前段時間有個孕婦跑來吐槽，她被診斷成營養(yǎng)不良，造成胎兒發(fā)育問題……她不敢相信這個結(jié)果，她告訴醫(yī)生，她天天喝雞湯、魚湯、肉湯等高營養(yǎng)的食物，怎么會營養(yǎng)不良呢？其實她走進了一個巨大的誤區(qū)，那就是根據(jù)科學研究，湯其實是最沒營養(yǎng)的，99%是水，溶于湯汁中的營養(yǎng)其實很少之又少。如果想從湯中得到很好的營養(yǎng)，你必須把食物完全弄的很碎并調(diào)成成高濃度的稠汁才行……
事實上，湯水中只有一些鹽分和少量懸浮的脂肪，還有微量的維生素、礦物質(zhì)、脂肪及蛋白質(zhì)分解后的氨基酸，90%的營養(yǎng)，包括主要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)都不會溶解在湯中。
湯的好處僅僅在于味道很好……給人以營養(yǎng)豐富的錯覺。如果你想從肉里面得到營養(yǎng)，最好的辦法是吃肉，而不是喝湯。所以，千萬別信”心靈雞湯”這種東西，那些玩意只是糊弄SB的。
另外，由于湯不需要咀嚼，所以嗜湯者的唾液分泌、牙齒、消化系統(tǒng)都被摧殘了，甚至膽囊炎與此都密切相關(guān)。廣東的一位醫(yī)生告訴我，貧血和營養(yǎng)不良者在廣東多發(fā)，原因不是他們食物不佳，而是迷信湯的營養(yǎng)……
根據(jù)科學實驗，雞肉和魚肉等肉類都是很有營養(yǎng)的蛋白質(zhì)食物，但實際上，味道鮮美的肉湯中的蛋白質(zhì)成分少之又少，92%以上肉的營養(yǎng)都在固態(tài)的肉中。一些水溶性小分子的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)以及藥物成分的確基本溶于湯中，但是如果你想獲得更佳的營養(yǎng)，建議連湯帶肉一塊吃嘍。
