醋是我們廚房里面一種非常常見的調料品，在做菜或者燒湯的時候滴入幾滴食醋，色香味全都有了。 除了烹飪用，醋的保健功效不能小覷。不論是在李時珍的《本草綱目》或是孫思邈的《千金要方》中均有用醋治病的記載。 小郎中 中醫理論認為醋味酸、甘，性平，歸肝、胃經，具有健胃消食、化淤活血、軟堅散結、收斂固澀、止瀉解毒的功效，可用于治療食積不化、消化不良、腹瀉厭食、淤阻疼痛、嘔血便血、虛汗不止等癥。
常言道，柴米油鹽醬醋茶，經常吃點醋，可以享受這五大功效！
用醋增加菜肴風味，減少用鹽，能降低罹患高血壓、動脈硬化、冠狀動脈心臟病、中風等疾病的風險。
有研究數據發現，每天堅持飲用一大勺醋，可以刺激人體的血管細胞分泌一氧化氮，它能起到擴展血管、保證血液暢通的作用，從而也能降血壓。
食醋還有增加食欲的功效，這也是很多人喜歡在食物里加點醋的重要原因之一。
《本草拾遺》中也記載食醋能：開胃、消食。當食醋進入消化系統后，就可以促進胃液的分泌，并使腸胃蠕動的速度大大加快。
同時醋還能刺激人的神經系統，增加唾液的分泌量，促進食物的消化。
醋的主要成分是醋酸，具有很好的抑菌和殺菌作用。
病菌在酸性環境里不易生存，如甲型鏈球菌、流感病毒等常見的致病菌都能在酸性環境下被抑制或殺滅，所以醋對呼吸道疾病有一定的防治效果。
隨著年齡的增長，人的肌膚難免會出現老化的現象，皺紋、松弛、發黃等現象也在所難免。
醋中的乳酸、氨基酸等化合物可以在一定程度上起到延緩肌膚衰老的作用，適當吃些醋，可以促進血液循環，讓肌膚變得光滑亮潔。
醋中含有大量的有機酸，可加快有氧代謝，有利于清除沉積的乳酸，運動后喝一勺醋可以起到緩解疲勞的作用。
醋好，但不代表每個人都能正確吃醋，吃醋也是有講究的：
1、空腹不吃醋；
2、一天最多飲１～２杯稀釋醋；
花式吃醋↓↓↓
醋泡黑豆具有美容、減肥、補腎、明目、烏發功能，對改善近視等眼部疾病都有很好的作用。
做法
1、把洗凈晾干的黑豆放入炒鍋中中火干炒；
2、五分鐘后能聞到一股豆香味兒，并聽到啪啪的聲音，這是黑豆在爆皮，待皮都爆開后，轉小火再炒五分鐘；
3、放入容器中，在通風處晾涼；
4、把晾涼后的黑豆放入一個有蓋子的容器內，倒入可以沒過豆子的醋（什么醋都可以）；
5、待黑豆把所有的醋都吸收了，就可以盛盤兒了。加上蜂蜜，拌勻即可食用。
吃法
一次不用多吃，兩三顆就可以了，但要堅持食用才有效。
醋與花生的“天仙配”是科學的，由于花生米含有人體所需要的不飽和脂肪酸，而醋中的多種有機酸恰好有助解膩生香，搭配使用可降低血壓，軟化血管，減少膽固醇的堆積。
做法
1、用花生米（最好是新鮮的、生的）50克；
2、放到可以密封的罐子里，倒入米醋或陳醋；
3、醋要沒過花生米，蓋上蓋子密封好，放到陰涼處7~10天；
4、大概一個星期就可以吃了。
吃法
一天不要吃多，一小勺5~10粒即可，堅持吃才有效果。但需注意的是，吃后一定及時漱口，否則對牙齒不利。
醋泡姜能保持脾胃功能正常，脾胃功能正常，很多健康問題就能迎刃而解了。
做法
1、生姜切片；
2、把切好的姜片放到一個罐子里，倒入米醋或陳醋；
3、醋倒滿，沒過生姜；
4、取一小塊保鮮膜，折疊成一小塊；
5、把疊好的保鮮膜包裹在罐子口上；
6、蓋上蓋子，密封結實。放到冰箱里一個星期后就可以吃了。
吃法
東西雖好，但不要貪吃哦~每天2~4片，早晨吃最好，長期食用效果最好。
便秘的痛苦，得過的人才知道。陳醋中含有氨基酸和大量能促進消化功能的酶，能促進腸道蠕動，而且還沒有毒副作用。
吃法
如果便秘了，那不妨每天早上準備一勺蜂蜜加十滴陳醋，混著開水空腹喝下去，不出一個星期就會有效果！
《千金要方》記載了醋泡黃豆，能治療陰虛陽亢、虛風上擾、眩暈頭痛、虛煩發熱諸證。
做法：
1、取新鮮黃豆250克、優質米醋約1升；
2、黃豆洗凈放入廣口瓶里（黃豆的量不要超過瓶子容量的一半）；
3、將醋倒入瓶中淹沒黃豆（黃豆脹起來后需再添加醋淹沒黃豆）；
4、放到陰涼處泡制15日。
吃法：
后每天食用醋泡黃豆5~10粒，也有降脂、抗氧化，預防心血管疾病和治療高血壓的作用。
1、對醋過敏者及低血壓者忌用。
2、服“解表發汗”的中藥時不宜，酸能收斂，從而干擾中藥的發汗解表作用。
3、正在服用某些西藥者比如碳酸氫鈉、氧化鋁、胃舒平等的患者都不宜或過多食醋。
4、骨折的老年人避免吃醋。醋能軟化骨骼和脫鈣，影響斷骨愈合。
5、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜。醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展。
小郎中
選擇醋的時候，要選擇琥珀色或紅棕色，酸味柔和，回味綿長，不澀，無異味，無懸浮物和沉淀的釀造食醋。
兌制的醋是用冰醋酸加水兌制的，冰醋酸是從石油中提煉出來的化學物質，對人體沒有營養保健作用。
本文內容綜合整理自胡世云主任（hushiyun-doctor）、山西省中醫院（sxszyy666）、健康時報（jksb2013），特此感謝！
編輯：高繼明
