卜切成碎粒，撒在日本豆腐上，撒適量鹽。
9.入鍋蒸，看個人口味，中火5至10分鐘轉小火蒸20分鐘。
小貼士
胡蘿卜和黃瓜不易爛，喜歡吃軟的可以蒸30分鐘左右。
香脆黃瓜條
原料：黃瓜3根，紅辣椒50克
調料：鹽﹑白醋﹑白糖﹑香油﹑白芝麻各適量。
做法：
1.黃瓜洗凈，切成均勻的小段，再切成小條。
2.放入1勺鹽進行腌制。
3.再放入兩勺白醋，這樣腌制出來的黃瓜條更加清脆；攪拌均勻，腌制10分鐘。
4.趁腌制黃瓜的時候，來做香辣油。首先將紅辣椒洗凈，切末。
5.涼鍋倒入香油，涼油中下入辣椒，小火慢慢炸。
6.炸至五成熟，放入白芝麻，馬上關火；攪拌均勻，芝麻和辣椒的香辣恰到好處的融在油中，又不會因為過火炸糊。
7.腌好的黃瓜水倒出來，用清水沖洗一下，瀝干水分。
8.放入半勺白糖，少許鹽。9.倒入約1勺白醋。10.把剛才炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可食用。
素拌銀芽
材料：綠豆芽400克，胡蘿卜50克，黃瓜50克，黃甜椒50克。
調料：鹽2克，糖5克，蘋果醋10克，生抽10克，香油適量。
做法：1.豆芽洗凈。
2. 胡蘿卜、黃瓜、黃椒洗凈，切絲。
3.豆芽放入鍋中焯熟，撈出瀝干水分。
4.將焯熟的豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲、黃椒絲一起放入大碗中。
5.鹽、糖、蘋果醋、生抽、香油放入調料碗中，調勻。
6.將調料倒入大碗中，拌勻即可。
廚房小語：料汁可依自己的喜好調制。
涼拌金針菇
原料：金針菇，紅椒，綠椒。
輔料：鹽，陳醋，味精，香油。
做法：
1.金針菇切去根部 ；
2. 放水里清洗干凈，紅綠椒切絲；
3. 燒一鍋開水，放進金針菇和紅綠椒絲，放鹽；
4、大火重新煮開就可以撈起金針菇和紅椒絲，瀝干水分；
5、加入香油，味精，陳醋。
6、用筷子拌勻即可。
黃瓜炒杏鮑菇
用料
主料：黃瓜150g、杏鮑菇200g
調料：花生油25ml、食鹽4g、姜3g、水淀粉適量
做法
1.黃瓜洗凈切成菱形片
2.杏鮑菇洗凈切片
3.熱鍋下油，放入少許姜熗鍋
4.放入杏鮑菇
5.翻炒至斷生
6.加入黃瓜片
7.加入適量的鹽翻炒至黃瓜斷生
8.加入適量的水淀粉
9.翻炒均勻關火。
10.盛盤。
小貼士：杏鮑菇在15℃溫度條件下可以保鮮一周左右。如果放在2-4℃條件下，則可以保存半個月以上。保存前注意查看菇體是否完好，有傷口的話容易導致腐爛霉變。
涼拌菠菜
原料：菠菜，花生。
輔料：辣椒油，鹽，糖，醋，香油。
做法：
1.鍋中燒開水，加少許鹽和油，將菠菜汆燙至變色，撈出擠干水分。
2. 將菠菜切幾刀，加入各種調味料拌勻。
3. 裝盤，撒上少許花生即可。
