馬上就要中秋節(jié)了，難得節(jié)日大家都休息，少不得家人親友要團(tuán)聚一下，聚會(huì)吃什么也是很頭疼的事，一定要事先打算好，幾個(gè)葷菜幾個(gè)素菜心里要有個(gè)底，到時(shí)候照著準(zhǔn)備的菜單去買(mǎi)菜，省心又省時(shí)，今天我給大家整理了幾個(gè)簡(jiǎn)單又好吃的家常菜，給大家做個(gè)參考，如果正好也合您的意的話，趕緊收好備用哦，記得也分享給其他需要的朋友哦！
中秋節(jié)吃什么？幫你想好了，12道家常菜，葷素搭配，簡(jiǎn)單好吃。
中秋節(jié)必備菜【毛豆炒芋頭】
大家都知道吃月餅的習(xí)俗，但你知道還有吃芋頭一說(shuō)嗎？中秋節(jié)吃芋頭也是源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的。雖然祖國(guó)各地吃芋頭的含義各有不同，但都有祈福求神保佑、辟邪消災(zāi)的意思。
用料：芋頭適量，毛豆少許，生抽，鹽，胡椒粉。
做法：
- 芋頭去皮，切成小塊，用清水浸泡防止變色。
- 適量清水煮開(kāi)，把毛豆放入煮5分鐘，煮好撈出控干水分待用。
- 另起鍋，倒入少許油，油熱，倒入控干水分的芋頭，翻炒片刻。
- 加入足量的清水，芋頭很容易吸水要多加點(diǎn)水，水量差不多到芋頭的四分三處。
- 大火煮至芋頭用筷子可以插入，加入毛豆，繼續(xù)煮5分鐘左右，芋頭一定要煮到酥軟才好吃。
- 加入一勺鹽，一勺生抽，少許胡椒粉，翻炒均勻出鍋即可。
- 中秋節(jié)和家人吃團(tuán)圓飯的時(shí)候，一定不要忘了這道寓意美好的美味家常菜哦。
【五彩藕丁】
用料：蓮藕一節(jié)，青椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，豆腐干2塊，香腸1根，豆瓣醬，剁椒，生抽，鹽，食用油。
做法：
- 蓮藕去皮，先豎著切成長(zhǎng)條，再切成丁，切好的藕丁放入淡鹽水浸泡，防止氧化發(fā)黑。
- 青椒 紅椒去籽切成丁，豆腐干切成丁，香腸切小段。
- 鍋中油熱，倒入豆腐干翻炒一下，接著倒入蓮藕丁翻炒片刻。
- 加入一勺豆瓣醬，一勺剁椒，少許生抽，翻炒均勻。
- 再放入香腸和青椒紅椒丁，翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。
【黃燜雞腿】
用料：雞腿6個(gè)（買(mǎi)的時(shí)候讓店家切成小塊了），香菇6個(gè)，小個(gè)土豆一個(gè)，青紅椒各半個(gè)就夠了。生抽，蠔油，老抽，白糖，蔥姜蒜，冰糖，鹽，胡椒粉，食用油。
做法：
- 買(mǎi)回來(lái)的雞腿，放入清水浸泡30分鐘去除血水。
- 青紅椒各半個(gè)，切成小塊，香菇對(duì)半切開(kāi)。蔥姜蒜切片待用。
- 土豆去皮切成小塊，洗去淀粉后用清水浸泡，防止氧化變色。
- 香菇焯水2分鐘，撈出擠干水分待用。
- 鍋中加適量清水，放入浸泡好的雞翅，加入幾片姜，蓋上蓋，大火煮開(kāi)。撇去浮沫，煮5分鐘左右。撈出洗干凈，瀝干水分。
- 鍋中倒入少許油，放入適量冰糖，小火炒至完全融化，注意火不能大，小心炒糊。
- 冰糖融化，顏色變紅后，倒入雞塊，翻炒上色。
- 雞塊炒勻后推至一邊，加入蔥姜蒜炒出香味。
- 翻炒均勻，加入適量溫水，水量差不多沒(méi)到雞翅就可以了。
- 加入土豆和香菇，翻炒均勻。加一勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，一小勺白糖，蓋上蓋，大火煮開(kāi)后調(diào)小火，燜煮20分鐘。
- 20分鐘后，加少許鹽和胡椒粉，翻炒均勻。加入青椒紅椒，翻炒均勻，開(kāi)大火翻炒收小湯汁即可。
【番茄金針菇肥牛湯】
用料：肥牛卷300克，金針菇150克，中等大小番茄1個(gè)，蠔油，番茄醬，鹽，香菜1小把，姜蒜少許。
做法：
- 番茄用開(kāi)水燙幾分鐘，去皮后切碎（番茄去皮切碎更容易煮爛）
- 香菜洗干凈切小段，姜蒜切成末，金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會(huì)兒。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。接著倒入切碎的番茄，中小火翻炒出湯汁。
- 加入一大碗溫水煮開(kāi)，加入2勺番茄醬，1勺蠔油，少許鹽，適量白糖。
- 金針菇洗干凈放入番茄湯中，煮開(kāi)后煮2分鐘。加入肥牛卷翻炒均勻，煮至牛肉全部變色即可。
- 最后加入香菜，攪拌均勻關(guān)火。
【蘆筍炒蝦仁】
用料：蘆筍200克，蝦仁150克，蠔油一勺，鹽適量，胡椒粉，干淀粉，料酒，生姜，大蒜，食用油。
做法：
- 蘆筍切掉頭部較老的部分，如果蘆筍老的話再刨掉一點(diǎn)皮，斜切成小段。 蝦仁用刀切開(kāi)背部，去掉蝦線，洗干凈后吸干水分，加入少許鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉，抓勻腌漬15分鐘左右。
- 生姜切絲，大蒜切片。
- 鍋中加水燒開(kāi)，加入一小勺鹽，幾滴油，放入蘆筍焯水半分鐘，撈出過(guò)涼后瀝干水分待用。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下生姜絲爆香，倒入蝦仁翻炒至變色，盛出備用。
- 就著鍋中底油，下蒜片炒出香味，然后倒入蘆筍翻炒一下。
- 加入一勺蠔油，少許白糖，翻炒均勻，蝦仁剛才腌制時(shí)候加了一點(diǎn)鹽的，如果口味重的可以再適當(dāng)加一點(diǎn)鹽，我沒(méi)有加。
- 倒入蝦仁，翻炒均勻即可出鍋。
【芹菜拌花生】
用料：芹菜1小把，紅皮花生適量，胡蘿卜少許，生抽，香醋，剁椒，白糖，大蒜，白芝麻，八角，桂皮，花椒，食用油。
做法：
- 紅皮花生放入鍋中，加適量清水，加八角，桂皮，幾粒花椒，大火煮開(kāi)后調(diào)中火，煮20分鐘。
- 芹菜洗干凈切成小段，胡蘿卜去皮切成大點(diǎn)丁。
- 芹菜丁和胡蘿卜丁焯一下水，撈出過(guò)涼后瀝干水分待用。
- 所有食材放入一個(gè)大點(diǎn)碗里，大蒜切成末一起放入，再放一勺熟的白芝麻，熬少許花椒油潑到蒜末和白芝麻上激出香味。
- 生抽，香醋，剁椒，加少許白糖，攪拌成涼拌汁倒進(jìn)去（調(diào)料根據(jù)食材量和自己口味喜好調(diào)整），攪拌均勻即可。
【絲瓜釀肉】
用料：絲瓜1根，豬肉適量，鹽，生抽，蠔油，胡椒粉，玉米淀粉，生姜粉。
做法：
- 絲瓜刮去一層表皮（絲瓜去皮不能太吃肉，不然顏色不好看，清熱的功效也會(huì)減弱），切成3厘米左右的段，用勺子挖掉一半瓜瓤，不要挖空。
- 放入碗中，加一勺鹽顛勻，腌制3-5分鐘，這樣處理過(guò)的絲瓜蒸了不會(huì)發(fā)黑。
- 豬肉剁成肉末，加入少許鹽，適量蠔油，胡椒粉，一小勺玉米淀粉，我還切了一點(diǎn)剛才挖出來(lái)的絲瓜瓤進(jìn)去，順著一個(gè)方向，攪拌至粘稠。
- 把攪拌好的肉餡填入到絲瓜中。開(kāi)水入鍋，中火蒸6分鐘，關(guān)火后燜1分鐘，取出。
- 把蒸出來(lái)的湯汁倒回鍋中，再加一點(diǎn)點(diǎn)清水，加適量蠔油，少許白糖調(diào)味，煮開(kāi)后用薄水淀粉勾芡，煮至湯汁粘稠，把湯汁淋到絲瓜上即可。
【黃酒燉豬蹄】
用料：豬蹄1只（我買(mǎi)的差不多450克左右大小的一只），黃豆適量，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，食用油。
做法：
- 買(mǎi)豬蹄時(shí)候讓老板斬成小塊，拿回家先用清水浸泡30分鐘左右去除血水。 黃豆前一天晚上就浸泡好
- 準(zhǔn)備好冰糖和八角，桂皮，香葉。 蔥姜蒜切片備用。
- 鍋中加適量清水，冷水放入豬蹄，加入香料，倒少許料酒，煮開(kāi)后撇去浮沫，煮3-5分鐘后撈出沖洗干凈備用。
- 另起鍋，倒入少許油，把冰糖敲成小塊放入鍋中，小火熬煮至冰糖融化粘稠，顏色變褐色。
- 放入豬蹄翻炒，讓豬蹄都粘上糖色，然后放入蔥姜蒜，翻炒出香味。然后加入生抽，少一點(diǎn)老抽，蠔油，翻炒均勻。
- 加入黃酒（可以全部用黃酒，不用放水），沒(méi)到豬蹄，把黃豆也放進(jìn)去，翻炒均勻。
- 把炒勻的豬蹄連同湯汁盛到湯鍋或者砂鍋中，大火煮開(kāi)，小火燜煮2個(gè)小時(shí)以上（我煮了差不多2個(gè)小時(shí)，是那種還帶嚼勁的程度，喜歡酥爛一點(diǎn)的可以多煮會(huì)）
- 最后收小湯汁出鍋即可（不要收太干，稍微留一點(diǎn)湯汁味道更好）
【毛豆炒香菇】
用料：新鮮嫩毛豆適量，香菇8-10個(gè)（干的新鮮的都一樣），胡蘿卜半根，蔥，姜，蒜，鹽，剁椒，白糖，食用油。
做法：
- 胡蘿卜去皮切成丁，干香菇泡發(fā)后切成丁，蔥，姜，蒜，切碎備用。 毛豆焯水5分鐘左右，胡蘿卜，香菇，分別焯水3分鐘左右，撈出后瀝水備用。
- 鍋中倒入少許油燒熱，下蔥姜蒜爆香，接著倒入毛豆翻炒3-5分鐘。
- 加入香菇丁和胡蘿卜丁，翻炒2-3分鐘。加2勺鹽，一勺剁椒，少許白糖調(diào)味。
- 倒入少許薄水淀粉，翻炒均勻后出鍋裝盤(pán)即可。
【燈籠茄子】
用料：茄子一根，肉糜適量，生抽，老抽，香醋，蒜蓉辣醬，白糖，料酒，鹽，胡椒粉，玉米淀粉。
做法：
- 肉糜放入小碗，加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，玉米淀粉，順著一根方向攪拌均勻上勁。
- 茄子對(duì)半切開(kāi)，取切開(kāi)的半個(gè)茄子，兩邊墊上兩根筷子，連著切6片不斷的，第七片切斷。
- 切開(kāi)的地方填入肉餡，肉餡把茄子撐開(kāi)，看起來(lái)就像一個(gè)個(gè)小燈籠了，全部做好放入盤(pán)子。
- 鍋中加適量開(kāi)水燒開(kāi)，蒸入茄子，蓋上蓋 ，調(diào)中火蒸15分鐘。
- 蒸茄子的時(shí)間來(lái)調(diào)個(gè)醬汁，半碗溫水 加入半勺淀粉，一勺生抽，半勺老抽，少許香醋，半勺蒜蓉辣醬，一小勺白糖，攪拌均勻待用。
- 15分鐘后，取出蒸好的茄子。把蒸出來(lái)的湯水倒回鍋中，倒入調(diào)好的醬汁，邊煮邊攪拌至粘稠。
- 把煮好的醬汁，均勻盛到茄子上，撒少許蔥花點(diǎn)綴下即可。
【紅燒小黃魚(yú)】
用料：小黃魚(yú)8條，生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，料酒，蔥姜蒜，白糖，食用油。
做法：
- 買(mǎi)回來(lái)的小黃魚(yú)，去掉魚(yú)鰓，魚(yú)鱗，把肚子里的內(nèi)臟挖掉洗干凈，然后用料酒抹一遍，接著加少許鹽用手抹勻，腌漬一會(huì)，腌過(guò)的魚(yú)煎起來(lái)不會(huì)粘鍋。
- 生抽，蠔油，香醋，蒜蓉辣椒醬，少許白糖，兌入半碗清水，攪拌均勻待用。
- 平底鍋倒入少許油燒熱，下蔥姜蒜，煎出香味，然后把蔥姜蒜撈出丟掉。
- 腌漬過(guò)的小黃魚(yú)放入鍋中，中火煎至兩面焦黃，控油盛出。有條件的話，可以用廚房紙把魚(yú)身的水分擦干一點(diǎn)再煎。
- 煎好的小黃魚(yú)放入炒鍋，倒入調(diào)好的醬汁。
- 煮開(kāi)后調(diào)小火稍燜煮一會(huì)兒，最后收小湯汁，出鍋裝盤(pán)即可。
【絲瓜菌菇蛤蜊湯】
用料：蛤蜊適量，絲瓜1根，海鮮菇適量，鹽，胡椒粉，料酒，蔥姜，食用油。
做法：
- 買(mǎi)回來(lái)的蛤蜊沖洗一下，放入淡鹽水浸泡30分鐘左右。
- 絲瓜刮去一層表皮，切成小塊放入碗中，加一勺鹽，拌勻腌漬5分鐘，5分鐘后沖洗趕緊瀝水備用。
- 生姜，蔥白切碎備用，蔥綠切成小段，海鮮菇切成兩段焯一下水備用。
- 浸泡好的蛤蜊放入鍋中，加入適量清水，加幾片生姜，加少許料酒，煮開(kāi)煮至蛤蜊都開(kāi)口，撈出沖洗一下。
- 另起鍋，加入少許油，下蔥姜爆香，接著放入絲瓜和海鮮菇翻炒片刻。
- 加入一大碗清水，煮開(kāi) 腌過(guò)的絲瓜煮了顏色很綠，不會(huì)發(fā)黑。
- 絲瓜煮軟后加入蛤蜊，再次煮開(kāi)，加適量鹽和胡椒粉調(diào)味，我加了幾顆枸杞增加下顏色，加入蔥段，出鍋裝盤(pán)即可。
