鳳凰雪片單叢茶，屬于半發酵茶，介于紅茶和綠茶中間。是單叢茶一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。茶葉條索相對較粗壯，耐沖泡。 鳳凰單叢的單，是單株茶樹的意思，叢是品種的意
鳳凰雪片單叢茶，屬于半發酵茶，介于紅茶和綠茶中間。是單叢茶一年中產量最少的一季，也是香氣最為濃郁、持久的一季茶葉。茶葉條索相對較粗壯，耐沖泡。
鳳凰單叢的單，是單株茶樹的意思，叢是品種的意思。單叢茶需要單株采摘，并單獨加工，因為每棵茶樹品種花香不一樣，所以不能混采放在一起來加工制茶，這正是單叢茶與其它茶葉加工方法獨特的之處。
鳳凰單叢共有春茶、夏茶、秋茶、雪片四季，雪片茶就是冬茶，質量是以春茶最優，雪片次之，然后才是秋茶，最次夏茶。
雪片茶是鳳凰茶區對“冬茶”生動的命名：它是茶樹在一年最寒冷的冬季（準確說是入冬時候）采制的茶葉，因外形黃褐，條索較松，偶有淺黃色老葉夾雜，因而稱其“雪片茶”。
雪片鳳凰單叢茶是廣東潮州鳳凰單叢茶特有的應季茶，別的茶采摘完秋茶就要等春茶了，而單叢茶除了秋茶之外還有冬茶，也就是我們所說的“雪片”，也是香氣最為濃郁、持久的應季茶葉，外形成茶條索緊直、深綠烏褐色，深受茶友們歡迎！特別是剛接觸鳳凰單叢的茶友們。
因為茶樹在冬季生長緩慢，在秋去春來這段較長的時間內，茶樹會慢慢地吸收土壤中的養份及日月之精華，因此營養才更豐富，香氣也最為濃郁，也是一年四季之中產量最少的茶了。
雪片最大的特點是香，香的很高妙通透，仿佛穿透人心一般，有著最后一搏的努力。春茶湯感好，雪片的價格相較高質量春茶要低得多，然而我卻很喜歡雪片，就是因為它有這種決絕的美。
雪片就是如此，雖然價格不是很高，然而在香氣上卻呈現了不可思議的高品質。湯色是清亮的黃，有著清爽辛銳的花香。雪片的干茶，淺褐、墨綠、黃綠駁雜，恰如大雪壓枝，欣賞起來，便如心田下了一場大雪，天地都清冷干凈了。
這一季茶將會陸續采摘，鳳凰的茶農們早已經等待不及，因為這茶采完之后便是一年中比較休閑的時間，可以稱之為收官之戰。
這場收官之戰將會進行得很激烈，因為茶商也會涌進鳳凰搜掠一番，把茶農家家里的茶翻個遍，為的就是尋找到自己客戶滿意的雪片好茶！
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