糖小護
提醒大家，糖尿病飲食
要控制總熱量，均衡營養，
盡量選擇對血糖影響小的食物，
即低升糖指數和低血糖負荷的食物，
這樣，糖尿病人就可以將血糖穩穩地控制在合理范圍內。
一、血糖生成指數
1、什么是血糖生成指數？
血糖生成指數(GI)，是指一種食物對血糖值影響程度大小的指標。
大家可以想象，各種食物齊上陣來參加一場100米的賽跑，食物的奔跑速度就是它們對血糖的影響速度，跑得快的食物對血糖的影響就大，跑得慢的食物對血糖的影響就小。
其中葡萄糖就是食物百米賽跑的總冠軍，由此而知，葡萄糖對血糖的影響力很大。因此，在《中國食物成分表》中就將葡萄糖的血糖生成指數定義為100。
于是，我們以葡萄糖為標準，其他食物與葡萄糖做對比，它們相對于葡萄糖的“奔跑速度”就是其血糖生成指數。
以下，我們就為糖友列舉了部分食物的血糖生成指數，預知更多，請點擊：食物血糖生成指數大全，值得收藏！
2、如何正確認知食物的高低升糖指數呢？
我們根據食物影響血糖升高的速度，將食物的升糖指數分為高、中、低三個等級。
高升糖指數：GI＞70；
中升糖指數：55≤GI≤70；
低升糖指數：GI＜55。
因此，我們在選擇食物時，一定要選擇升糖指數低，對血糖影響小的食物。
有心的朋友就問了：是不是血糖生成指數高的食物就不可以吃了，西瓜的血糖生成指數那么高，為什么有的文章還說糖尿病人可以吃西瓜呢？
這時候，我們就要講到血糖生成指數的一個小兄弟了，它是評價血糖生成指數的另一個指標，叫做食物升糖負荷（GL）。
二、血糖生成負荷
1、什么是血糖生成負荷呢？
血糖生成負荷更注重的是食物中碳水化合物對血糖的影響，即特定食物所含碳水化合物的量與其血糖生成指數的乘積。公式如下：
血糖生成負荷=血糖生成指數×食物中碳水化合物的量（g）。
2、食物的血糖生成負荷是如何進行分級的？
低血糖生成負荷：GL＜10；
中血糖生成負荷：10≤GL≤20；
高血糖生成負荷：GL＞20。
各種食物的血糖生成負荷如何呢？
詳情請點擊：科普│史上最全的食物血糖生成負荷一覽表，拿走不謝！
三、正確看待兩者之間的關系
1、如何看待兩者之間的關系呢？
我們就拿戰斗來打比喻，血糖生成指數代表單兵戰斗力，而碳水化合物的量好比雙方打架時參戰的兵力。同樣的血糖生成指數，雙方單兵戰斗力相同，一方是只派出一個10個人的小分隊，另一方卻派了100多人的連隊參戰。這樣的戰斗，誰勝誰負就已經一目了然了。
2、如何深入理解呢？
現在我們就舉一個例子：西瓜和蘇打餅干。
西瓜的升糖指數是72，每100g西瓜中所含碳水化合物的量為5.8g，如果吃了100g西瓜，那么血糖生成負荷就應該是：
GL=72×5.8/100=4.2
蘇打餅干的升糖指數是72，每100g蘇打餅干中所含的碳水化合物的量為76.2，如果吃了100g的餅干，那么血糖生成負荷就應該是：
GL=72×76.2/100=54.9
現在，我們很清晰的就可以看出，同樣血糖生成指數的食物，但是血糖負荷卻大不相同。
西瓜和蘇打餅干比較起來，西瓜的碳水化合物含量少，勢單力薄，就相當于10個人的小分隊，血糖負荷低；蘇打餅干碳水化合物含量高，勢力強大，是100個人的連隊，血糖負荷高。
因此，吃100g西瓜和吃100g蘇打餅干相比，蘇打餅干對血糖的影響是大大超過西瓜的。
所以，醫生一般會讓控制得較好的糖尿病人吃適量的西瓜，因為西瓜是低血糖負荷的食物。
但是很多糖友一旦吃西瓜就會吃半個，差不多有1500~2000g，這么多西瓜下肚，西瓜也會成為高負荷的食物：現在西瓜的血糖生成負荷就變成了63~84，妥妥的升高了血糖。
糖小護敲黑板啦……
對于生活中五花八門的食物，糖友盡量吃低血糖生成指數和低血糖負荷的食物。再簡單一點呢，就是說糖友什么都可以吃，什么都得控制量！
