來源：MedSci
早期有研究表明，蛋黃中大量存在的卵磷脂，食用后卵磷脂被降解為包含膽堿在內(nèi)的其他成分。腸道內(nèi)細(xì)菌在代謝膽堿的過程中，會釋放出一種可被肝臟轉(zhuǎn)化成氧化三甲胺(TMAO)的物質(zhì)。而血液中高水平的氧化三甲胺則是心肌梗塞的危險因素。即使說，已經(jīng)有研究表明，吃雞蛋會增加心肌梗死發(fā)生風(fēng)險；不過關(guān)于雞蛋與其他心血管疾病如心力衰竭以及卒中的研究還很少見。因此Larsson SC等人就該問題對2項前瞻性隊列研究進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。研究的主要目的為探究吃雞蛋是否與與心力衰竭（HF）、心肌梗死(MI)、卒中的發(fā)生率有關(guān)。
該2項前瞻性隊列包括了37,766名男性以及32,805名女性，研究對象均沒有心血管疾病(CVD)。研究者通過飲食相關(guān)的問卷調(diào)查評估了研究對象基礎(chǔ)雞蛋攝入情況。根據(jù)相關(guān)醫(yī)療記錄注冊數(shù)據(jù)庫獲得研究對象的CVD發(fā)生情況。最后通過Cox風(fēng)險比例模型對數(shù)據(jù)進(jìn)行分析處理，計算吃雞蛋與相關(guān)心血管疾病的風(fēng)險聯(lián)系。
研究數(shù)據(jù)顯示，在13年的隨訪中，對于男性共發(fā)生了1628例HFs，3262例MIs，2039例缺血性卒中，405例出血性卒中；對于女性該數(shù)據(jù)分別為1207例HFs, 1504例MIs, 1561例缺血性卒中,294出血性卒中。對男性的數(shù)據(jù)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，吃雞蛋不會增加MI以及卒中風(fēng)險；每周吃雞蛋≤6個不會增加HF風(fēng)險，不過每天吃雞蛋≥1個，HF風(fēng)險增加30%(RR: 1.30; 95% CI: 1.01, 1.67)。對于女性，雞蛋與CVD間的聯(lián)系為：吃雞蛋不會增加女性MI、卒中、HF發(fā)生風(fēng)險。同時研究者發(fā)現(xiàn)，對于糖尿病患者，吃雞蛋不會對CVD結(jié)局造成影響。
研究結(jié)果顯示，吃雞蛋不會增加男性MI、卒中風(fēng)險，也不會增加女性MI、卒中、以及HF風(fēng)險。不過對于男性若每天雞蛋攝入超過≥1次，并且持續(xù)不短的一段時間，其HF發(fā)生風(fēng)險會增加。
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