排骨玉米湯
用料
排骨；玉米；胡蘿卜；料酒；鹽
做法
- 排骨切小塊，玉米胡蘿卜切段
- 燒一鍋水，把排骨放進去焯一下然后撈出來備用
- 把焯過的排骨和玉米胡蘿卜放在大鍋里，加入清水煮沸。轉小火燉，中途可以稍微加一點料酒。根據肉塊大小的分量，需要燉的時間不同，等到肉熟了就可以了。
番茄排骨湯
用料
排骨500克；番茄250克；番茄醬40克；姜片少許；鹽適量；料酒1小匙
做法
- 排骨在清水中適當的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗凈
- 洗好的排骨需要汆燙2分鐘，撈起用涼開水沖去血水、血沫備用
- 取來湯鍋，置火上，加適量開水，放入姜片，排骨，料酒，燉至排骨爛熟，這個過程大概需要1-1.5小時
- 待排骨爛熟時，再加入番茄，番茄醬，鹽，再燉上一會就可以關火盛出了。在燉肉的時候，如果早放鹽的話，肉則不易燉爛，所以鹽要后放~
火腿鮮筍湯
用料
金華火腿30G；鮮筍小棵1棵；排骨50G；袋裝筍適量；姜1小塊；香蔥適量；白胡椒粉1/2茶匙；黃酒1湯匙
做法
- 金華火腿切厚片，姜切薄片，鮮筍剝去外皮切片
- 排骨洗凈，先過沸水汆去血水，再沖洗，瀝干水分，火腿也過下沸水瀝干
- 處理過的排骨，火腿片，姜片一起放入電飯鍋，加入適量的水，水沒過所有食材1掌寬，按電飯鍋2小時煲湯鍵
- 約50分鐘后，撇去湯上浮沫，加入筍片和袋裝筍
- 接著燉，快要煲好時調入黃酒，白胡椒粉和香蔥小段即可；煲湯時間，視各自電飯鍋性能而定，只是湯要煲出白色
海帶冬瓜排骨湯
用料
排骨400克；海帶1根；冬瓜一小塊；蒜7-8瓣；大蔥5克；姜5克；花椒十幾粒
做法
- 將鍋洗凈，加入半鍋溫水和排骨
- 加入姜片和蔥段、花椒粒，大火燒開轉小火煨制
- 將海帶提前1-2小時泡軟身，洗凈后切成粗條或方塊
- 冬瓜去皮洗凈切小塊
- 湯煨制半小時左右放入海帶
- 再煨20分鐘左右加入冬瓜、蒜粒和鹽，大約20分鐘至冬瓜熟制后加入雞精即可關火
鐵棍山藥燉排骨
用料
山藥；排骨；枸杞；姜；羅漢果；鹽
做法
- 準備好食材
- 排骨用水沖洗，倒入少許料酒去味
- 鍋內倒入山藥，將山藥焯水
- 鐵棍山藥去皮切塊
- 枸杞用水泡洗
- 鍋內入水，放入排骨
- 半小時后，放入山藥
- 開鍋后放入姜片和羅漢果，燉煮半小時
- 放入枸杞，開鍋后調入適量鹽出鍋
冬瓜海帶排骨湯
用料
排骨；冬瓜；海帶；姜片；蔥段；料酒；鹽
做法
- 排骨剁成小段，洗凈；冬瓜去皮去籽，切成厚片；海帶切成絲
- 洗凈的排骨焯水，撇去浮沫，撈出
- 用溫水沖洗掉排骨上的浮沫
- 紫砂鍋加水，燒開，放排骨，加姜片、蔥段和料酒
- 大火燒開，轉小火，燉50分鐘，加鹽、冬瓜片和海帶絲，再燉20分鐘即可
番茄土豆玉米排骨湯
用料
小排；番茄4只；玉米1根；土豆1只；鹽、糖
做法
- 小排放冷水，中小火，開煮~
- 煮個十幾分鐘，開始出沫了~
- 用勺子撇去浮沫~
- 從一開始冷水煮算起，一個小時后，開始切玉米塊~番茄切小塊~
- 番茄一定一定要用油煸過~番茄遇油才能最大限度釋放營養成分哈~切小塊用油中火翻炒，入糖入鹽（個人喜好糖多放一些~），繼續翻炒，番茄會慢慢出汁變軟，直到煸煮成番茄糊，切記，期間不用加水~否則就不濃郁了~所以我要用4個番茄來煨一鍋湯~
- 玉米塊先入鍋內，再倒入煸好的番茄醬~
- 刨土豆，切土豆滾刀塊~入湯~請慢慢勺動鍋內的食材，讓土豆被湯汁浸沒，但是排骨不要翻出水面，土豆、排骨、玉米都要置于水面下方。虛蓋鍋蓋，中小火煲著~
- 土豆至少要煮十來分鐘后，蒸鍋湯上桌前15分鐘，下鹽，燜蓋，小火煲15~20分鐘。就可以端上桌開動啦！
菌菇脊骨湯
用料
豬脊骨500克；蟹味菇150克；杏鮑菇100克；新鮮香菇8朵；干木耳10克；香蔥適量；生姜適量；鹽適量
做法
- 1、豬脊骨洗凈，剁成大塊，冷水下鍋燒開汆燙一下去除血沫，撈出。
- 另取一鍋（我用有壓力鍋功能的炒鍋），放入開水，把處理好的脊骨和姜片、蔥節放入鍋中。蓋上壓力鍋蓋，調到壓力檔，壓20分鐘。（如果是普通湯煲的話，大火燒沸后轉小火慢慢煲煮約60分鐘。）干木耳提前用水泡發后，洗凈撕成小朵；杏鮑菇洗凈切片；蟹味菇去掉根部，分成小朵，洗凈瀝干；新鮮香菇洗凈對半切開備用。
- 到時后，撿出蔥姜不要，放入各種菌菇，繼續小火煮約15分鐘。最后加鹽調味即可。
白蘿卜枸杞排骨湯
用料
白蘿卜500克；排骨500g；枸杞15克；鹽5克；姜片10克；胡椒粉2克；清水適量
做法
- 排骨加入姜片，一起加入到冷水煮到沸；然后撈出排骨備用；這個過程可以有效去除排骨的血腥味
- 排骨一次加足清水，加入切好的白蘿卜塊，旺火煮到滾；轉文火繼續煲40分鐘
- 排骨軟爛時，加入枸杞旺火煮5分鐘；最后加鹽、胡椒調味就可以喝了
胡蘿卜玉米排骨湯
用料
排骨4兩；胡蘿卜1根切塊；玉米1根切塊；蔥；姜；鹽；雞精
做法
- 排骨先焯一下，至看不見血色
- 把排骨、玉米、胡蘿卜一同放入電壓力煲，加適量水，選擇煲湯鍵，設定20分鐘，就等著慢品鮮美好湯吧。如果不用高壓鍋，則需明火燉煮1~2個小時
- 出鍋前調入適量雞精和鹽
山藥排骨湯
用料
排骨；山藥；鹽；姜片；花椒
做法
- 排骨洗凈
- 山藥去皮切塊備用
- 鍋中加排骨、清水、姜片和花椒大火煮開
- 撇去浮沫轉小火
- 蓋上蓋子小火煮1小時左右
- 揭開鍋，加入山藥塊，再煮20分鐘左右，讓山藥煮軟，起鍋前撒點鹽即可
海帶排骨湯
用料
排骨；海帶；鹽；雞精
做法
- 排骨燙去血水，煮時加水一定要一次加足，不然會腥氣
- 海帶，我買了現成打結的，實踐證明，還是自己買來泡好再打結好，因為買打好結的里面有泥沙
- 我家的電飯煲功能比較多，直接將肉冷水下鍋，放點姜片料酒，蓋上蓋子按燉湯鍵1個小時，在煮到半個小時的時候放入海帶即可
- 你家若只有煮飯功能的話，要主要的是，水多放點，燒到最后水會少一半的，燒的時候蓋子要翹開點，可以在蓋子下翹根筷子，防止溢鍋
- 一個小時后放入鹽，雞精調味即可，湯汁基本不少，普通煮飯功能的煲，湯汁蒸發會大點，煲時要主意隨時看護
冬瓜排骨湯
用料
排骨200g；冬瓜300g；姜絲適量；油適量；鹽適量；蔥花適量；胡椒粉適量
做法
- 排骨先用鹽、姜、胡椒粉腌半小時以上；然后起油鍋炒香排骨，加入約三碗水煮開
- 冬瓜去皮，切成滾刀片備用
- 排骨湯煲約20分鐘后，加入冬瓜塊再煮約10分鐘
- 最后加鹽調味，撒點蔥花即可
排骨蓮藕湯
用料
排骨（約700g）；蓮藕2節；生姜1塊
做法
- 生姜刷干凈，去皮，切片。將生姜皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開后繼續煮三四分鐘，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了
- 將焯過水的排骨和生姜片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足
- 燒開后加蓋轉小火燉1小時左右
- 蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鐘左右
- 將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時
- 肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鐘左右，撒上蔥花即可
枸杞山藥排骨湯
用料
排骨；山藥；枸杞；姜；鹽
做法
- 姜切片。取兩三片姜切碎，和洗凈的排骨一起下入冷水鍋中焯水
- 水沸后，表面會浮起很多血沫。將排骨撈起，置流動的水下沖洗干凈，再瀝去多余水分備用
- 將處理好的排骨和姜片一起放入湯煲內，加入足量的清水，煮開后轉小火燉40分鐘左右
- 戴上手套將山藥去皮，切塊，用清水浸泡
- 四五十分鐘后，下入山藥，繼續燉25分鐘左右
- 加入枸杞和適量鹽，蓋上煲蓋，煮5分鐘即可
