隨著清明節的到來，一大批新綠茶開始集中大量上市，這批新茶往往被稱作明前茶。
明前茶色澤鮮活，香氣清新，口感鮮爽豐富，而且明前茶所含的茶多酚、氨基酸、維生素等營養成分也較高，所以，明前茶往往被視作一年中品質最好的茶。
不過，有些不法茶商渾水摸魚，往往以去年的陳茶冒充新茶。常年喝茶的老茶友一看便知真假，但對于剛入行的茶小白來說，對新茶、陳茶的分辨還是些難度的。
下面，我們就介紹幾個簡單的技巧來幫助大家分辨。
看外形
茶有很多種外形，有卷曲如螺的，有扁平挺直的，但不管是什么外形的綠茶，它的色澤、大小、長短要比較統一。
如果長短粗細不一，說明采摘的時候比較粗放，很多沒有達到采摘標準或者超過采摘標準的也都采摘了進來，新芽老葉摻雜，無疑會影響茶湯的滋味。
如果干茶色澤或形狀不統一，主要是制作過程中工藝不達標；如果茶葉中細碎末較多，主要是后期風選時凈度不夠。
看色澤
新茶在儲存過程中，一些形成茶葉色澤的物質會在陽光、空氣、水分的作用下，緩慢地進行氧化或分解。
比如葉綠素經過氧化后，會讓綠茶的顏色變得黯淡無光，同時會增加綠茶中的茶褐素，使茶湯失去原有的新鮮湯色。
其實不論是哪種綠茶，色澤都應該是比較鮮活的，即便是色澤呈糙米色的西湖龍井，也是看上去比較鮮活的。
如果色澤灰暗、枯黃，那基本上就是陳年綠茶。而且新綠茶的湯色應該是嫩綠、黃綠為上，而且茶湯一定要清澈、透明。
聞香氣
在存放過程中，茶葉的香氣物質也會逐漸分解、轉化。比如醇類、酯類、醛類物質會隨著存儲時間的延長不斷揮發，或者氧化成其它物質。
所以，新茶的香氣往往是清香馥郁的，而陳茶的香氣則是香氣低沉，渾濁，沉悶。
購買茶葉時，可以抓取部分干茶，對茶呵口氣，馬上湊近聞，好茶的香氣是讓人心曠神怡的，如果摻雜有異味，無論是青草氣、焦香氣、煙氣、霉氣、日曬氣等等，都是有問題的茶。
品滋味
不論是哪種新茶，滋味都應當清爽、甘醇，不沉悶、不澀滯。
新茶在存儲過程中，多酚類化合物、氨基酸、維生素等水浸出物含量會大量減少，從而使可溶于水的有效滋味減少，茶湯就會非常淡薄，有水味。
需要提醒的是，新茶到手后先別著急喝，最好稍微放一段時間。因為剛采摘下來不到一個月的茶葉，其中的多酚類、醇類、醛類等物質沒有經過氧化，刺激性較強，所以飲用新茶可能會導致腸胃不適、腹瀉腹脹等不良反應，尤其是有腸胃疾病的患者更應注意。
而且，新茶中咖啡堿及芳香類物質含量較高，對神經系統有一定的興奮作用，飲用后可能會產生失眠、心跳加速等現象。
所以，新茶最好放置半個月左右，等茶葉內的刺激性物質“退火”后，品飲口感更佳，而且對人體也更友好。
