淵源
“荷”被稱為“活化石”，是被子植物中起源最早的植物之一。在人類出現(xiàn)以前，大約十萬年前，地球大部被海洋、湖泊及沼澤覆蓋。當(dāng)時(shí)，氣候溫濕，高達(dá)數(shù)十米的蕨類植物遍布地球各個角落。大部分種子植物無法生存，只有少數(shù)生命力極強(qiáng)的種子植物能夠生長，蕨類植物稱霸的地球上。其中，有一種今天人們稱為“荷花”的水生植物，經(jīng)受住了大自然的考驗(yàn)，在中國的阿穆爾河（今黑龍江）、黃河、長江流域及北半球的沼澤湖泊中頑強(qiáng)地生存下來。大約過了一億多年，原始人類開始出現(xiàn)。人類為了生存，采集野果充饑，不久便發(fā)現(xiàn)這種“荷花”的野果和根節(jié)（即蓮子與藕）不僅可以食用，而且甘甜清香，味美可口。漸漸地，“荷花”這一人類生存的糧食來源便深深地印刻在人們的祖先——原始人類的心中，成為人類生存的象征。
荷花，屬毛茛目睡蓮科，是蓮屬二種植物的通稱。又名蓮花、水芙蓉等。花期6至9月，單生于花梗頂端，花瓣多數(shù)，嵌生在花托穴內(nèi)，有紅、粉紅、白、紫等色，或有彩紋、鑲邊。堅(jiān)果橢圓形，種子卵形。
荷花種類很多，分觀賞和食用兩大類。荷花全身皆寶，藕和蓮子能食用，蓮子、根莖、藕節(jié)、荷葉、花及種子的胚芽等都可入藥。其出污泥而不染之品格恒為世人稱頌。“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”就是對荷花之美的真實(shí)寫照。荷花“中通外直，不蔓不枝，出淤泥而不染，濯清漣而不妖”的高尚品格，歷年來為古往今來詩人墨客歌詠繪畫的題材之一。
1985年5月荷花被評為中國十大名花之一。荷花是印度和越南的國花。
今天我們就來談?wù)労苫ǖ拿钣谩?/p>
食用
中國古代民間就有春天折梅贈遠(yuǎn)，秋天采蓮懷人的傳統(tǒng)。自古中國人民就視蓮子為珍貴食品，如今仍然是高級滋補(bǔ)營養(yǎng)品，眾多地方專營蓮子生產(chǎn)。蓮藕是最好的蔬菜和蜜餞果品。蓮葉、蓮花、蓮蕊等也都是中國人民喜愛的藥膳食品。可見此文化的豐富多彩。傳統(tǒng)的蓮子粥、蓮房脯、蓮子粉、藕片夾肉、荷葉蒸肉、荷葉粥等。葉為茶的代用品，又作為包裝材料。
荷花的地下莖在淤泥中生長，會被有毒物質(zhì)侵染，只因藕的特別細(xì)密的表皮組織和含有丹寧的下皮，具有一定的阻擋或吸收有毒物質(zhì)的能力，因而有毒物質(zhì)多黏附在表皮上或滲入表皮中。在食用藕時(shí)要削去外皮，以防把有毒物質(zhì)也吃進(jìn)肚中。
藥用
《本草綱目》中記載說荷花，蓮子、蓮衣、蓮房、蓮須、蓮子心、荷葉、荷梗、藕節(jié)等均可藥用。荷花能活血止血、去濕消風(fēng)、清心涼血、解熱解毒。蓮子能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸。蓮須能清心、益腎、澀精、止血、解暑除煩，生津止渴。荷葉能清暑利濕、升陽止血，減肥瘦身，其中荷葉簡成分對于清洗腸胃，減脂排瘀有奇效。藕節(jié)能止血、散瘀、解熱毒。荷梗能清熱解暑、通氣行水、瀉火清心。
這些中藥品來自同一種植物，但不同的部位作用卻不相同，可見，此全身是寶。由于蓮的品種繁多，不同品種的不同部位，其藥效可能略有差異。
用途
1.蓮葉：蓮葉性平味苦，含有豐富的維生素c及荷葉堿。具有化瘀止血、清暑、醒脾除濕氣等功效。
2.蓮子（蓮花的果實(shí)）：蓮子內(nèi)富含蛋白質(zhì)、維生素c、銅、錳等礦物質(zhì)及荷葉堿，可強(qiáng)身健體、保護(hù)腸胃、止瀉及祛除濕熱的效果。吃法：夏季燥熱，可以煮蓮子綠豆百合湯、蓮子銀耳湯、蓮子紅棗湯，既可以美容，還可以消暑。
3.蓮心：蓮子心味苦性寒，能治心熱、祛火氣。
4.蓮梗：蓮梗能清熱解暑、去除體內(nèi)多余水分，還可調(diào)節(jié)體內(nèi)氣息循環(huán)。
5.干蓮子：干蓮子可以磨成粉，或供藥用。
雖已8月，但還能看到荷花的蹤影，古往今來，荷花都是高潔品質(zhì)的化身，那“出淤泥而不染”的身姿也成為文人墨客筆下的常客。荷花除了美麗幽香，具有很高的觀賞價(jià)值，還具有食用價(jià)值。荷花營養(yǎng)豐富，富含多種維生素和礦物質(zhì)。
酥炸荷花：所有荷花的吃法中，酥炸荷花可能是人們最為熟知的了。酥脆的表皮，甜嫩鮮香的里層，荷花花瓣所特有的香味讓人欲罷不能。要想酥炸好吃的荷花，首先挑選就很重要，荷花一定要新鮮，洗干凈要擦干水分，炸需要小火，不能炸太久，否則就破壞了荷花花瓣的鮮香。
荷花養(yǎng)顏粥：荷花健脾補(bǔ)虛，美容養(yǎng)顏，用來制作養(yǎng)顏粥再適合不過了。用荷花煮粥，除了荷花一定要新鮮之外，火候也很講究，不能用大火，但也不能太小，還需要注意放入的時(shí)間，放太早會影響荷花花瓣的成色和口感，放太晚，荷花花瓣的香味與粥融合不了。
荷花煎餅：很多可以食用的花瓣用來制作煎餅都是很不錯的，荷花也是十分適合的。荷花用來制作煎餅，一定要選擇新鮮的荷花，盡量不要選擇完全開放的荷花，含苞待放的最適合做煎餅，爽脆鮮甜的口感最好。
荷花餡鮮花餅：云南昆明的鮮花餅馳名中外，多數(shù)是用玫瑰花，其實(shí)花餡料換成荷花也是很不錯的選擇。荷花還具有清熱解毒的功效，用來做成鮮花餅再合適不過，配合特有的酥脆表皮，咬一口唇齒留香。
荷花燉雞：荷花用來煲湯也是很好的，荷花能夠入藥，用來煲湯，營養(yǎng)豐富還能夠美容養(yǎng)顏。其中荷花燉雞，既有雞肉的香味，又有荷花的鮮香，味道好的同時(shí)，營養(yǎng)也極佳，很適合女性食用。
說了這么多妙用，相信已經(jīng)口水三千啦。
下面就來談?wù)劮敝撤绞?/p>
種子育苗
首先要破殼。5-6月將種子凹進(jìn)的一端在水泥地上或粗糙的石塊上磨破，浸種育苗。要保持水清，經(jīng)常換水，約一周左右出芽，兩周后生根移栽，每盆栽一株，水層要淺，不可將荷葉淹在水中。
分藕栽植
3月中旬至4月中旬是翻盆栽藕的最佳時(shí)期。過早栽植會有寒流影響，種藕容易受凍害。北方地區(qū)遇寒流時(shí)可用透明農(nóng)膜覆蓋。栽插前，盆泥要和成糊狀，栽插時(shí)種藕頂端沿盆邊呈20度斜插入泥，碗蓮深5厘米左右。大型荷花深10厘米左右，頭低尾高。尾部半截翹起，不使藕尾進(jìn)水。栽后將盆放置于陽光下照曬，使表面泥土出現(xiàn)微裂，以利種藕與泥土完全粘合，然后加少量水，待芽長出后，逐漸加深水位，最后保持3-5厘米水層。池塘栽植前期水層與盆荷一樣，后期以不淹沒荷葉為度。
太空育種
太空荷花的培育要過“三關(guān)”：
一、輻射關(guān)：在宇宙中強(qiáng)輻射、微重力、高真空、弱地磁場的環(huán)境下，大部分種子將壞死，只有少數(shù)種子能夠存活。存活的種子發(fā)生基因變化，才有可能成為太空荷花。
二、篩選關(guān)：由于太空中的植物種子基因誘變是不定向的，所以在返回地球后，需根據(jù)育種目標(biāo)選擇優(yōu)良品質(zhì)，從而產(chǎn)生備選的太空荷花。
三、穩(wěn)定關(guān)：經(jīng)過幾年時(shí)間反復(fù)篩選，不斷從每代荷花中選出優(yōu)良組織進(jìn)行培育，淘汰基因不穩(wěn)定的株系，最終將基因優(yōu)良、遺傳穩(wěn)定的荷花保留下來，才能確定為新品種。
栽培技術(shù)
水質(zhì)
荷花是水生植物，生長期內(nèi)時(shí)刻都離不開水。生長前期，水層要控制在三厘米左右，水太深不利于提高土溫。如用自來水，最好另缸盛放，曬一二天再用。夏天是荷花的生長高峰期，盆內(nèi)切不可缺水。入冬以后，盆土也要保持濕潤以防種藕缺水干枯。
施肥
肥料以磷鉀肥為主，輔以氮肥。如土壤較肥，則全年可不必施肥。腐熟的餅肥、雞鴨鵝糞是最理想的肥料，小盆中施半兩即可，大盆中最多只能施1-2兩，切不可多施，并要充分與泥土拌和。生長旺期，如發(fā)現(xiàn)葉片色黃、瘦弱，可用每盒0.5克尿素拌于泥中，搓成10克左右的小球，每盆施一粒，施在盆中央的泥土中，7天見效。
越冬
入冬以后，將盆放入室內(nèi)或埋入凍土層下即可，黃河以北地區(qū)除埋入凍土層以下還要覆蓋農(nóng)膜，整個冬季要保持盆土濕潤。
