菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。
常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效。菜花是含有類黃酮最多的食物之一，可以防止感染，阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，從而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。常吃菜花還可以增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體的免疫力。菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。
菜花的營養(yǎng)價(jià)值很高，但我卻不愛吃炒的菜花，覺得炒軟了發(fā)面沒有嚼頭兒，炒硬了又沒有味道，而且一般都要配著肉片來吃。我平時(shí)比較愛做熗拌菜，熗拌類的菜清淡爽口，于是就試著熗拌了一次菜花，結(jié)果表明熗拌出來的比炒的要好吃很多，于是菜花又成為了我家餐桌上的常客了。
熗拌菜花需要注意的是：
1.菜花本身不愛入味，那么在焯水時(shí)在水中加少量鹽，煮兩三分鐘后，菜花也不那么硬了還可以吃進(jìn)去一點(diǎn)咸淡味，這樣在拌時(shí)少加些鹽就可以入味了。
2.至于菜花焯水的時(shí)間長短，完全可以由自己來掌握，喜歡硬點(diǎn)兒的可以焯1分鐘即可，喜歡軟點(diǎn)兒的煮3-4分鐘也沒什么不可以，總之菜花是一款比較容易料理的菜。
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