盛夏季節，廣州街頭隨處可見雞蛋花。廣州醫科大學附屬中醫醫院同德院區藥劑科王小英主任中藥師介紹，三伏天不僅要“祛暑”，還要注意補充營養，而此時節盛開的雞蛋花正是當前適宜的藥膳佳品。
作為中藥材的雞蛋花，性涼，味甘淡，歸胃、腸經，具有清熱利濕、潤肺解毒的作用。在廣東地區，人們常將白色雞蛋花晾干入茶飲用，很受歡迎，廣東著名的涼茶“五花茶”中就有它。
夏三月是人體新陳代謝最旺盛的時期，食補宜選用清熱解暑、健脾祛濕、生津止渴等藥食同源的食材。她推薦了四款雞蛋花藥膳食譜，供市民選用。
1.雞蛋花苦瓜瘦肉湯
材料：干品雞蛋花5克、苦瓜500克、瘦肉400克、生姜3片。
做法：雞蛋花洗凈；苦瓜洗凈，切開去瓤仁，切為片狀；瘦肉洗凈，整塊不刀切。在瓦煲內放進生姜和清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后加入苦瓜和豬瘦肉、雞蛋花，煮滾后改為文火約煲1個小時，調入適量的食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，苦瓜和瘦肉可撈起拌入醬油佐餐用。
功效：清熱祛濕、寬胸利腸胃。
2.雞蛋花陳皮飲
材料：干品雞蛋花3克、陳皮2克、生姜2片。
做法：煎煮，代茶飲。
功效：健脾、清熱祛濕，預防中暑。尤其適合濕熱痰多的人群飲用。
3.雞蛋花木棉花瘦肉湯
材料：干品雞蛋花5克，木棉花5克，瘦肉（或腱肉）100克。
做法：瘦肉切塊，焯水后加適量熱開水，放入雞蛋花、木棉花，煮30分鐘，湯成后加少許食鹽調味。
功效：雞蛋花清熱、利濕、解暑；木棉花清熱、利濕、解毒止血；瘦肉能補虛益氣，有滋陰的功效。尤其適用于腹瀉急迫、便黃味臭、舌紅苔黃厚者。
4.雞蛋花山楂飲
材料：干品雞蛋花3克，山植3克，紅茶（脾胃虛寒者用紅茶）或者綠茶（熱性體質用綠茶）1克，蜂蜜適量。
做法：雞蛋花、山楂和紅茶三味材料用200毫升開水沖泡，加蓋燜10分鐘，待水溫降四五十攝氏度時再加入蜂蜜調勻，即可飲用。泡綠茶的水溫一般在80℃~85℃為宜，可待水溫合適時再加入。
功效：清熱祛濕，解膩消滯。
由于雞蛋花性涼，平素大便稀溏、舌邊有齒痕的人不宜多吃，肺寒咳嗽、虛寒感冒、寒濕型大便溏瀉的人群也不宜食用。
